کله چوش

اين خوراک که به ايلات قشقايي ومنطقه اصفهان منسوب است بسيار ساده بوده و به سرعت قابل آماده سازي مي باشد. لذا مي توان آن را در دست غذاهاي حاضري محسوب نمود. با وجود سادگي بسيار خوش مزه و اشتهاآور است.

مواد لازم براي سه نفر:

کشک تازه: نيم کيلو
نعنا خشک ساييده: دو قاشق غذاخوري
گردو خردشده:50 گرم يا بيشتر
پياز خردشده: يک عدد بزرگ
روغن براي سرخ کردن
نمک و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

در ابتدا پياز را در مقداري روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود. سپس نعناخشک را به آن افزوده و بسيار کم سرخ مي کنيم. کشک را که با حدود يک ليوان آب رقيق کرده ايم به مواد سرخ شده اضافه مي کنيم و هم مي زنيم تا جوش آمده و يکي دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد. نمک و فلفل و گردو را اضافه کرده و در کاسه مي کشيم.
معمولاً اين غذا را با نان سنگک تريد نموده ونوش جان مي کنند.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي 27
/س