رولت سبزي

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

کره پاستوريزه: 60 گرم
تره فرنگي: يک تکه متوسط
سير: دو حبه
آرد سفيد گندم: يک سوم پيمانه (40 گرم)
شير پاستوريزه: 1 پيمانه (150 گرم)
تخم مرغ: 4 عدد
پنير پارمزان رنده شده: دو قاشق غذاخوري
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد لازم براي داخل رولت:
پنير پارمزان رنده شده: 100 گرم
کنسرو ذرت: 150 گرم(1پيمانه)
پيازچه خردشده: يک سوم پيمانه
پنير خامه اي پاستوريزه: 50 گرم

طرز تهيه:

سيني يا ظرف مخصوص فر به ابعاد 25×35 سانتي متر را چرب کرده يا داخل آن کاغذ روغني قرار دهيد و روي آن را چرب کنيد.
سير و تره فرنگي را ريز خرد کنيد و همراه با 30 گرم کره به مدت 4 تا 5 دقيقه با حرارت متوسط تفت دهيد تا تره فرنگي نرم شود. سپس بقيه کره را ذوب کنيد. آرد را به آن اضافه نماييد و با حرارت ملايم کمي تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود.
به مخلوط کره و آرد، شير را کم کم اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا مخلوط يک دستي به دست آيد و غليظ شود.
زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا کنيد. سپس زرده تخم مرغ، مخلوط تره فرنگي و سير، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنيد. مواد را به يک ظرف بزرگ انتقال دهيد.
سفيده تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. سپس سفيده را به مخلوط بالا اضافه کنيد و خوب مخلوط کنيد.
فر را از قبل با حرارت 400 سانتي گراد گرم کنيد. مواد آماده شده را در سيني بريزيد و سطح آن را صاف کنيد. رولت (مواد مخلوط شده) را در طبقه وسط فر به مدت 12 تا 15 دقيقه حرارت دهيد تا پف کند و سطح آن طلايي شود.
دو قاشق غذاخوري پنير پارمزان رنده شده را به طور يکنواخت روي کاغذ روغني پخش کنيد و رولت را روي کاغذ برگردانيد (اگر براي کف رولت از کاغذ روغني استفاده کرده ايد کاغذ را جدا کنيد). مخلوط پيازچه خرد شده، ذرت و پنير خامه اي پنير پارمزان را روي رولت بريزيد و رولت را محکم بپيچيد و گرم سرو نماييد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س