سوهان کنجدي

مواد لازم:

شکر/1 پيمانه
کنجد/1پيمانه
کره/25گرم
زعفران آبکرده/1 قاشق چايخوري
مغز پسته و پودر نارگيل/براي تزيين

طرز تهيه:

ظرف را روي حرارت مي گذاريم شکر را داخل آن مي ريزيم تا بدون آب يا هيچ چيز ديگري کارامل شود و تمام شکر آب شده و طلايي شود .اگر شکر روي حرارت زياد بماند مي سوزد و تلخ مي شود فقط درحدي باشد که شکر آب شود .غير از کنجد هر مغزي که دوست داشتيد مي توانيد استفاده کنيد مي توانيد مغرهاي درسته هم استفاده کنيدو نيازي نيست حتماً ريز خرد کنيد .پشت سيني را حتماً يا چرب مي کنيم يا فويل مي کشيم تا سوهان نچسبد .مي توان از مايع آماده شده قاشق قاشق برداشت و داخل سيني ريخت تا شکل بگيرد.وقتي سوهان را آماده مي کنيم چون بايد باز شود و مايعش داغ است براي همين موقعي که مي خواهيم پهنش کنيم بايد وردنه را مرتب زير آب سرد بگذاريم تا حرارت وردنه کم شود و به سوهان نچسبد اگر اين کار را نکنيم به سوهان مي چسبد و سوهان شکل خوبي پيدا نمي کند.دقت کنيد حتماً وردنه را مرتب زير آب سرد بگيريد تا سوهان به آن نچسبد .از پودر نارگيل روي سوهان مي ريزيم و دوباره صاف مي کنيم .پودر نارگيل را داخل سوهان اضافه نکنيد چون زود مي سوزد .وقتي سوهان صاف شد و کامل باز شده و نازک شد با يک چاقوي بزرگ برش مي زنيم يعني خط مي اندازيم و بعد مي گذاريم در دماي اتاق کاملاً خنک شود.بعد از قسمتهايي که خط انداخته ايم مي شکنيم.مي توانيم سوهان را يک تکه بگذاريم خنک شود بعد به تکه هاي دلخواه بشکنيم.
با مغزهاي گفته شده تزئين مي کنيم .اگر مغرها را وقتي سوهان داغ است روي آن بريزيم ممکن است اين مغرها بين مواد سوهان فاصله ايجاد کند و شکل خوبي پيدا نکند براي همين اگر موقع داغ بودن سوهان مي خواهد اضافه کنيد مغزها را کاملاً پودر کنيد بعد بريزيد.
منبع:نشريه عصر فرهنگ،شماره 3
/خ