شيريني لطيفه
مواد لازم:
پودر شکر/1/2 پيمانه
خامه/150تا 200گرم
شکر ريز/مقداري
بکينگ پودر/ 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ/2عدد
وانيل/1/8قاشق چايخوري
خلال پسته/براي تزئين
طرز تهيه:
مقداري سفيده و بعد مقداري آرد را اضافه مي کنيم به همين ترتيب ادامه مي دهيم تا تمام موادتمام شود و سعي مي کنيم به صورت دوراني هم بزنيم.آرد از قبل يکي دو بار الک شده است تا هوا دهي انجام شده باشد .وقتي مواد خوب مخلوط شد داخل قيف کيسه اي مي ريزيم .سيني شيريني پزي را چرب نمي کنيم کاغذ روغني مي اندازيم .از مواد داخل قيف،به اندازه دلخواه به صورت کشيده داخل سيني خالي مي کنيم .بايد بين شيريني ها فاصله باشد چون داخل فر مقداري پهن مي شود،شکر را روي شيرينها مي پاشيم و مقداري خلال پسته هم روي آن مي پاشيم در فر با حرارت متوسط يا 160 درجه سانتي گراد به مدت 15تا20دقيقه قرار مي دهيم .150 گرم خامه داشتيم براي اين مقدار خامه 2 قاشق سوپخوري پودر شکر و يک هشتم قاشق چايخوري وانيل اضافه مي کنيم و تا حدي هم مي زنيم که فرم بگيرد يعني اگر زماني ما سر همزن يا قاشق را روي آن خط انداختيم جاي آن پر نشود در اين مرحله خامه فرم گرفته است .شيريني آماده شده از داخل فر بيرون مي آوريم .دو تا از شيرينها را که داخل فر پهن شده بر مي داريم داخل دست جفت مي کنيم و به وسيله خامه ريزسرنگي خامه را بين دو شيريني مي ريزيم و يک عدد کپسول (کاغذ)کيک يزدي زير شيريني قرار مي دهيم تا راحت تر برداشته شود.
منبع:نشريه عصر فرهنگ،شماره 3
/خ
