پاپياي مرغ

مواد لازم براي 4 نفر:

ساق مرغ/3 تا 4 عدد
ماست /3 قاشق سوپخوري
محلول زعفران /مقداري
برنج /2 پيمانه پر
فلفل دلمه اي رنگي /2عدد، خلالي بلند خرد شده
قارچ حلقه حلقه /200 گرم
پياز /2 عدد
سير/2 حبه
نمك، فلفل وزردچوبه/به ميزان لازم
روغن زيتون /به ميزان لازم

طرز تهيه :

ساق هاي مرغ را به ماست، محلول زعفران، نمك و فلفل آغشته كرده و درون فر با درجه حرارت 180 به مدت 40 دقيقه قرار دهيد، تا پخته و طلايي شوند. برنج را جداگانه با كمي زردچوبه پخته و آبكش كنيد.(نه دان و نه نرم)
در تابه اي پياز، سيرله شده، فلفل دلمه اي و قارچ را باكمي روغن زيتون تفت داده، سپس با برنج مخلوط كنيد. مخلوط برنج را در ظرف مخصوص فر ريخته، روي آن فويل كشيده و آن را نيز داخل فر به مدت 1 ساعت قرار دهيد. در پايان مرغ هاي طلايي شده ي برشته را روي برنج بگذاريد.

نكته :

1- اين دستور داراي 754 كيلوكالري انرژي، 33 گرم كربوهيدرات، 61 گرم پروتئين و 42 گرم چربي مي باشد.
2- مي توانيد مرغ ها را روي برنج گذاشته و به همراه هم داخل فر بگذاريد.
3- پايپا درلغت به معناي تابه است و در بين عموم مردم جهان به عنوان يكي از غذاهاي ملي اسپانيا شناخته شده است. مردم اسپانيا آن را به عنوان غذاي محليValencia مي شناسند. تأثير فرهنگ غذايي اعراب مسلمان كه زماني در جنوب اسپانيا حاكم بوده اند در سبك تهيه اين غذا مشهور است./ناصر زحمتکش
منبع:مجله هنر آشپزي ،شماره 58
/س