ترشي آلبالو

مواد لازم:

آلبالوي رسيده وسالم /2کيلو گرم
شکر/200گرم
سرکه قرمز/1ليتر
آب/12 استکان
دانه فلفل سفيد و سياه/20عدد
برگ بو/5 برگ
نمک/1قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

دم آلبالو را جدا کرده ،آن را شسته و روي پارچه خشک کنيد،دانه هاي آلبالو را داخل ظرف شيشه اي بريزيد .در ظرف ديگري به ترتيب شکر کارامل شده،آب،سرکه ،نمک ،دانه فلفل و برگ بو را با هم به مدت 5 دقيقه بجوشانيد .سپس مايع به دست آمده را داغ داغ روي آلبالو ريخته و بگذاريد تا به مدت 20 روز در مکان خشک و خنک بماند.

نکته:

روش کارامل کردن:شکر را داخل ظرف لعابي ريخته با شعله خيلي کم حرارت دهيد،تا به تدريج ذوب شود و رنگ آن به طلايي بگرايد .توجه داشته باشيد شعله زياد شکر را مي سوزاند و طعم آن را تلخ مي کند.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/س