معجون فلفل "(رب فلفل)

مواد لازم:

پودر فلفل قرمز تند/4قاشق غذاخوري
آب/4قاشق غذاخوري
فلفل دلمه اي قرمز/1عدد
سير/2تا3حبه
پودر زيره/2قاشق چايخوري
روغن زيتون/به مقدار لازم
نمک/به مقدار لازم

طرز تهيه:

آب را به پودر فلفل قرمز اضافه کرده با هم مخلوط کنيد تا کمي نرم شود؛اگر خيلي سفت بود 1قاشق ديگر آب اضافه کنيد و بگذاريد تا نيم ساعت بماند .فلفل دلمه اي را در دستگاه مخلوط کن يا يک دو سه ريخته و آن را کاملاً خرد کنيد،آنگاه سير رنده شده ،زيره ،يک تا دو قاشق غذاخوري روغن زيتون و مقداري نمک به مخلوط پودر فلفل اضافه کنيد و آن را خوب هم بزنيد تا غلظت اين رب مانند غلظت رب گوجه فرنگي شود.رب را در شيشه ريخته روي آن را با روغن زيتون يا روغن مايع بپوشانيد تا کپک نزند و آن را در يخچال قرار دهيد.از اين رب در تهيه انواع غذاها،ترشي ها وچاشني ها مي توانيد استفاده کنيد.

نکته:

مي توانيد به جاي استفاده از پودر فلفل قرمز از 200تا 300گرم فلفل قرمز تند تازه استفاده کنيد .دانه و دم فلفل را جدا کرده و همراه فلفل دلمه اي چرخ کنيد وبقيه مواد را به آن بيفزاييد .در اين صورت ربي مرغوب تر و خوش طعم تر خواهيد داشت.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/س