خوراک دل مرغ با نان جو

مواد لازم:

دل مرغ/700گرم
پياز/3عدد متوسط
شير/1پيمانه
آرد/2 قاشق سوپخوري
خامه/100گرم
قارچ درشت /6 عدد
ريحان درشت خرد شده/3 قاشق سوپخوري
پنير پيتزا/100گرم
روغن ،نمک ،فلفل/ به مقدار کافي
نان جو/يک قرص بزرگ

طرز تهيه:

دل مرغ را پاک کرده،رگ بالاي آن را گرفته ابتدا از درازا به دو قسمت و سپس هر قسمت را به دو قسمت کوچکتر برش دهيد .سپس دل خرد شده را شسته و با کمي روغن سرخ کنيد تا بپزد .دو عدد پياز باقي مانده را خلال کرده در 2 قاشق روغن سرخ کنيد و پس از طلايي شدن کنار بگذاريد.با دو قاشق روغن يا کره ،شير و آرد ،سس سفيد درست کنيد.به اين ترتيب که کره را ذوب کرده،دو قاشق آرد را درآن تفت داده و سپس شير را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنيد تا يکدست شود.در نهايت سس را با کمي نمک و فلفل مزه دار کرده،از روي حرارت برداريد و خامه را کاملاً با مواد مخلوط کنيد.پس از پخته شدن دل قارچ را به قطعات درشت خرد کرده و به آن اضافه کنيد و سس سفيد و خامه آماده را با آن مخلوط کنيد .در اين مرحله پياز داغ را افزوده ،خوراک را از روي حرارت برداشته و در نهايت ريحان خرد شده ونيمي از پنير رنده شده پيتزا را با مواد مخلوط نماييد .توجه داشته باشيد که آب خوراک بايد کاملاً کشيده شود.نان جو را طوري برش دهيد که بتوان داخل آن رابا مواد مخلوط نماييد .توجه داشته باشيد که آب خوراک بايد کاملاً کشيده شود.نان جو را طوري برش دهيد که بتوان داخل آن را با مواد تهيه شده پر کرد.روي مواد را باقي مانده پنير رنده شده،کمي ريحان و يک گوجه فرنگي کوچک تزيين کنيد.
نکته:
هدف از ارائه چنين غذاهايي در شکل هاي جديد و متفاوت ،آشنا کردن ذائقه ي نسل جوان با موادي است که در عين تأثير شگرفي که در رشد وسلامت آنان دارد،ناشناخته مانده است و طبعاً از چرخه ي غذايي آنان بيرون است.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/خ