ماش چیست و چه خواصی دارد؟

ماش یکی از حبوبات بومی خاورمیانه است که در سایر نقاط جهان چندان شناخته شده نیست. این ماده غذایی با وجود اینکه کالری پایینی دارد، اما سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد مغذی است و یک گزینه مناسب برای اضافه شدن به رژیم‌های لاغری محسوب می‌شود. همچنین ماش مانند سایر حبوبات یک منبع غنی از پروتئین به شمار می‌آید، اما هضم آن نسبت به بسیاری از حبوبات آسان‌تر است. افرادی که از رژیم‌های گیاهخواری یا وگان پیروی می‌کنند، برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن‌شان می‌توانند این دانه را به رژیم غذایی خود اضافه کنند، اما کالری ماش چقدراست و چه خواصی برای سلامتی دارد؟

کالری ماش

هر ۱۰۰ گرم ماش ۳۴۷ کالری دارد.

جدول ارزش غذایی ماش

کالری ماش پخته (آب پز)

هر ۱۰۰ گرم ماش پخته ۱۰۵ کالری دارد.

کالری جوانه ماش

هر ۱۰۰ گرم جوانه ماش ۳۰ کالری دارد.

کالری جوانه ماش پخته (آب پز)

هر ۱۰۰ گرم جوانه ماش پخته ۲۱ کالری دارد.

خواص ماش

ماش سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد مغذی است و خواص فراوانی برای سلامتی بدن دارد، برخی از خواص ماش عبارتند از:

درمان یبوست و اسهال: فیبر موجود در ماش حرکات روده را بهبود بخشیده و به درمان و پیشگیری از یبوست و اسهال کمک می‌کند.

درمان فشارخون بالا: ماش دارای نوعی پروتئین به نام پپتید است، این پروتئین‌ها فشردگی عروق خونی را کاهش داده و به درمان فشار خون بالا کمک می‌کند، همچنین پتاسیم و منیزیم موجود در ماش نقش موثری در کاهش فشارخون دارند.

پیشگیری از سرطان: آنتی اکسیدان‌ موجود در ماش رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند، بنابراین مصرف این ماده غذایی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.

پیشگیری و درمان دیابت نوع ۲: افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ برای کاهش قند خون می‌توانند ماش را به رژیم غذایی خود اضافه کنند، در واقع آنتی اکسیدان‌ موجود در ماش عملکرد انسولین را بهبود می‌دهد و به کاهش سطح قند خون کمک می‌کند.

کمک به لاغری و کاهش وزن: فیبر موجود در ماش هورمون‌های گرسنگی را سرکوب کرده و باعث احساس سیری می‌شود، بنابراین اشتهای فرد را کاهش داده و به کاهش وزن کمک می‌کند.

کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی: معمولا سندروم پیش از قاعدگی به دلیل نوسانات هورمونی در زنان به وجود می‌آید. ویتامین B۶ و فولات موجود در ماش می‌تواند این نوسانات را کنترل کرده و علائم سندروم پیش از قاعدگی همچون سردرد، افسردگی، خستگی و نوسانات خلقی را کاهش می‌دهد.

درمان کم خونی: ماش سرشار از آهن است و درصورتی‌که کم خونی در اثر کمبود آهن به وجود آمده باشد، مصرف این ماده غذایی به درمان کم خونی کمک می‌کند.

پیشگیری از پوکی استخوان: ماش سرشار از کلسیم است و مصرف مواد غذایی حاوی کلسیم باعث تقویت استخوان‌ها شده و به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

درمان گرمازدگی: طبع ماش کمی سرد و خشک است و دارای خاصیت ضدالتهابی است، بنابراین باعث کاهش درجه حرارت بدن می‌شود. مصرف آش و سوپ ماش در روز‌های گرم تابستان مانع گرمازدگی می‌شود.

تقویت حافظه: ماش گردش خون را بهبود می‌دهد، درنتیجه باعث افزایش اکسیژن رسانی به مغز شده و به بهبود حافظه و افزایش تمرکز کمک می‌کند.

حفظ سلامت نوزادان و کودکان: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در ماش باعث بهبود رشد کودکان و نوزادان شده و مقادیر بالای مس و آهن موجود در آن مانع ابتلا آن‌ها به کم خونی خواهد شد.

فعالیت های مورد نیاز برای سوزاندن ۱۰۰ کالری ماش

برای سوزاندن ۱۰۰ کالری دریافت شده از ماش می‌توانید فعالیت‌های زیر را انجام دهید:

رانندگی ← ۳۴ دقیقه
طناب زدن ← ۹ دقیقه
دویدن ← ۹ دقیقه
شنا ← ۱۵ دقیقه
سونا ← ۱۵ دقیقه
والیبال ← ۲۶ دقیقه
کوهنوردی ← ۱۵ دقیقه
دارت ← ۳۵ دقیقه
فوتبال ← ۱۳ دقیقه

سخن آخر

از ماش برای تهیه غذا‌هایی همچون ماش پلو، سالاد ماش، آش ماش و سوپ ماش استفاده می‌شود. بهترین روش برای پخت ماش این است که قبل از پختن به مدت یک ساعت خیسانده شوند، سپس به ازای هر فنجان ماش، سه فنجان آب به آن‌ اضافه شده و به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت قرار گیرد تا پخته شود. البته ماش پوست کنده یا دونیم شده سریع‌تر پخته می‌شود و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت آن کافی است.

منبع: سایت ستاره