همه خواص روغن هسته انگور
بیشتر چربی‌های موجود در این روغن گیاهی از دسته چربی‌های خوب و مفید (HDL) برای بدن هستند. برخی از مهمترین خواص روغن هسته انگور عبارتند از:
۱. پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی
روغن هسته انگور حاوی میزان قابل توجهی ویتامین ای و اسیدهای چرب ضروری است. این ترکیبات مفید باعث بهبود جریان خون شده و از عروق و قلب محافظت می‌کند؛ در نتیجه استفاده از این روغن در تهیه غذاها، از مشکلات و ناراحتی‌های قلبی پیشگیری و احتمال حمله و سکته را کاهش می‌دهد.
۲. کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب
در نگاه اول ممکن است تصور کنید که بطور کلی وجود کلسترول در خون موضوع خطرناکی است؛ اما این ماده که از دو نوع خوب (HDL) و بد (LDL) تشکیل می‌شود، یکی از مهم ترین مواد مورد نیاز بدن است؛ بطوری که وجود میزان کافی از هر دو نوع آن در بدن برای ساخت دیواره سلولی، تولید برخی هورمون‌‌ها، تأمین ویتامین D و... ضروری است. از این رو استفاده از روغن هسته انگور در تهیه غذاها به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در بدن کمک می‌کند.
۳. پیشگیری از بروز سرطان
روغن هسته انگور سرشار از ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است؛ از این رو دارای خاصیت ضد سرطان بوده و به طور کلی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده، استفاده از این روغن به طور ویژه از گسترش سلول‌های سرطانی در ریه، روده، پروستات و معده جلوگیری می‌کند.
۴. خاصیت ضد التهابی
یکی دیگر از خواص روغن هسته انگور، خاصیت ضد التهابی آن است. به این منظور استفاده از این روغن بعد از عمل‌های جراحی برای کاهش ورم و التهاب بسیار مفید است.
۵. بهبود دیابت و درمان مشکلات بینایی
مصرف روغن هسته انگور در بهبود بیماری دیابت نقش دارد و به کاهش قند خون کمک می‌کند. از طرف دیگر استفاده از این روغن در پیشگیری و درمان مشکلات بینایی موثر بوده و با مقابله با مولکول‌های رادیکال آزاد پیری را به تعویق می‌اندازد.
۶. تقویت و سلامت پوست و مو
یکی از مهترین خواص روغن هسته انگور، کاربرد این روغن در تقویت و سلامت پوست و مو است. روغن هسته انگور از ریزش مو ناشی از استرس پیشگیری می‌کند و استفاده از آن باعث نرمی، لطافت و درخشنگی مو می‌شود. در واقع روغن هسته انگور حاوی مواد مغذی فراوانی است که به تغذیه سلول‌های پوستی سالم برای رشد بهتر کمک می‌کند؛ به همین جهت استفاده از این روغن و مالیدن آن به موها، برای درمان شوره سر و سایر بیماری‌های درماتولوژی که موجب خشکی و پوسته پوسته شدن پوست سر شده، مفید است. حفظ رطوبت موها و جلوگیری از مجعد شدن، شکنندگی و موخوره از دیگر خواص روغن هسته انگور برای سلامت مو است.
۷. خواص روغن هسته انگور برای سیاهی دور چشم
یکی از مهمترین کاربرهای روغن هسته انگور استفاده از آن در تولید محصولات محافظتی پوست و مواد آرایشی است. این روغن به دلیل محتوای بالای ویتامین ای و اسید لینولئیک برای سلامت، نرمی و لطافت پوست بسیار مفید است؛ بطوری که این روغن پس از استفاده به راحتی جذب پوست شده، چربی آن در سطح پوست نمانده و خاصیت بازسازی بالایی برای سلول‌های پوستی دارد. به همین جهت، مصرف آن به عنوان مرطوب کننده و به خصوص برای پیشگیری از چروک و رفع سیاهی اطراف چشم توصیه می‌شود.
۸. بهبود انعطاف پذیری مفاصل
مصرف این روغن همانند روغن زیتون و روغن کنجد، جریان خون و انعطاف پذیری مفصل‌ها را بهبود می‌بخشد.سایر خواص روغن هسته انگور بطور تیتر وار عبارتند از:
۹. مرطوب کننده طبیعی پوست
۱۰. درمان آفتاب سوختگی
۱۱. درمان آکنه و جوش صورت
۱۲. جوان سازی پوست صورت
۱۳. لاغری و کاهش وزن
۱۴. کاهش فشار خون
۱۵. کمک به درمان یبوست
۱۶. کاهش خطر ابتلا به آلزایمر
۱۷. کاهش نشانه‌های کشیدگی پوست
۱۸. درمان خشکی لب‌ها
۱۹. درمان بریدگی‌ها، کبودی‌ها و زخم‌های روی پوست
۲۰. درمان شوره سر
۲۱. تسریع رشد مو
۲۲. درمان وزی مو
۲۳. درمان بواسیر و رگ‌های واریسی
ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی روغن هسته انگور
روغن هسته انگور سرشار از اسید لینولئیک (اسید چرب امگا 6) است ولی از نظر اسیدهای چرب امگا 3 بسیار ضعیف است، بقیه اسیدهای چرب آن شامل اسید اولئیک (خانواده امگا-9)، اسید پالمتیک (اشباع) و اسید استئاریک است.هر ۱۰۰ گرم روغن هسته انگور حاوی ۸۸۴ کالری است.
.png "خواص شگفت انگیز روغن هسته انگور")
روغن هسته انگور برای پخت و پز
اگرچه به دلیل نقطه دود بالای روغن هسته انگور، این روغن به عنوان روغن گیاهی مناسب برای پخت و پز غذا و همچنین برای سرخ کردن مواد غذایی معرفی می‌شود، اما به دلیل چربی‌های غیر اشباع زیادی که در این روغن وجود دارد، انتخاب آن به عنوان یک روغن برای پخت و پز توصیه نمی‌شود. با این حال از این روغن می‌توانید به صورت خام بر روی سالاد و برای تهیه انواع سس سالاد در خانه استفاده کنید.
مضرات روغن هسته انگور؛ موارد احتیاطی و منع مصرف
همانند سایر روغن‌ها زیاده‌روی در مصرف این روغن نیز توصیه نمی‌شود و در صورت استفاده متعادل از آن، هیچ‌گونه عوارض جانبی مشاهده نشده است.عوارضی مانند فشار خون، سردرد، سرگیجه، سوء هاضمه و تهوع از مضرات زیاده‌روی در مصرف این روغن است. علاوه بر این استفاده مکرر و استعمال موضعی این روغن برای موها، ممکن است باعث پوسته پوسته، خشک شدن بیش از حد و خارش پوست سر شود.
طرز تهیه روغن هسته انگور در خانه
روغن موجود در هسته انگور بسیار کم و تهیه آن کار سختی است؛ به همین دلیل بهتر است که به جای تهیه آن در در خانه، از نمونه‌های آماده آن در بازار استفاده کنید؛ با این حال برای تهیه این روغن مراحل زیر را دنبال کنید:۱- هسته‌های آن را بطور کامل از پوست و گوشت میوه جدا کنید. (برای جدا کردن هسته انگور بویژه انگور سیاه، آن را آب می‌گیرند تا هسته‌ها جدا شوند)
۲- اجازه دهید هسته‌های جدا شده به مدت ۲۴ ساعت خشک شود، برای سریع‌تر شدن فرایند خشک کردن می‌توانید از حرارت ملایم کمک بگیرید.
۳- هسته‌های خشک شده انگور را در یک آسیاب یا دستگاه پرس سرد بریزید، در این مرحله روغن و آب هسته انگور گرفته می‌شود.
۴- ترکیب به دست آمده را از یک صافی رد کنید، تا روغن هسته انگور بکر به دست آورید. آن را در ظرف شیشه‌ای بریزید و برای مصارف خوراکی و همچنین برای پوست و مو استفاده کنید.
جمع بندی
در پایان لازم به ذکر است که توجه داشته باشد، روغن هسته انگور یا هر روغن دیگری را هر چقدر هم که مفید باشد، نباید به‌طور کامل جایگزین سایر روغن‌ها کرد و قرار دادن انواع روغن‌های گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی برای دریافت همه مواد غذایی ضروری است.منبع: سایت ستاره
