کيک برنج لهستاني

مواد لازم براي 24 نفر:

برنج خام خيس کرده: 2 پيمانه
شير: 6 پيمانه
نمک : 1 قاشق چايخوري
کره: 1 پيمانه
پنيرخامه اي: 250 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
خامه: 1 پيمانه
پودر وانيل: يک چهارم قاشق چايخوري
شکر: يک و يک دوم پيمانه
آرد: 1 پيمانه
بيکينگ پودر: 1 قاشق مرباخوري
کشمش پلويي: يک دوم پيمانه

طرز تهيه:

برنج، شير ونمک را در شير داغ کن ريخته و آن ها را بر روي حرارت ملايم بپزيد، تا شير کاملاً به خردبرنج برود. مخلوط را مرتب به هم بزنيد. فر را تا 175 درجه سانتي گراد (350 درجه فارنهايت) گرم کنيد. قالب مستطيلي شکلي به ابعاد 33 در 22/5 سانتي متر را کاملاً چرب کرده و کف آن را کاغذ روغني بيندازيد. در کاسه بزرگي کره و پنير خامه اي را با همزن برقي بزنيد تا کاملاً به صورت کرم مانند درآيند. در کاسه ديگري تخم مرغ ها، خامه و وانيل را با هم مخلوط کنيد، سپس مخلوط پنير را به آن افزوده و خوب با همزن برقي بزنيد. برنج پخته و خنک شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب با قاشق به هم بزنيد. داخل مايه شکرنيز اضافه کنيد و کاملاً با همزن بزنيد. آرد را با بيکينگ پودر مخلوط کرده وبه مواد بيفزاييد و کاملاً به هم بزنيد و در مرحله آخر کشمش ها را به آن ها افزوده و به هم بزنيد.
خمير آماده شده را در قالب موردنظر ريخته و روي آن را کاملاً صاف کنيد و قالب را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهيد تا کيک بپزد، سپس آن را از فر خارج کرده و بگذاريد کيک به مدت 1 ساعت در قالب بماند و بعد، آنرا برگردانيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 50
/خ