تزيين کيک

مواد لازم:

کيک گردمتوسط: 2 عدد اسفنجي
کيک يزدي: 7 عدد بدون کاغذ
خامه سفت: 500 گرم
شکر: 6 قاشق غذاخوري
وانيل: يک چهارم قاشق چايخوري
رنگ غذايي قهوه اي: به ميزان لازم
قرص نعنا سفيد: 2 عدد
شکلات پولکي درشت و قهوه اي: 2 عدد
شکلات آب شده قهوه اي: مقداري
شکر يا پودر نارگيل: مقداري رنگ شده
پودر ناررگيل: به رنگ قهوه اي 2 فنجان
اسمار تيز کوچک قهوه اي رنگ: 12 عدد
آب پرتقال يا آناناس: يک دوم فنجان
کمپوت آناناس بدون آب خرد شده: 1 عدد
شکلات چيپسي: يک دوم فنجان

طرز تهيه:

خامه را با وانيل و شکر کاملاً مخلوط کرده و در ظرف دربسته اي ريخته و از روز قبل در فريزر قرار دهيد تا کاملاً سفت شود. سپس در هنگام تزيين کيک، آن را از فر بيرون بياوريد تا کمي از حالت سفتي خرج شده و به صورت بستني يخي معمولي (نه شل و نه سفت) درآيد. در همين زمان، سيني مخصوص سرو کيک (سيني مستطيل بزرگ) را بر روي ميز کار قرار داده و تکه هايي نسبتاً باريک از کاغذ روغني را در چهارطرف داخلي آن طوري قرار دهيد که وقتي کيک ها را براي تزيين بر روي آنها قرار دهيد، قسمت هاي خارجي اطراف کيک کاملاً با کاغذ پوشانده شده باشد اين کار براي جلوگيري از کثيف شدن سيني سرو در حين تزيين و راحت بودن کار مي باشد. دو عدد کيک متوسط گرد را به صورت عدد 8 و به جاي سر و بدن خرس در سيني و بر روي کاغذها قرار دهيد. (در صورت تمايل مي توانيد هر يک از کيک ها را بزنيد (براي جلوگيري از خشک بودن کيک) و بعد مقداري از خامه زده شده سفيد رابا شکلات پولکي و آناناسهاي خردشده مخلوط کرده و بر روي نيمه هاي زيرين کيک بماليد (به صورت ضخيم و بعد بقيه مطلب)
1- براي راحتي کار مي توانيد کيک هاي اسفنجي و کيک يزدي ها را به صورت آماده و در اندازه هاي مختلف از قنادي ها و سوپرمارکت ها تهيه کنيد.
براي رنگ کردن شکر و يا پودر نارگيل، مقدار مورد نظر از آن ها را درنايلون ها زيپ دار ريخته وميزان 60 تا 70 قطره (با قطره چکان) از رنگ غذايي مايع مورد نظر را به آن ها افزوده ودرنايلون را ببنديدو آن قدر آن را مالش دهيد تا کاملاً همه شکر و پودر نارگيل به صورت يک دست رنگي شود.
و کم آن هارا فشار دهيد تا کاملاً به هم بچسبند، سپس کناره هاي 6 عدد از کيک يزدي ها را بر اساس محل قرار گرفتن آن ها (از نظر سمت راست يا چب بودن) با چاقو و به صورت هلالي طوري برش بزنيد تا هنگامي که 2 عدد از آن ها را به جاي گوش هاي خرس، 2 عدد از آن ها را به جاي دست ها و 2 عدد ديگر را به جاي پاهاي خرس قرار دهيد کاملاً به سر وبدن آن بچسبند و بين آن ها فاصله اي نباشد. يک عدد کيک باقيمانده را نيز بر روي صورت و در قسمت پوزه خرس بگذاريد. حالا خامه بيرون گذاشته را با همزن برقي و با درجه کم بزنيد و پس از آنکه خامه به صورت يک دست درآمد، مقدار کمي رنگ غذايي قهوه اي (به اندازه اي که رنگ قهوه اي آن را براي تزيين خرس مي پسنديد) به خامه افزوده و درجه همزن را زياد کنيد و به زدن ادامه دهيد (حدود يک ربع تا 20 دقيقه) تا خامه کاملاً پوک شود و فرم بگيرد و جاي پره هاي همزن بر روي آن بماند و از بين نرود و بعد، با کاردک به آرامي خامه قهوه اي رنگ را به صورت ضخيم به تمام سطح و ديواره هاي کيک بماليد و سر، بدن و دماغ خرس را کاملاً باخامه پوشش دهيد. براي صاف کردن خامه سطح و کناره هاي کيک تا حد ممکن، يک ليوان آب جوش در کنار دستتان قرار دهيد و بعد از
اينکه مرحله پوشش دادن کيک تمام شد، کاردک خود را در ليوان آب جوش فرو کن و آن را با دستمال خشک کنيد و بلافاصله بر روي سطح کيک بکشيد. مجدداً کاردک را در ليوان فرو کرده و مانند بالا عمل کنيد و اين کار را براي تمام قسمت هاي کيک انجام دهيد تا سطح خامه زده کيک تا حدودي صاف و آمده تزيينات بعدي شود. سپس با خلال دندان وبه آرامي دايره اي کوچکتر از بدن خرس را در قسمت شکم آن رسم کنيد و بعد، دو نيم دايره نيز در داخل گوش هاي آن بکشيد. پودر نارگيل قهوه اي رنگ را به صورت پر بر روي تمام قسمتهاي بدن خرس (بجز نوک دماغ، داخل شکم وداخل گوش ها بپاشيد، سپس با استفاده از پودر نارگيل و يا شکر صورتي رنگ، داخل دايره شکم و نيم دايره هاي گوش ها را کاملاً پر کنيد و مقداري ازآن را نيز بر روي سطح دماغ خرس بريزيد.دو عدد قرص نعناء سفيد و بزرگ (يا در صورت نبودن، دو عدد پف پفي سفيد) را در محل چشم هاي خرس قرار داده و دو عدد شکلات پولکي قهوه اي رنگ را با مقدار کمي شکلات آب شده بر روي قرص هاي نعناء و يا مارشمالوها (يا پف پفي ها) بچسبانيد تا تخم چشم هاي خرس ايجاد شود. حالا شکلات قهوه اي آب شده را در يک کيسه فريزر ريخته و آن را به يکي ازگوشه هاي کيسه هدايت کنيد (قيف ساده) و بعد با قيچي سوراخ بسيار ريزي در انتهاي آن ايجاد کنيد (قيف ساده) (توجه داشته باشيد که اين منفذ بايد آن قدر ريز باشد که شما به راحتي و به صورت ظريف بتوانيد کار دورگيري و نقاشي را با آن انجام دهيد. سپس دماغ خرس را به صورت يک مثلث برعکس وتوپر در قسمت وسط پوزه کشيده و بعد، دو خط لازم مانند را به صورت قرينه و چسبيده به هم در پايين بيني رسم کنيد تا دهان خرس ايجاد شود. اسمارتيزهاي (دراههاي) قهوه اي رنگ را به صورت 3 تا 3 تا وهلالي شکل در محل ناخن هاي دست ها و پاها قرار دهيد. تا پنجه هاي خرس بوجود آيد. سپس، در صورت تمايل، دو عدد شمع را بنا به سليقه خود در کف دست هاي خرس قرار دهيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 50
/خ