سالاد بادنجان

(سلط بادنجان بالخبز المحص)

مواد لازم براي 3 نفر

بادنجان سرخ شده حلقه اي: 3 عدد
خيار شور: 2 پيمانه
جعفري خرد شده: يک دوم پيمانه
زيتون سياه و سبز بدون هسته: 1 پيمانه
زعتر : 3 قاشق غذاخوري
آب ليمو: به مقدار لازم
سرکه: به مقدار لازم
روغن زيتون: يک دوم پيمانه
سماق: به مقدار لازم
نمک، فلفل سياه: به مقدار لازم
نان (لواش يا برکات) : به مقدار لازم

طرز تهيه:

بادنجان ها را سرخ کرده کليه مواد به جز مايعات را با هم مخوط کنيد. آب ليمو، سرکه، روغن زيتون، سماق، زعتر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنيد و نيم ساعت قبل از سرو به سالاد اضافه کنيد.
نان ها را به شکل مربع و مثلث خرد کنيد و سپس در روغن سرخ کرده و با سالاد سرو کنيد.

نکته:

1- نان برکات نان لبناني در ايران توليد مي شود.
2- زعتر مخلوطي از گياهان معطر (آويشن، زيره، گردو، سماق ...) در کشورهاي عربي سوريه و لبنان استفاده مي شود.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 50
/س