امروزه نیز انواع ماکارونیهای غنی شده با سبوس، آهن و ویتامینهای گروه ب در بازار مصرف وجود دارد که به همراه اضافه شدن گوشت، حبوبات و و سویا به آن به راحتی میتواند انرژی و ریزمغذیهای مورد نیاز برای تمام گروههای سنی بویژه کودکان را تامین کند.
فواید و خواص ماکارونی
ماکارونی بسیاری از خواص گندم را دارد. برخی از مهمترین خواص و فواید مصرف آن به شرح زیر می باشد:ماکارونی به دلیل داشتن مقادیر بالای هیدارت کربن در تامین انرژی مورد نیاز بدن به ویژه کودکان بسیار موثر است. همچنین از انجایی که ماکارونی هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی شود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، سویا، ماهی و... مصرف می شود. از این طریق ارزش بیولوژیکی آن نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینههای ضروری افزایش می یابد.
میزان چربی و مواد زاید موجود در ماکارونی بسیار کم میباشد، از این رو مصرف متعادل این ماده غذایی نه تنها باعث چاقی نشده، بلکه در کاهش وزن و لاغری نیز موثر است. در حقیقت یکی از خواص ماکارونی به دلیل الیاف بالایی که دارد، جلوگیری از افزایش اشتها و اشتهای کاذب است.
ماکارونی غنی از اسید های آمینه و پروتئین است. پروتئین به سلامت استخوانها کمک میکند و از درد استخوان جلوگیری می کند. همچنین مصرف منظم ماکارونی برای جلوگیری از مشکل سفتی عضله بدن خوب است.
املاح و ویتامینهای موجود در ماکارونی باعث شده یکی از خواص ماکارونی کمک به رشد بیشتر و سلامت موها باشد. ماکارونی گندم کاملی است و سرشار از اسید فولیک است و برای رشد مو خوب است. اگر از ریزش مو رنج می برید در برنامه غذایی خود حتما از ماکارونی استفاده کنید.
از دیگر خواص ماکارونی کمک به رفع و درمان کم خونی است. ماکارونی حاوی مقادیر کافی آهن و اسید فولیک بوده و مصرف آن، سطح هموگلوبین بدن را طبیعی نگه می دارد.
از آنجایی که ماکارونی سرشار از کربوهیدرات است، میتواند به افزایش وزن سالم در افراد کمک کند.
مصرف ماکارونی سبب افزایش سطح هورمون سروتونین که یک آرام بخش است می شود، لذا مصرف آن برای افزایش آرامش افراد مفید می باشد.
ارزش غذایی ماکارونی
ماکارونی به سببب وجود آرد گندم و داشتن هیدراتهای کربن، پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم از بسیاری از خواص گندم برخوردار است. همچنین وجود شیر و تخم مرغ، بر میزان چربی و مواد آلبومینی آن می افزاید و بدین ترتیب ارزش غذایی در خور توجهی را برای آن فراهم می آورد. جالب است بدانید در صورتیکه ماکارونی کاملا آب پز شده باشد، به خوبی هضم و جذب بدن می گردد. ولی چنانچه این ماده غذایی را با روغن سرخ کنیم، همانند سایر سرخ کردنی ها هضم آن مشکل خواهد شد.
مضرات ماکارونی دم کشیده
روش پخت قدیمی ماکارونی که در بین ایرانیها رواج دارد که شامل آبکش نمودن و دم کردن ماکارونی است، در واقع باعث از دست رفتن مقدار زیادی از ویتامینهای محلول در آب (ویتامینهای گروه ب و ویتامین ث) موجود در این ماده غذایی شده از ارزش تغذیه ای آن به شدت می کاهد، دم کردن ماکارونی هم به شدت منجر به افزایش نمایه گلیسمی این غذا یعنی تاثیر آن بر افزایش قند خون می شود، درنتیجه امروزه در اکثر توصیه های سلامتی تاکید زیادی بر دم نکردن ماکارونی به چشم می خورد؛ توصیه ای که رعایت آن در برخی بیماریها مثل دیابت اهمیت ببیشتری هم پیدا می کند.منبع: سایت ستاره
