سالاد لوبيا سبز

مواد لازم براي 2 تا 4 نفر :

سيب زميني بزرگ / 2 عدد
لوبيا سبز باريک خرد و پخته شده / 50 گرم
پنير فتا / 50 گرم
آب ليمو تازه / 2 عدد
روغن زيتون / 1 قاشق سوپخوري
برگ نعنا / مقداري
نمک ، فلفل / به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا سيب زميني ها را نيم پز کنيد . به حدي که ، چنگال را در آن فرو کرديد به راحتي فرو نرود . بعد از اينکه سيب زميني ها سرد شدند ، آنها را با پوست به شکل مکعبي ببريد . سپس در ماهي تابه که 1 قاشق روغن ريخته ايد بريزيد و با حرارت کم بگذاريد تا سرخ شود . آن گاه لوبيا سبزهاي بلند و باريک را انتخاب کرده و آنها را در آب جوش بريزيد تا پخته شوند و سپس آبکش کنيد . سيب زميني ، لوبيا سبز و پنير فتا خرد شده را در ظرف ريخته مخلوط کنيد . در آخر آب ليمو ، روغن زيتون ، نمک و فلفل را هم اضافه کرده ، برگ هاي نعنا را بر روي سالاد بريزيد . اين سالاد بسيار خوشمزه مي باشد و به عنوان يک وعده غذايي کامل محسوب مي شود چرا که از پروتئين ، کربوهيدرات و سبزيجات تشکيل شده است .
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره51
/خ