پلو لوبيا ريزه (چشم بلبلي)

مواد لازم:

برنج/ 400 گرم
لوبيا چشم بلبلي/ 200 گرم
شبت خرد شده/ 200 گرم
کره يا روغن/ 100 گرم

چگونگي تهيه:

ابتدا برنج را پس از پاک کردن خوب مي شوئيم تا گرد سفيد آن کاملا شسته سپس برنج را با آب جوش به مدت 15 دقيقه خيس مي کنيم قابلمه مناسبي را آب کرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوش آيد پس از سپري شدن زمان ذکر شده آب روي برنج را ريخته و برنج را مي جوشانيم در اواسط جوشيدن مقداري حدود يک ليوان آب سرد روي برنج مي دهيم تا يک لحظه قل خوردن برنج متوقف شود و برنج دوباره شروع به جوشيدن کند حال برنج را تست مي کنيم بايد مغز آن کمي زنده باشد نمک اضافه مي کنيم و پس از چند جوش برنج را صاف مي کنيم و با آب نيم گرم ليزي و شوري برنج را متعادل مي کنيم مقداري روغن کف قابلمه ريخته مقداري برنج مي ريزيم و مقداري لوبيا چشم بلبلي پخته شده روي آن مي ريزيم به همراه مقداري شبت خرد شده اينکار را چندين بار تکرار مي کنيم تا مواد تمام شود برنج را روي حرارت قرار مي دهيم و پس از بخار دادن مقداري کره آب شده روي سطح آن مي دهيم و برنج را به مدت 30 تا 45 دقيقه دم مي کنيم.
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/خ