آب را در قابلمه اي بجوشانيد. در اين فاصله سبزيجات را پاك كرده و خرد كنيد. مرغ را بشوييد و در قابلمه آب جوش بگذاريد. نمك اضافه كرده و دوباره آب را به جوش بياوريد و كف آن را بگيريد. سبزيجات را به مرغ اضافه كنيد و به مدت 60 دقيقه بگذاريد بپزد. مرغ را از آب درآورده و كنار بگذاريد تا خنك شود. آب مرغ را از صافي رد كرده و 500 ميلي ليتر آن را كنار بگذاريد. مرغ را از استخوان و پوست جدا كنيد و به تكه هاي درشت خرد كنيد. براي تهيه سس، كره را در قابلمه اي داغ
آب را در قابلمه اي بجوشانيد. در اين فاصله سبزيجات را پاك كرده و خرد كنيد. مرغ را بشوييد و در قابلمه آب جوش بگذاريد. نمك اضافه كرده و دوباره آب را به جوش بياوريد و كف آن را بگيريد. سبزيجات را به مرغ اضافه كنيد و به مدت 60 دقيقه بگذاريد بپزد. مرغ را از آب درآورده و كنار بگذاريد تا خنك شود. آب مرغ را از صافي رد كرده و 500 ميلي ليتر آن را كنار بگذاريد. مرغ را از استخوان و پوست جدا كنيد و به تكه هاي درشت خرد كنيد. براي تهيه سس، كره را در قابلمه اي داغ كرده و آرد را به آن اضافه كنيد. كمي تفت دهيد تا طلايي شود، سپس آب مرغ را كم كم به آن اضافه كرده و هم بزنيد. مراقب باشيد آرد گلوله نشود. سس را به جوش آورده و دايم هم بزنيد. قارچ و مارچوبه را در صافي بريزيد تا آب آن برود، سپس با گوشت مرغ به سس اضافه كنيد. مخلوط را دباره به جوش آورده و بعد شكر و آبليمو را اضافه كنيد. زرده تخم مرغ و خامه را باهم بزنيد و كم كم به سس اضافه كنيد، ولي ديگر به جوش نياوريد. نمك وفلفل را اضافه كرده و با ماكاروني يا برنج سرو كنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 55 /خ
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
