دسر تنگ ماهي

مواد لازم :

تنگ ماهي متوسط شفاف و کاملاً تميز که تا به حال استفاده نشده باشد /1 عدد
جيلي پيلي يا آبنبات هاي ريز شن و سنگ مانند براي ته تنگ /مقداري
پودر ژلاتين /2 قاشق غذاخوري
آب جوش /1 پيمانه
آب سرد /3 پيمانه
آب معمولي / نصف پيمانه
پاستيل ماهي شکل بزرگ / 2 عدد
شکر/1 پيمانه
اسانس مورد نظر/مقداري
پاستيل هاي نواري شکل /تعدادي

طرز تهيه :

ژلاتين را در آب معمولي ريخته وبه روش بن ماري يا بر روي کتري در حال جوش قرار دهيد تا کاملاً حل شود . سپس آب جوش ، شکر و اسانس را به همراه محلول ژلاتين در کاسه بزرگي با هم مخلوط کرده و آب سرد را بيفزاييد . سپس کاسه محتوي مواد را به مدت کوتاهي در يخچال يا فريزر بگذاريد و مرتب مخلوط راهم بزنيد تا ژله نسبتاً غليظ شود(ژله بايد کمي سفت تر از سفيده تخم مرغ باشد).
جيلي پيلي ها را در ته تنگ ماهي بريزيد تا به شکل سنگ هاي کف تنگ به نظر آيد. سپس ژله را به آرامي در تنگ بريزيد تا پر شود(ژله را به وسيله يک قاشق که در داخل تنگ نگهداشته ايد در داخل آن بريزيد تا سنگ هاي کف تنگ از جاي خود حرکت نکنند و به هم نريزند).
پاستيل هاي نواري را به صورت جلبک در ته تنگ جاسازي کنيد و ماهي ها را نيز در ميان ژله و در محل مورد نظر قرار دهيد تا حالت شنا کردن آنها در تنگ القا شود.

نکته :

براي قرار دادن جلبک ها و ماهي ها در ميان ژله ، از اهرم انبري شکل استفاده کنيد.

منبع:هنر آشپزي،شماره 41
/خ