کته تماته

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :

گوجه فرنگي /500 گرم
روغن /به ميزان لازم
نمک ، فلفل و زردچوبه /به دلخواه
پياز داغ /1 قاشق غذاخوري
برنج /3 پيمانه پلوپز
سبزي /500 گرم پاک کرده (شويد 300 گرم ، سير تازه 150 گرم و ترخون 50 گرم )

طرز تهيه :

گوجه فرنگي ها را براي لحظه اي در آب جوش بيندازيد . سپس پوست و تخم آنها را جدا کرده و فيله ها را رنده کنيد يا در غذاساز بريزيد . پوره گوجه فرنگي به دست آمده را همراه با روغن ، کمي زردچوبه و پياز داغ در قابلمه بريزيد تا جوش بيايد . برنج را به آن بيفزاييد و آب برنج را اندازه کنيد (حدود 5 پيمانه آب کافي است). پس از جوش آمدن ، سبزي هاي خرد شده را اضافه کنيد و اجازه دهيد تا برنج دم بکشد.سپس آن را سرو کنيد .

نکته :

1 ـ اگر سير تازه در دسترس نبود مي توانيد از سير خشک تفت داده شده همراه با زردچوبه و شويد استفاده کنيد.
2 ـ اين غذا براي کساني که از گوشت استفاده نمي کنند بسيار مناسب است.
3 ـ اين غذا مورد علاقه کودکان نيز مي باشد.
4 ـ تماته در لهجه محلي به معناي گوجه فرنگي است.
5 ـ اين غذا مخصوص استان فارس است.

منبع:هنر آشپزي،شماره 41
/خ