قورمه سبزي با آب نارنج

مواد لازم:

گوشت ماهيچه يا مغز ران :500 گرم بدون استخوان (يا 750 گرم با استخوان)
پياز سرخ کرده :3 قاشق سوپخوري
لوبيا چشم بلبلي :نصف ليوان (100 گرم)
سبزي (تره، جعفري، گشنيز، اسفناج، شويد، کمي شنبليله و نعنا):1 کيلو
روغن:250 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه:به ميزان لازم
آب نارنج :2 ليوان

طرز تهيه:

گوشت را خرد کرده با پياز سرخ کرده و بگذاريد تا بپزد. لوبيا را جداگانه بپزيد و آبکش کنيد (بجاي لوبياي چشم بلبلي مي توانيد از لوبيا قرمز و يا لوبيا چيتي استفاده کنيد).
سبزي را بعد از تميز کردن و شستن ريز خرد کرده با روغن سرخ کنيد.
بعد از پخته شدن گوشت، سبزي سرخ شده و لوبيا را اضافه کرده به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و آب نارنج بگذاريد بجوشد تا جا بيفتد و به روغن افتد.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره ي 40
/س