دستور تهیه و آموزش نان فطیر
مواد مورد نیاز برای تهیه فطیر
آب گرم 1/2 پیمانهآرد 4 پیمانه
آب ولرم 2 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 1/2- 1 قاشق چایخوری
پورد خمیر ترش 2 قاشق چایخوری
روغن مایع 1 قاشق سوپخوری
کنجد مقدرای برای تزئین
گردو خرد شده 1 پیمانه
دارچین 2 قاشق سوپخوری
شکر 1/2 پیمانه
.jpg "دستور پخت فطیر")
دستور تهیه فطیر
1- آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر رادرظرفی پلاستیکی ریخته و با هم مخلوط می کنیم، سپس در جای نسبتاً گرمی بمدت پنج الی ده دقیقه قرار می دهیم تا پف کند.2- شکر ، نمک و آب ولرم را همراه با یک پیمانه آردمخلوط کرده، به مایه بالا اضافه نموده و مخلوط می کنیم.
ده دقیقه استراحت می دهیم سپس روغن مایع را اضافه کنید.
3- باقی مانده آرد را بتدریج اضافه کرده، خوب ورز می دهیم در حدی که خمیر به دست نچسبد. ( توجه داشته باشید که اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن میاع مازاد بر پیمانه های داده شده، اضافه می کنیم تا چسبندگی ازبین برود.
در مقابل هر یک سوم پیمانه آرد مازاد، یک قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه می کنیم.
4- خمیر را به مدت دو ساعت در جای نسبتاً گرمی قرار می دهیم و روی خمیر را با پارچه تمیزی می پوشانیم تا زمانی که حجم آن دو برابر شود.
5- فر راروی 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.
6- گلوله هایی از خمیر درست می کنیم. روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده یک گلوله را کمی با وردنه باز کرده.
گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده مقداری از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه های نان را روی مخلوط آورده سپس پهن نموده، در سینی چرب شده قرار می دهیم ده دقیقه بماند.
7- روی خمیر را روغن مالیده کنجد روی آن می پاشیم.
8- سینی فر را بمدت بیست و پنج الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا فطیرها پخته شودند.
9- در صورت تمایل گلوله های خمیر را کوچکتر و ناز ک تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف می کنیم.
دو قاشق مغزی در وسط یکی از خمیرها بریزید اطراف خمیر را کمی خیس نموده خمیردوم را روی آن قرار می دهیم، سپس با فشار انگشت لبه های دو خمیر را به هم می چسبانیم و در فر می گذاریم تا پخته شود.
منبع: سایت ایران ناز
