کیک یزدی و طرز تهیه آن
آماده سازی
30 دقیقهمدت انتظار
1 ساعتمواد اولیه برای 10 نفر
شیر پرچرب 1 پیمانهخلال بادام به میزان لازم
نمک 1 چهارم قاشق چایخوری
شکر نصف پیمانه
وانیل 1 چهارم قاشق چایخوری
روغن نصف پیمانه (محلی یا کره یا مایع)
شیره شکر 2 قاشق غذاخوری (محلول غلیظ آب و شکر)
تخم مرغ 2عدد
بیکینگ پودر 1 و نیم قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه (سفید و الک شده مخصوص شیرینی پزی)
هل 1قاشق چایخوری (آسیاب شده)
خلال پسته به میزان لازم
گلاب به میزان لازم
.jpg "دستور پخت کیک یزدی")
طرز تهیه
ابتدا خلال پسته و بادام را در مقداری گلاب و شکر خیس کرده و درون یخچال قرار دهید تا نرم شود.سپس در ظرفی مناسب تخم مرغ،وانیل و شکر را مخلوط کرده و با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا مخلوط شما سفید رنگ شود.
سپس شیره شکر که همان شربت غلیظ شکر و آب است را اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید.
در این مرحله کره یا روغن محلی را آب کرده و به مواد بیفزایید و بعد از مخلوط کردن شیر را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در ظرفی جداگانه آرد را 3 بار الک کرده و هل آسیاب شده، نمک و بیکینگ پودر را به آن بیفزایید و دوباره الک کنید و به مواد اضافه کرده و با قاشق چوبی به صورت دورانی کاملا مخلوط کنید.
سپس کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی (کپسول) را داخل قالب های مناسب کیک فنجانی قرار داده و دوسوم آن را با مواد پر کنید و روی آن مقداری خلال پسته و بادام خیس خورده (بدون آب اضافی) ریخته و کمی کنجد هم بزنید.
حال قالب را در سینی فر قرار داده و آن را در طبقه وسط فری که از 10 دقیقه قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 360 درجه فارنهایت گرم شده است به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
نکات
1) این شیرینی در شهرهایی به جز یزد معمولا با اسانس پرتقال تهیه میشود.2) در صورت تمایل برای تهیه شیره شکر از گلاب غلیظ به جای اب استفاده کنید.
3) استفاده از اسانس غلیظ هل به جای هل آسیاب شده کیک شما را خوشمزه تر میکند ولی توجه داشته باشید این اسانس ها معمولا خیلی تلخ هستند و باید به میزان بسیار کم استفاده شوند.
4) بهترین نوع کیک یزدی در شهر یزد با استفاده از روغن محلی طبخ میشود که طعم آن با سایر نمونه ها بسیار متفاوت است.
5) بهتر است خلال ها را از شب قبل درون یخچال قرار دهید و در صورت تمایل کمی هل هم به آن بیفزایید تا خوشمزه تر شود.
منبع: سایت ایران ناز
