شير سرخ

مواد لازم:

شير: 625 ميلي ليتر
چوب دارچين:1عدد
پوست پرتقال رنده شده: 1عدد
تخم مرغ: 2 عدد
زرده تخم مرغ: 1 عدد
آرد: 50 گرم
وانيل: 1/4 قاشق چاي خوري
وانيل: 110 گرم
آرد اضافه: به ميزان لازم
روغن مايع: به ميزان لازم
شكراضافه: 110 گرم
پودر دارچين: 1/2 قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

يك قالب مستطيل 20 در 30 سانتيمتري را چرب كنيد و كف آن را با كاغذ بپوشانيد.
به طوري كه ديواره ي قالب نيز با كاغذ پوشيده شود و حتي دو سانت از ديواره ها هم بالا بيايد.
شير،چوب دارچين و پوست پرتقال را در ظرفي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد .سپس مواد را از روي حرارت برداريد و روي آن را بپوشانيد و به مدت ده دقيقه كنار بگذاريد تا نسبتاً خنك شود.
سپس شير را از صافي رد كنيد. تخم مرغ، زرده ي تخم مرغ، آرد، آرد ذرت ، وانيل و شكر را با همزن دستي مخلوط كنيد و شير صاف شده را به آن بيفزاييد وهم بزنيد.
دوباره ظرف را روي حرارت قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا مواد غليظ شود.
مواد غليظ شده را داخل قالب پهن كنيد و بعد از و بعد از خنك شدن، قالب را براي دو ساعت در يخچال بگذاريد. سپس قالب را روي سطح آرد پاشي شده برگردانيد و با قالب به شكل دلخواه قالب بزنيد و در روغن فراوان سرخ كنيد.

روغن اضافي آن را بگيريد و در مخلوط شكر اضافه و پودر دارچين بغلتانيد.
بهتر است اين شيريني هنگام سرو سرخ و گرم سرو شود.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 35
/س