هندوانه
هندوانه گياهي است يک ساله و يک پايه که ساقة آن خزنده و برگ هاي آن پهن با بريدگي هاي عميق است . گل هاي اين گياه کوچک و زردرنگ است .
ترکيبات شيميايي: اسيد آمينه سيترولين ، کاروتن ، ليکوپن (مادة قرمز هندوانه) ، مانيتول (نوعي قند الکلي و متبلور و شيرين ، اين ماده در درخت زبان گنجشک هم وجود دارد) ، ماده کوکوربوسيترين که عامل بسيار خوبي براي پايين آوردن فشار خون است ، علاوه بر آن شامل پروتئين ، کلسيم ، فسفر ، آهن ، سديم ، پتاسيم ، ويتامين هاي C,B3 ,B2 ,B1 ,A
مواد موجود در تخم هندوانه عبارتند از :
اوره آز ، ال گلوتاميک اسيد ، آلفاآمينو ، بتاپروپيونيک اسيد، بتا پيرازول ايلالامين و ...
خواص دارويي : از نظر طب سنتي سرد و تر است ، گرما را برطرف مي کند و بهترين ميوه براي گرماي تابستان است .
1 ـ مدر يا ادرارآور است و به پايين آوردن فشار خون کمک مي کند.
2 ـ معده را تقويت مي کند. اين ميوه بايد بين دو غذا مصرف شود، يعني 3 ساعت بعد از غذا يا يک ساعت قبل از غذا، در غير اين صورت در هضم غذا اختلال ايجاد مي کند و توليد نفخ شديد مي کند.
3 ـ پوست سفيد آن براي زخم هاي گلو و دهان بسيار مفيد و مؤثر است. در درمان سنگ کليه از پوست سفيد هندوانه و مرباي آن استفاده مي شود. معمولاً از قسمت سفيد هندوانه مربا درست مي شود و براي درمان سنگ هاي کليه و مجاري ادرار استفاده مي شود.
4 ـ براي ناراحتي هاي مثانه بسيار مفيد است.
5 ـ براي اشخاص گرم مزاج بسيار عالي است.
6 ـ آب هندوانه و سکنجبين علاج يرقان و دفع کننده سنگ کليه است (شربت سکنجبين با آب هندوانه ).
7 ـ براي خنک کردن بدن در روزهاي گرم تابستان آب هندوانه همراه شکر بسيار مفيد است .
8 ـ براي برطرف کردن تب ، آب هندوانه وشير خشک مفيد است . مقدار مصرف يک قاشق مربا خوري شير خشک در يک ليوان آب هندوانه است.
9 ـ براي رفع خارش بدن آب هندوانه و تمر هندي مفيد است . نحوة استفاده يک قاشق غذاخوري تمر هندي در يک ليوان آب هندوانه است.
10 ـ مغز تخمة هندوانه ضد التهاب ، ضد سنگ کليه ، درمان کهير و آلرژي و مقوي قواي فکري است.
11 ـ هندوانه املاحي دارد که تورم و التهابات داخلي ، به خصوص التهابات دستگاه تناسلي ـ ادراري را کم مي کند.
12 ـ ليکوپن يا مادة قرمز آن براي بيماري هاي قلبي مفيد بوده و ضد سرطان است . به نظر مي رسد ليکوپن از بروز حملة قلبي جلوگيري مي کندو خاصيت آنتي اکسيداني بسيار بالايي دارد.
13 ـ کاروتن موجود در آن احتمال بروز سکتة مغزي و قلبي را کاهش مي دهد و ازشريان ها حفاظت مي کند.
14 ـ آنزيم اوره آز (urease) موجود در مغز تخمة هندوانه براي هضم غذا بسيار مفيد است و خاصيت ضد التهابي نيز دارد.
هندوانه براي اشخاص سرد مزاج مناسب نيست و اين اشخاص بايد آن را همراه شکر يا عسل ميل کنند. در ضمن ، هندوانة نرسيده و شيرين نشده براي بيماران قندي ضرري ندارد ، در غير اين صورت براي بيماران ديابتي منع مصرف دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره33
/خ
ترکيبات شيميايي: اسيد آمينه سيترولين ، کاروتن ، ليکوپن (مادة قرمز هندوانه) ، مانيتول (نوعي قند الکلي و متبلور و شيرين ، اين ماده در درخت زبان گنجشک هم وجود دارد) ، ماده کوکوربوسيترين که عامل بسيار خوبي براي پايين آوردن فشار خون است ، علاوه بر آن شامل پروتئين ، کلسيم ، فسفر ، آهن ، سديم ، پتاسيم ، ويتامين هاي C,B3 ,B2 ,B1 ,A
مواد موجود در تخم هندوانه عبارتند از :
اوره آز ، ال گلوتاميک اسيد ، آلفاآمينو ، بتاپروپيونيک اسيد، بتا پيرازول ايلالامين و ...
خواص دارويي : از نظر طب سنتي سرد و تر است ، گرما را برطرف مي کند و بهترين ميوه براي گرماي تابستان است .
1 ـ مدر يا ادرارآور است و به پايين آوردن فشار خون کمک مي کند.
2 ـ معده را تقويت مي کند. اين ميوه بايد بين دو غذا مصرف شود، يعني 3 ساعت بعد از غذا يا يک ساعت قبل از غذا، در غير اين صورت در هضم غذا اختلال ايجاد مي کند و توليد نفخ شديد مي کند.
3 ـ پوست سفيد آن براي زخم هاي گلو و دهان بسيار مفيد و مؤثر است. در درمان سنگ کليه از پوست سفيد هندوانه و مرباي آن استفاده مي شود. معمولاً از قسمت سفيد هندوانه مربا درست مي شود و براي درمان سنگ هاي کليه و مجاري ادرار استفاده مي شود.
4 ـ براي ناراحتي هاي مثانه بسيار مفيد است.
5 ـ براي اشخاص گرم مزاج بسيار عالي است.
6 ـ آب هندوانه و سکنجبين علاج يرقان و دفع کننده سنگ کليه است (شربت سکنجبين با آب هندوانه ).
7 ـ براي خنک کردن بدن در روزهاي گرم تابستان آب هندوانه همراه شکر بسيار مفيد است .
8 ـ براي برطرف کردن تب ، آب هندوانه وشير خشک مفيد است . مقدار مصرف يک قاشق مربا خوري شير خشک در يک ليوان آب هندوانه است.
9 ـ براي رفع خارش بدن آب هندوانه و تمر هندي مفيد است . نحوة استفاده يک قاشق غذاخوري تمر هندي در يک ليوان آب هندوانه است.
10 ـ مغز تخمة هندوانه ضد التهاب ، ضد سنگ کليه ، درمان کهير و آلرژي و مقوي قواي فکري است.
11 ـ هندوانه املاحي دارد که تورم و التهابات داخلي ، به خصوص التهابات دستگاه تناسلي ـ ادراري را کم مي کند.
12 ـ ليکوپن يا مادة قرمز آن براي بيماري هاي قلبي مفيد بوده و ضد سرطان است . به نظر مي رسد ليکوپن از بروز حملة قلبي جلوگيري مي کندو خاصيت آنتي اکسيداني بسيار بالايي دارد.
13 ـ کاروتن موجود در آن احتمال بروز سکتة مغزي و قلبي را کاهش مي دهد و ازشريان ها حفاظت مي کند.
14 ـ آنزيم اوره آز (urease) موجود در مغز تخمة هندوانه براي هضم غذا بسيار مفيد است و خاصيت ضد التهابي نيز دارد.
هندوانه براي اشخاص سرد مزاج مناسب نيست و اين اشخاص بايد آن را همراه شکر يا عسل ميل کنند. در ضمن ، هندوانة نرسيده و شيرين نشده براي بيماران قندي ضرري ندارد ، در غير اين صورت براي بيماران ديابتي منع مصرف دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره33
/خ
