فرم گرفتن خامه

مواد لازم:

خامه: 100 گرم
پودر قند: 2 قاشق غذاخوري
وانيل: يک هشتم قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

فرم گرفتن خامه حالتي است که به وسيله زدن خامه در آن بايد به وجود بيايد تا براي ماليدن بر روي کيک ها و شيرين ها و تزيين کرم و ژله ها آماده شود به اين طريق که براي هر 100 گرم خامه 2 قاشق غذاخوري پودر قند اضافه کرده و يک هشتم قاشق چايخوري وانيل نياز داريم بعد از اين که پودر قند و خامه و وانيل را مخلوط کرديم آن را به مدت چند ساعت در فريزر قرار دهيد تا کاملاً خامه يخ بزند سپس زماني که خواستيد آن را استفاده کنيد نيم ساعت قبل از فريزر خارج کنيد تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقي بزنيد نا فرم مورد نظر به دست بيايد، در صورتي که درصد چربي خامه شما زياد بود يعني بالاي 50 درصد چربي داشت بايد در ازاي هر 250 گرم خامه پرچرب مقدار 50 تا 100گرم خامه کم چرب اضافه کنيد تا خامه پرچرب تبديل به کره نشود. خامه را با دور کند همزن به صورت دوراني آهسته بزنيد تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خيلي مهم سرد بودن خامه است که بايد حتماً خامه اي را که مي خواهيد بزنيد براي استفاده از قبل آن را منجمد نماييد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 28
/س