کله جوش

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: نيم کيلو
پياز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
گردوي خرد کرده: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
کشک سائيده: 2 ليوان
نعناي خشک نرم: يک قاشق سوپخوري
روغن: 100 گرم
نمک: به ميزان لازم

طرز تهيه:

گوشت را با يکي دو عدد پياز رنده شده و کمي نمک و فلفل مخلوط مي کنيم و کوفته ريزه درست مي نمائيم. روغن را در ظرفي مي ريزيم روي آتش مي گذاريم داغ که شد کوفته ها را در روغن کمي سرخ مي کنيم نعناع را روي کوفته مي ريزيم و يک تفت مي دهيم در صورت تمايل يک قاشق مرباخوري زردچوبه به آن مي زنيم و يک ليوان آب و کمي نمک داخل کوفته مي ريزيم و پياز داغ را اضافه مي کنيم بعد از چند جوش کشک را مخلوط کرده بعد از يک دو جوش ظرف را از روي آتش برمي داريم کمي گردو به آن مخلوط مي کنيم در ظرف مي کشيم کمي هم گردوي خردکرده روي آن مي پاشيم.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س