پسته پلو

مواد لازم براي 4 تا 5 نفر:

برنج: 3 پيمانه
نمک: 4 قاشق سوپخوري (يک چهارم پيمانه)
مرغ: 4 تکه
کره يا روغن کنجد: يک پيمانه
سير: يک حبه
پياز: يک عدد، رنده شده
برگ بو: يک عدد
هويج: يک عدد
فلفل قرمز: يک دوم قاشق چايخوري
محلول زعفران: يک قاشق سوپخوري
آب: يک پيمانه
شويد خشک: يک دوم پيمانه
مغز پسته تازه: 2 پيمانه
گلاب: 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

1- برنج را پاک کنيد و بشوييد و با 3 قاشق سوپخوري نمک خيس کنيد
2- مرغ را نمک زده و با روغن در تابه سرخ کنيد و سپس در قابلمه به همراه سير، پياز، هويج، فلفل قرمز و مقداري از محلول زعفران و يک پيمانه آب با حرارت ملايم بپزيد.
3-آب برنج را خالي کرده و در آبجوش بپزيد و سپس آبکش کنيد
4- شويد و پسته را در آبکش با آن مخلوط کرده و مجدداً در قابلمه ريخته و پلو را دم کنيد.
5-پس از آن که دم بالا داد (بخار کرد) مابقي محلول زعفران را با گلاب مخلوط کرده و به همراه يک دوم پيمانه روغن روي پلو بدهيد. بعد از دم کشيدن برنج پلو را در ديس کشيده و تکه هاي مرغ را اطراف آن بچينيد.
نکته:
1- اين دستور داراي 6042 کيلوکالري انرژي، 550 گرم کربوهيدرات ،146 گرم پروتئين و 362 گرم چربي مي باشد.
2- مي توانيد به جاي شويد خشک از يک پيمانه شويد تازه استفاده کنيد.

منبع: هنر آشپزي، ش 60
/خ