تزيين کيک ساعت

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:

کيک اسفنجي گرد متوسط: يک عدد
آب پرتقال يا آناناس: يک دوم پيمانه
خامه فرم گرفته: 500 گرم
ترافل ريز و رنگارنگ: 2 پيمانه
اسمارتيز يا شکلات هاي رنگي گرد: يک پيمانه
شکلات قهوه اي: 100 گرم آب شده
نقل نقره اي خيلي درشت: 1 عدد

طرز تهيه:

1- درصورتي که بخواهيد بين کيک نيز خامه داشته باشيد ابتدا کيک را برروي تخته کار قرار داده و آنرا از ارتفاع و به صورت دو نيمه ي مساوي برش بزنيد سپس با فرچه (قلم مو) مقداري آب پرتقال يا آناناس بر روي هر دو نيمه کيک ها بزنيد (اين کار براي نرمي و اشباع شدن دو نيمه کيک از نظر رطوبت و در نتيجه جذب نشدن خامه زده شده به داخل لايه هاي کيک انجام مي شود) مقداري از خامه فرم گرفته را برروي لايه زيرين کيک ماليده و بعد لايه رويي را بر روي لايه قبلي قرار دهيد. کمي آن ها را برروي هم فشار دهيد تا لايه ها کاملاً به هم بچسبند.
2- مقداري از خامه را فقط به دورتا دور ديواره کيک بماليد.
3- ترافل هاي رنگارنگ را در يک بشقاب تخت بريزيد. با احتياط کيک را از طرف ديواره آن (درست مانند يک چرخ) بر روي ترافل ها بغلتانيد به صورتي که تمام ديواره کيک با ترافل هاي رنگي پوشيده شود.
4- کيک را در داخل ظرف مخصوص سرو قرار داده و روي آن را با خامه پوشش دهيد.
5- با يک سيخ چوبي دور تا دور سطح کيک را کادري به ضخامت 1 تا 1/5 سانتي متر از لبه کيک بکشيد و اسمارتيزها و يا شکلاتهاي رنگارنگ گرد را بدون فاصله و در کنار هم دورتا دور کادر داخلي کيک بچينيد تا کادر داخلي ساعت به وجود آيد.
6- مقداري از ترافل هاي رنگارنگ را برروي سطح خارجي اين کادر ريخته و دورتا دور کادر ساعت را با ترافل پر کنيد.
7- شکلات قهوه اي آب شده را در قيف يا سرماسوره شماره 2 يا 3 و يا در کيسه فريزر ضخيم ريخته و شکلات را به يکي از گوشه هاي کيسه هدايت کرده و هواي داخل کيسه را خالي کنيد و درآن را گره بزنيد، سپس با قيچي انتهاي کيسه (قيف) را به صورت خيلي ريز بچينيد تا سوراخ نسبتاً ريزي در قيف به وجود آيد. توجه داشته باشيد که هرچه سوراخ مورد نظر ريزتر باشد، کار نوشتن با شکلات به صورت ظريفتر و زيباتري انجام مي شود.
با قيف محتوي شکلات اعداد 1 تا 12 را بر روي صفحه ساعت بنويسيد و عقربه هاي بزرگ و کوچک را نيز در وسط ساعت رسم کنيد. نقل نقره اي خيلي درشت را نيز در محل تلاقي عقربه ها و به جاي پيچ وسط آن ها قرار دهيد.

نکته:

- خامه اي که شيرين نباشد فرم نمي گيرد.
منبع: هنر آشپزي، ش 60
/س