سالاد آواکادو همراه با سس آواکادو

مواد لازم :

آواکادو / 3 عدد
پنير تبريزي / 200 گرم
پنير گودا / 100 گرم
نعناع خرد شده / 2 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده / 2 قاشق غذاخوري
ژامبون / 3 برش
زيتون سياه بي هسته / 10 عدد
گردوي ريز خرد شده / يک چهارم پيمانه
ژله ي ليمو / 1 بسته
آب ليمو ترش / 1 ليمو
روغن زيتون / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
کاهوي خرد شده / 1 بوته
سس آواکادو سرو مي شود .

مواد لازم سس آواکادو :

آواکادو / 2 عدد
پنير خامه اي / 150 گرم
فلفل و نمک / به ميزان لازم
آب ليمو ترش تازه / 2 قاشق سوپخوري
سرکه سفيد / 1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون / 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

يک عدد از آواکادوها پوست گرفته و بدون هسته را همراه پنير تبريزي با چنگال کاملاً له کنيد بعد نعناع و جعفري و گردو و 5 عدد زيتون کاملاً ريز شده را به اضافه ي آب ليمو ترش تازه با روغن زيتون و نمک و فلفل اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنيد . درون گودي 3 نيمه ي آواکادو که با آب ليموترش آغشته شده است ، پر کنيد.کف ظرف سالاد را با کاهوي خرد شده و ژامبون،پنير گوداي خلالي شده، يک آواکادوي نگيني خرد شده و برش هاي ژله ي ليمو پوشانده و آواکادوهاي پر شده را بنا بر سليقه ي خود روي آن قرار دهيد اين سالاد با سس آواکادو سرو مي شود.

طرز تهيه :

آواکادوي پوست کنده و بدون هسته را با پنير خامه ايي و نمک و فلفل و آب ليمو ترش و سرکه و روغن زيتون در خرد کن ريخته و کاملاً پوره کنيد تا صاف و يک دست شود .
ريختن ژله ي ليمو روي سالاد اختياري است و بيشتر جنبه ي تزئيني دارد .

طرز تهيه ي ژله ي ليمو ترش :

يک بسته ژله ليمو را در سه چهارم ليوان آب جوش کاملاً حل کرده سپس سه چهارم فنجان آب يخ روي آن بريزيد و ابتدا نصف آواکادوي خرد شده را کف ظرف و ژله را روي آن ريخته و يک تا دو ساعت آن را در يخچال بگذاريد تا کاملاً خودش را ببندد سپس برش داده و از آن استفاده کنيد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44
/خ