کنگر پلو

مواد لازم :

کنگر پاک کرده و خرد کرده / نيم کيلو
گوشت مرغ بدون استخوان / 300 گرم
پياز سرخ کرده / 1 عدد
برنج / 4 پيمانه
محلول زعفران / 1 قاشق سوپخوري
ادويه ي پلويي / 1 قاشق مرباخوري
روغن / 5 قاشق سوپخوري
زردچوبه / يک دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

برنج را با آب و نمک از شب قبل بخيسانيد . بعد آن را در آب جوش جوشانده و آبکش کنيد . کنگرها را نگيني درشت ، خرد کرده و به همراه پياز و زردچوبه تفت دهيد تا کنگر ، هم پخته و هم تفت داده شود . گوشت مرغ را هم نگيني درشت خرد کرده و به همراه يک قاشق سوپخوري روغن و نمک تفت دهيد . سپس آن را با کنگر مخلوط کنيد و بعد ادويه ي پلويي را هم اضافه کنيد . ته قابلمه را ته ديگ انداخته و يک لايه برنج و يک لايه از مواد کنگر و مرغ رويش بريزيد اين کار را تکرار کرده تا مواد تمام شود ، آنگاه برنج را دم کنيد .

نکته :

در صورت تمايل مي توان يک قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي هم به مرغ اضافه کرد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44
/خ