برنج را با آب و نمک از شب قبل بخيسانيد . بعد آن را در آب جوش جوشانده و آبکش کنيد . کنگرها را نگيني درشت ، خرد کرده و به همراه پياز و زردچوبه تفت دهيد تا کنگر ، هم پخته و هم تفت داده شود . گوشت مرغ را هم نگيني درشت خرد کرده و به همراه يک قاشق سوپخوري روغن و نمک تفت دهيد . سپس آن را با کنگر مخلوط کنيد و بعد ادويه ي پلويي را هم اضافه کنيد . ته قابلمه را ته ديگ انداخته و يک لايه برنج و يک لايه از مواد کنگر و مرغ رويش بريزيد اين کار را تکرار کرده تا مواد
کنگر پاک کرده و خرد کرده / نيم کيلو گوشت مرغ بدون استخوان / 300 گرم پياز سرخ کرده / 1 عدد برنج / 4 پيمانه محلول زعفران / 1 قاشق سوپخوري ادويه ي پلويي / 1 قاشق مرباخوري روغن / 5 قاشق سوپخوري زردچوبه / يک دوم قاشق چايخوري
طرز تهيه :
برنج را با آب و نمک از شب قبل بخيسانيد . بعد آن را در آب جوش جوشانده و آبکش کنيد . کنگرها را نگيني درشت ، خرد کرده و به همراه پياز و زردچوبه تفت دهيد تا کنگر ، هم پخته و هم تفت داده شود . گوشت مرغ را هم نگيني درشت خرد کرده و به همراه يک قاشق سوپخوري روغن و نمک تفت دهيد . سپس آن را با کنگر مخلوط کنيد و بعد ادويه ي پلويي را هم اضافه کنيد . ته قابلمه را ته ديگ انداخته و يک لايه برنج و يک لايه از مواد کنگر و مرغ رويش بريزيد اين کار را تکرار کرده تا مواد تمام شود ، آنگاه برنج را دم کنيد .
نکته :
در صورت تمايل مي توان يک قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي هم به مرغ اضافه کرد .
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44 /خ
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
