کيک کاپوچينو

مواد لازم :

قهوه ي فوري / 1 قاشق سوپخوري
آب داغ / 60 ميلي ليتر
تخم مرغ / 4 عدد
شکر قهوه اي / 50 گرم
شکلات سياه ذوب شده / 400 گرم
ماست خامه اي / 120 گرم
آرد / 75 گرم
بکينگ پودر / يک دوم قاشق چايخوري
شکلات اضافه براي نوار دور کيک / 150 گرم
خامه ي فرم گرفته / 30 گرم
پودر کاکائو و دانه هاي ريز شکلات / براي روي کيک

طرز تهيه:

فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم کنيد قالب مستطيل 30 × 20 را چرب کرده و با کاغذ بپوشانيد .
قهوه را در آب جوش ريخته کنار بگذاريد تا خنک شود . تخم مرغ ها را با شکر قهوه اي بزنيد تا کشدار و غليظ شود . قهوه ي رقيق شده را داخل مواد بريزيد سپس شکلات سياه ذوب شده ، ماست خامه اي و آرد مخلوط شده با بکينگ پودر را اضافه کنيد . مواد را داخل قالب بريزيد و به مدت 25 دقيقه در فر قرار دهيد . بعد از پخت از فر خارج کنيد و در همان قالب بگذاريد تا خنک شود . بعد از خشک شدن با کاتر گرد 7 سانتي متري کيک را برش دهيد . اطراف کيک را کمي آب پرتقال بماليد و ديواره را کمي خامه ي فرم گرفته ، سپس کيک را کنار بگذاريد و با استفاده از کاغذ روغني يا زرورق هاي تزئيني نوارهايي به اندازه ي محيط دايره و ارتفاع 12 ـ 8 سانت ببريد و شکلات اضافه ي آب شده را به صورت يک لايه ي نازک روي آن ريخته در دماي محيط قرار دهيد تا شکلات نسبتاً ببندد.سپس نوارها را مطابق شکل دور کيک بسته و در يخچال قرار دهيدتا کاملاً خودش را بگيرد ( براي اين کار حدوداً 30 ـ 20 دقيقه زمان لازم است.) کيک را از يخچال خارج کرده ، نوار يا کاغذ را از دور کيک برداشته داخل آن را با خامه ي فرم گرفته پر کنيد . روي آن را نيز پودر کاکائو بپاشيد و با دانه هاي ريز شکلات تزئين نماييد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44
/خ