مرباي آجيل

مواد لازم براي خمير :

گردو / 100 گرم
پسته / 100 گرم
بادام / 100 گرم
فندق / 100 گرم
آب / 2 پيمانه
شکر / سه پيمانه
هل / چند عدد
خلال شيرين شده نارنج / 2 قاشق غذاخوري
خلال شيرين شده پرتقال / 2 قاشق غذاخوري
جوهر ليمو / يک چهارم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

گردو ،پسته و بادام را به طور جداگانه چند ساعت در آب خيس کنيد . سپس پوست آنها را بگيريد . بعد آنها را روي دستمال تميزي پهن کنيد تا خشک شوند . فندق را در سيني فر ريخته و حدود 10 دقيقه در فر قرار دهيد و در اين فاصله يکي دو بار آنها را زير و رو کنيد .
سپس آنها را در ميان دو کف دست مالش دهيد تاپوست آنها جدا شود . آب و شکر را با هم مخلوط کنيد روي حرارت قرار دهيد تا کمي قوام بيايد . سپس هل ، خلال نارنج ، پرتقال و گريپ فورت را اضافه کرده و صبر کنيد تا چند دقيقه بجوشد . بعد جوهر ليمو را اضافه کنيد و بعد از چند دقيقه فندق را به شيره ي در حال جوش اضافه کرده و صبر کنيد تا يک جوش کوچک ديگر هم بزند .
سپس حرارت را خاموش کنيد و بگذاريد تا شيره کمي از حرارت بيفتد . بعد گردو و پسته و بادام را به شيره ي گرم اضافه کرده و صبر کنيد تا شيره کاملا سرد شود . بعد ظرف مربا را به مدت يک هفته و بدون در داخل يخچال قرار دهيد تا شيره به خرد آجيل برود . سپس آن را در ظرف مورد نظر ريخته و سرو کنيد . اين مربا را مي توانيد در فريزر هم نگهداري کنيد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42