دسر سه رنگ

مواد لازم :

پودر ژلاتين / 30 گرم
آب سرد / نصف پيمانه
شير / 1 ليتر
شکر / 200 گرم
وانيل / يک هشتم قاشق چايخوري
خامه / 300 گرم
شکلات قهوه اي / 1 بسته کوچک

طرز تهيه :

ژلاتين را با آب سرد مخلوط کرده هم بزنيد . سپس آن را روي ظرف آب درحال جوش قرار دهيد تا به صورت محلول در آيد . شير را بجوشانيد . شکر را اضافه کنيد و اجازه دهيد تا شکر حل و مايه به جوش آيد . سپس وانيل را اضافه کرده و ظرف را از روي حرارت برداريد . اجازه دهيد با حرارت مايه کاسته شود . سپس محلول ژلاتين را اضافه کرده و مخلوط کنيد بگذاريد تا سرد شود .
در اين مرحله مواد را با خامه مخلوط کنيد تا کاملا صاف و يک دست شود .
شکلات را همراه با کمي از مايه فوق به روش بن ماري به صورت سس درآوريد . سپس مايه ي دسر را به سه قسمت نامساوي تقسيم کنيد . دو قسمت را براي رنگ هاي شکلاتي و ليمويي در نظر بگيريد . به يک قسمت ، مايه ي شکلات و به قسمت ديگر رنگ مجاز خوراکي ليمويي يا پرتقالي را اضافه کنيد . سپس هر کدام را در ظرفي جداگانه داخل فريزر قرار دهيد و قبل از يخ زدن از فريزر خارج کنيد تا مايع غليظ شود .
قالب مورد نظر را چرب کرده و مايه ي سفيد رنگ را داخل قالب بريزيد . دو قسمت ديگر را که از فريزر خارج کرده ايد به سرعت با قاشق ميان مايه سفيد رنگ پخش کنيد . سپس مجددا قالب را در فريزر قرار دهيد و آن را قبل از يخ زدن از فريزر خارج کرده و در يخچال قرار دهيد .
دسر را بر روي ظرف زيبايي برگردانده و آن را با ميوه ي دلخواه تزئين و سپس سرو کنيد .
نکته :
به جاي 30 گرم پودر ژلاتين مي توانيد از 3 قاشق سوپخوري + 1 قاشق چايخوري پودر ژلاتين و يا 10 ورق ژلاتين استفاده کنيد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42