کاتليس ( کتلت )

مواد لازم :

پياز / 1 عدد
سير / 2 تا 3 حبه
گوشت چرخ کرده / 500 گرم
نمک و فلفل سياه / به ميزان لازم
زردچوبه / به دلخواه
زنجفيل خشک / نصف قاشق چايخوري
گشنيز خرد شده / 1 استکان
فلفل سبز / 3 تا 4 عدد
سيب زميني / 1 کيلو
پودر زيره ي سبز / 1 قاشق غذاخوري
تخم مرغ / 1 عدد
ليموترش تازه / 1 عدد

طرز تهيه :

ابتدا پياز و سير را سرخ کنيد و سپس گوشت چرخ کرده را با انواع ادويه ، نصف استکان گشنيز و فلفل سبز خرد شده ، تفت دهيد تا آب آن کشيده شود . مواد را روي حرارت بگذاريد تا بپزد و جا بيفتد . سيب زميني را با آب و نمک بپزيد ، سپس آنها را پوست کنده و رنده کنيد .
در اين مرحله نمک ، فلفل سياه ، بقيه گشنيز و کمي پودر زيره سبز به سيب زميني اضافه کنيد و آن را کاملا ورز دهيد . از خمير سيب زميني گلوله اي به اندازه ي يک نارنگي برداريد و وسط آن را گود کنيد . با قاشق از مواد آماده گوشتي برداريد و ميان گلوله سيب زميني را پر کنيد و پس از بستن دهانه آن ، گلوله سيب زميني را در کف دست گرد کنيد . در ظرف ديگري تخم مرغي را بشکنيد و با چنگال آن را خوب هم بزنيد و کمي نمک و فلفل سياه نيز به آن بيفزاييد . سپس کتلت هاي فرم داده را داخل مايه ي تخم مرغ بغلتانيد و آنها را در روغن داغ سرخ کنيد .
کتلت ها را در ظرفي بچينيد و دور آن را با سبزيجات تزئين کنيد . اين نوع کتلت را بدون گوشت نيز مي توانيد تهيه کنيد .

منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42