سالاد بادنجان

مواد لازم:

بادنجان قلمي: 3 تا 4 عدد
گوجه‌فرنگي: 2 عدد
سركه: 2 قاشق سوپخوري
روغن زيتون: 4 قاشق سوپخوري
نعناع و جعفري خرد شده: 1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل: به قدر كافي

طرز تهيه:

بادنجان‌ها را روي آتش يا در فر،كباب مي‌كنيم، به حدّي كه نرم و پخته شود.بعد پوست آنها را مي‌گيريم و ساطوري مي‌كنيم. كمي آبجوش روي گوجه‌فرنگي‌ها مي‌ريزيم و پوست آنها را مي‌كنيم و خرد مي‌كنيم. سركه و روغن زيتون و نعنا و جعفري را با بادنجان مخلوط مي‌كنيم و در آخر كارگوجه‌فرنگي را مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم. سالاد را در ظرف مي‌ريزيم. مي‌توانيم يك عدد تخم‌مرغ پخته شده را روي آن رنده كنيم.
منبع:نشريه قدر ،شماره 22
/خ