بیشتر از خود هویج، برگ هایش پر از کلروفیل هستند. این ماده به گیاه رنگدانه سبز می دهد و بسیار زیبا است. کلروفیل منبعی غنی از منیزیم است و فشار خون را تنظیم می کند و به قوی شدن استخوان ها و عضلات کمک می کند.

پتاسیم زیادی در آن وجود دارد که فشار خون را کم می کند و سوخت و ساز بدن را بهبود می دهد. همچنین از پوکی استخوان پیشگیری می کند. حتی یک تحقیق ثابت کرده است.

که افرادی که در خطر بیماری قلبی هستند افرادی هستند که پتاسیم بسیار کمی دریافت می کنند. برگ هویج منبعی غنی از ویتامین کا هم هست که در خود هویج وجود ندارد و برای سلامت استخوان بسیار مهم است.1

ارزش غذایی برگ های هویج

برگ های هویج شامل مقادیر قابل‌ توجهی از مواد مغذی شامل ویتامین A، فیبر رژیمی، ویتامین C، کلسیم و آهن هستند.

در این برگ ها چربی یا کلسترول وجود ندارد و تقریباً در یک پیمانه از این برگ های خام 90 کالری وجود دارد.

این برگ ها همچنین حاوی ویتامین K و ترکیبات مختلف فنولیک و کاروتنوئیدها به همراه مقدار کمی از آنتی اکسیدان های دیگر هستند.3

خواص برگ هویج

از خواص برگ هویج می‌توان گفت که این سبزی می تواند بر روی تراکم استخوان ها، سلامتی چشم، گردش خون، عملکرد کلیه ها، فشار خون، ایمنی بدن و هضم غذا تاثیرات مثبت بگذارد.

به کمک خواص برگ هویج شما می توانید سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید. و از آن جایی که میزان ویتامین C در این برگ زیاد است خواص ضد عفونی کننده قوی دارد. در حقیقت با مصرف برگ هویج در برابر عفونت ها و پاتوژن های خارجی به خوبی از خود محافظت خواهید کرد.

برگ هویج بخورید تا خوب ببینید

سبزیجات بسیاری مانند برگ هویج آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین، زاکسانتین و بتاکارون دارند. این سبزی با این ترکیبات به خوبی از شبکیه چشم در برابر اکسیداتیو محافظت می کند. و البته خطر دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهد.

درمان مشکلات کلیه

مطالعات نشان می دهد که مواد تشکیل دهنده فعال در برگ هویج قادر به حذف سریع سموم در بدن انسان می باشد. این عمل در سلامت کلیه ها بسیار موثر است.

فشار خون را با برگ هویج تنظیم کنید

میزان عنصر پتاسیم در برگ هویج زیاد است. این عنصر در بدن انسان به عنوان یک واسازولاسیون عمل می کند. و می تواند در کاهش فشارخون و التهابات عروق خونی تاثیرگذار باشد.

در نتیجه با مصرف این برگ می توان خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش داد.

استخوان های محکم داشته باشید

شاید شما هم تلاش های بسیاری کرده اید تا به پوکی استخوان مبتلا نشوید. بهتر است این بار برگ هویج را امتحان کنید. مواد معدنی مختلفی در این برگ یافت می شود که به تراکم استخوان کمک شایانی می کند و خطرابتلا به پوکی استخوان را کاهش خواهد داد.2

تقویت سیستم ایمنی

با داشتن خاصیت سم زدایی شناخته شده، ویتامین C و سطح قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها، برگ های هویج می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند و از بدن شما در برابر عفونت ها و عوامل بیماری زای خارجی محافظت می کنند.

از بین بردن سموم بدن

مطالعات نشان داده‌ است که ترکیبات فعال در برگ های هویج به سرعت می‌توانند سموم موجود در بدن را از بین برده و سلامت کلیه ها را بهبود بخشد.

کمک به هضم

برگ های هویج به دلیل سطح قابل‌ توجه فیبر رژیمی که می‌تواند حرکت لوله گوارشی را تحریک کرده و میزان جذب مواد مغذی در شکم را بهبود بخشد، به بهینه‌سازی هضم کمک کند.

موارد استفاده از برگ های هویج

برای برخی مواد موجود در آشپزخانه، می‌توانید از برگ های هویج عمدتا به عنوان سبزی سالاد استفاده کنید.

با این وجود به دلیل طعم تلخ برگ ها، بهتر است برگ ها را با سایر ترکیبات شیرین کننده یا حداقل نوعی سرکه همراه کنید.

همچنین می توانید از این برگ ها به عنوان یک چاشنی پوره شده روی سوپ هویج استفاده کنید، یا می توانید این برگ ها را درون سالادهای کوسکوس(بلغور عربی)، هوموس، پستو یا نخود مخلوط کنید.

این برگ ها در سرخ کردن به همراه ادویه کاری عالی هستند. و در فرهنگ‌ های خاص، یک چاشنی محبوب نیز هستند.

نیم پز کردن برگ های هویج، با خیساندن آنها برای چند دقیقه در آب جوش، می تواند به کاهش عطر و طعم تلخ کمک کرده و در وعده های غذایی آنها را خوش طعم تر کند.

این برگ ها در ضماد و مرهم نیز استفاده می شوند. برگ های هویج در دهانشویه ها یا به عنوان کرم ضد عفونی کننده موضعی مخلوط شده است.

نحوه نگهداری برگ های هویج چگونه است؟

هنگامی که هویج ها را از زمین بیرون می آورید، روند اجتناب‌ ناپذیر پژمردگی برای برگ های هویج آغاز خواهد شد.

بهترین راه برای نگهداری برگ های هویج، اگر قصد پخت و پز با آنها را دارید، نیم پز کردن برگ ها است (آنها را 2-3 دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس بلافاصله آنها را خنک کنید).

پس از آن می توانید برگ ها را کاملاً خشک کرده و یا آنها را در دستمال کاغذی در یک کیسه پلاستیکی بپیچانید و سپس در یخچال نگهداری کنید.

این برگ ها باید تا یک هفته نگهداری شوند، اما هر چه زودتر از این برگ ها استفاده کنید، بهتر است، زیرا نسبتا سریع مستعد پژمرده شدن هستند.

نحوه سرخ کردن برگ های هویج چگونه است ؟

یکی از بهترین راه ها برای پختن برگ های هویج و بر طرف کردن مقداری از تلخی آن، سرخ کردن آنهاست!

مرحله 1

برگ های هویج را کاملاً تمیز کنید.

مرحله 2

برگ های هویج را در یک تابه سرخ کن نیم پز کنید.

مرحله 3

2 قاشق چایخوری روغن زیتون، همراه با نمک و فلفل به تابه اضافه کنید.

مرحله 4

برگ ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه، تا وقتی که شروع به قهوه‌ای شدن کردند سرخ کنید.

مرحله 5

آب لیمو را اضافه کنید، برای یک دقیقه دیگر بپزید، سپس گرم سرو کنید.3

هویج را با برگ مصرف کنید

هنگامی که هویج می خرید سعی کنید هویج‌هایی که دارای برگ سبز هستند را تهیه کنید. پس از شستن هویج، برگ ها را جدا کرده و در یک کیسه فریزر در یخچال بگذارید. این برگ را تا یک هفته می توان نگهداری و مصرف کرد.

این برگ مانند بیشتر سبزیجات قابل استفاده در انواع سالاد و سوپ و خوراک است.2

پی نوشت:
1.www.irannaz.com
2.www.netnevesht.com
3.www.delgarm.com