جوجه چينى

حتما تاكنون غذايى به نام «جوجه چينى» به گوشتان خورده و يا آن را در يكى از رستوران هاى چينى خورده ايد، اما شايد اصلا ندانيد كه اين غذا حتما بايد ۲ ساعت در ماء الشعير ساده خوابانده شود. رمز ترد بودن اين غذا در چگونگى آماده كردن آن است.

مواد لازم:

آرد گندم: يك ليوان
آرد برنج: نصف ليوان
آرد ذرت: نصف ليوان
بيكينگ پودر: يك قاشق مرباخورى سرصاف
ماءالشعير ساده: يك شيشه
سيب زمينى آبپز: ۲ عدد
پياز: ۲ عدد
سينه مرغ: يك عدد كامل.

شيوه پخت:

آردهاى گندم، ذرت و برنج را به همراه بيكينگ پودر و نمك مخلوط مى كنيم و كم كم ماء الشعير را به مخلوطمان مى افزاييم تا جايى كه غلظت خمير مانند حليم شود سپس بگذاريد خمير به مدت ۲ ساعت بماند. حال سينه مرغ را به شكل فيله درمى آوريم و آن ها را در خميرى كه تهيه كرده ايم كاملا مى غلتانيم تا هر دو طرف آن ها خميرى شود. اكنون فيله ها را در روغن سرخ مى كنيم. فقط بايد مراقب باشيد تا فيله ها نسوزند چون خيلى زود سرخ مى شوند. سيب زمينى هاى آبپز و پياز را به شكل حلقه حلقه برش مى دهيم و پس از غلتاندن در خمير در روغن سرخ مى كنيم پيازها و سيب زمينى ها را جدا سرخ نماييد. اين غذا بسيار خوشمزه و لذيذ است. چاشنى آن به ويژه سس گوجه فرنگى است و پس از آن مى توانيد سس هزارجزيره را امتحان كنيد. مزيت اين غذا آن است كه با وجود سرخ شدن، روغن زيادى به خود جذب نمى كند.
/خ