آموزش طرز تهیه چند مدل سوپ با لبو

سوپ برش روسی

مواد لازم (برای ۵ نفر)

گوشت گاو                                                         به مقدار لازم (اختیاری)

لبو (چغندر قرمز) متوسط    ۲ عدد

هویج    ۲ عدد

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

روغن نباتی ۲ قاشق

پیاز متوسط ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۱۵۰ گرم

کلم پیچ سفید    یک لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوجه فرنگی خرد شده ۲۰۰ گرم

سیر    ۲ حبه

شکر ۴/۳ قاشق غذاخوری

خامه ترش ۳/۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

جعفری یا شوید ساطوری خرد شده    ۱ قاشق غذاخوری برای تزئین

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و گوشت گاو خرد شده را به آن اضافه کنید. گوشت را کمی تفت دهید و هم بزنید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد. خیلی از افراد این سوپ را بدون گوشت یا با سوسیس‌های آماده درست می‌کنند، پس اگر شما هم تمایلی به اضافه کردن گوشت ندارید، می‌توانید این بخش را حذف کنید و سوپ برش را تنها با سبزیجات تازه تهیه کنید.

بعد از پخت گوشت‌ها، ۲ لیتر آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید. سپس لبو، هویج و سیب زمینی را به صورت مربعی خرد و به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید سبزیجات به مدت ۱۵ دقیقه در آب پخته و نرم شوند. بعد کلم پیچ و گوجه فرنگی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط گرم شود. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه پیازها کمی نرم شد، رب گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید. رب و پیاز را کامل تفت بدهید و سپس به همراه سیر خام رنده شده به سوپ اضافه کنید. برای مزه دار کردن سوپ کمی نمک، فلفل و شکر به آن اضافه کنید. شعله گاز را خاموش کنید و برای ۵ دقیقه درب سوپ را بگذارید.

سوپ شما آماده است شمابا مقداری خامه ترش و جعفری یا شوید خرد شده روی سوپ را تزئین کنید. اگر می‌خواهید سوپ برش رژیمی داشته باشید خامه را حذف کنید. اگر دوست دارید می‌توانید در انتها کمی آب لیمو ترش تازه نیز به سوپتان اضافه کنید و از طعم لذیذ این غذا لذت ببرید به خصوص برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا لذت ببرید.

درباره سوپ برش: سوپ برش یک غذای اوکراینی اصیل برای سرماخوردگی و روزهای سرد سال است که در اروپای شرقی نیز بسیار محبوبیت دارد. شلغم قرمز یا لبوی موجود در این سوپ دارای مقادیر بالای ویتامین A، C، فولات و منگنز، کلسیم و آهن است.

سوپ معروف روسیه که از انواع سوپ ساده و خوشمزه برای هوای سرد زمستانی است تمام وجودتان را گرم خواهد کرد. این سوپ یکی از مقوی‌ترین انواع سوپ روسی است که انتخاب خوبی برای روزهای سرد و پیشگیری از سرماخوردگی و انواع ویروس‌های دستگاه تنفسی مثل کرونا و آنفولانزا محسوب می‌شود؛ البته با تقویت سیستم ایمنی بدن. مهم‌ترین ماده تشکیل دهنده این سوپ یاقوتی رنگ، لبو یا همان چغندر است و برای همین رنگ قرمز و زیبایی دارد و در کنار چند قطره آب لیموی تازه و شوید خرد شده ظاهر شگفت‌انگیزی پیدا می‌کند. خوردن یک وعده سوپ برش روسی می‌تواند انرژی شما را افزایش دهد و فشار خون‌تان را تنظیم کند. سوپ لبو برای سلامت قلب، معده و قلب شما یک وعده مفید محسوب می‌شود و برای کاهش وزن یک غذای ایده‌آل است. برای درست کردن این سوپ می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید و سبزیجات مختلفی را به آن اضافه کنید. از آنجایی که لبو و سبزیجات به کار رفته در این سوپ، ویتامین‌ها و مواد مغذی زیادی دارند، خوردن این سوپ ساده می‌تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شما شود. 1

سوپ لبو

مواد لازم

لبو (چغندر)                                               دو تا سه عدد

سیب زمینی بزرگ یک عدد

ساقه کرفس یک عدد

هویج بزرگ                                                یک عدد

برگ بو    یک عدد

رزماری    ۱ شاخه

فلفل چیلی و نمک    به مقدار لازم

آب مرغ    به مقدار لازم

خامه    مقداری برای تزیین

طرز تهیه

مرحله اول
برای تهیه این سوپ ابتدا لبو‌ها را شسته و پوست بکنید. سپس داخل یک قابلمه قرار دهید. سیب زمینی و هویج را هم پوست بگیرید و به لبوی داخل قابلمه اضافه کنید.

مرحله دوم
حالا ساقه کرفس را شسته، خرد کنید و به مواد قبلی اضافه کنید.

مرحله سوم
برگ بو و شاخه کوچک رزماری را هم به همراه نمک و مقداری پودر چیلی ساییده نشده به مواد قبلی اضافه کنید.

مرحله چهارم
آب مرغ را روی مواد بریزید و سپس شعله را روشن کنید. صبر کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند.

مرحله پنجم
حالا برگ بو را از داخل قابلمه بیرون بیاورید و همه مواد را داخل مخلوط کن‌بریزید و خوب میکس کنید. می‌توانید به جای مخلوط‌کن از گوشت‌کوب برقی هم استفاده کنید.

مرحله ششم
سوپ لبوی شما آماده است. می‌توانید روی آن را با مقداری خامه غلیظ و ساقه پیازچه خرد شده یا جعفری خرد شده تریین کنید. به عنوان چاشنی می‌توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.

نکات

این سوپ را می‌توانید به عنوان یک سوپ سرد هم میل کنید.

اگر مایل باشید می‌توانید در مواد اولیه از پیاز و پیازچه هم استفاده کنید.

اکثر سوپ‌ها مانند سالادها دستورالعمل خاصی ندارند و شما می‌‌توانید با توجه به سلیقه خودتان، مواد اولیه آن‌ها را تغییر دهید. امیدواریم این سوپ لبوی خوشمزه و آسان را تهیه کرده و از خودن آن لذت ببرید. 2

سوپ چغندر

مواد لازم

چغندر قرمز درشت    ۱ عدد خام

پیاز متوسط ۱ عدد

آب مرغ    ۲ لیوان یا عصاره مرغ ۱ عدد + ۲ لیوان آب

خامه    ۲-۳ ق س

برنج ریز دانه    یک چهارم پیمانه

آبلیمو                                                           به مقدار لازم

نمک                                                            به مقدار لازم

روغن یا کره ۱ ق غ

روش کار

پیاز رو خرد میکنیم و با یک ق غ روغن یا کره تو قابلمه تفت میدیم

لبو رو هم پوست میگیریم (یا حسابی با اسکاچ میشوییم و با پوست استفاده میکنیم) و خرد میکنیم و توی قابلمه پیازها میریزیم

۲ -۳ لیوان آب و عصاره مرغ و برنج شسته رو هم اضافه میکنیم

دیگه هیچ کاری نداریم ، میذاریم با شعله زیاد به جوش بیاد بعد کمش میکنیم با شعله ملایم-متوسط یکساعت بپزه ، فقط گاهی سر بزنید که ته نگیره و آبش تموم نشه ،اگه زیادی کم آب بود ،کمی آب اضافه کنید

لبو رو با چنگال تست کنید ، وقتی چنگال راحت داخلش فرو رفت پخته ، قابلمه رو بردارید و کل محتویاتشو بکوبید یا داخل غذاساز بریزید

باید با حوصله کلا همرو پوره کنید تا یکدست و خامه ای بشه

حالا باید غلظت و طعم سوپ رو تنظیم کنیم و اونو جابندازیم !

اول آب جوش اضافه کنید، تا حدیکه غلظت سوپ کمی رقیقتر از غلظت مورد نظرتون بشه ، البته فقط کمی ! غلظت این سوپ مثل ماست همزده شله

بعد آبلیمو اضافه کنید ، هربار یک ق س آبلیمو بریزید و بچشید تا وقتی ترشی و شیرینی سوپ با ذائقتون بخونه(این سوپ بخاطر لبو کمی شیرینه )

نمک و فلفل سوپ رو هم تنظیم کنید

خامه رو هم باهاش مخلوط کنید و درش رو ببندید ۲ دقیقه با شعله خیلی کم جا بیفته. حالا سوپ آماده سروه. 3

سوپ چغندر قرمز و سیب زمینی

مواد لازم

چغندر متوسط 3عدد، رنده شده

روغن مایع 4 قاشق غذاخوری

هویج متوسط    یک عدد، رنده شده

سیب‌زمینی    یک عدد، رنده شده

آب مرغ    یک و نیم لیتر

ورمیشل    100 گرم

خامه یک‌چهارم پیمانه

سرکه سفید    2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه                                            به میزان لازم

طرز تهیه

روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و چغندر و هویج را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.

سیب‌زمینی را اضافه کرده و پس از یک دقیقه آب مرغ را به سوپ بیفزایید. پس از اینکه به جوش آمد، شعله را کم کرده و با در بسته، 25 دقیقه آن را بپزید.

هنگامی که سبزیجات کاملا پخت، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و ورمیشل را اضافه کنید. پس از 15 دقیقه سرکه و خامه را داخل سوپ ریخته و هم بزنید. سوپ را با نان و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات

اضافه کردن کمی گردن و بال مرغ، سوپ را خوشمزه‌تر می‌کند.

می‌توانید کمی جعفری ساطوری‌شده قبل از سرو در سوپ بریزید.

این سوپ با آب‌گوشت یا قلم خوشمزه‌تر می‌شود.

می‌توانید خامه را حذف کنید.

به جای سرکه از آبلیمو نیز می‌توانید استفاده کنید. 4

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.kalleh.com
3.www.pvchef.ir
4.www.alamto.com