دسر آناناس
مواد لازم
بستنی وانیلی یک پیمانه کمپوت آناناس نصف لیوان پوره شده
خامه صبحانه سه چهارم پیمانه
پودر ژله آناناس دو بسته
آب جوش یک پیمانه
پودر نارگیل دو قاشق غذاخوری سر پر
آناناس درسته به میزان لازم
طرز تهیه
اول از همه دو بسته پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش (دو بسته با هم یک لیوان! نه هر بسته یک لیوان) رو باز کنید و هم بزنید تا شفاف بشه و بعد برای چند دقیقه روی بخار کتری یا در ماکروفر قرار بدید تا شفاف بشه. بهتره این پست رو مطالعه کنید در مورد ژله. حالا ژله و خامه و بستنی و پودر نارگیل و پوره آناناس رو داخل میکسر بریزید و بزارید مخلوط شه. با دست هم میتونید با هم زدن همه رو قاطی کنید. اگه از میکسر استفاده میکنید باید صبر کنید تا کف اضافی مخلوط گرفته بشه و بعد داخل قالب بریزید.
نکته: برای این دسر ما حدود 5 پیمانه مواد اولیه داریم که میتونید 5 پیمانه آب داخل قالب مورد نظر بریزید و ببینید تا کجای قالب رو میگیره و اگه مناسب بود قالب رو انتخاب کنید.
برای این دسر ما اول نصف مواد آناناسی را داخل قالب میریزم و بعد که کمی خودش رو گرفت آناناسها رو مطابق تصویر داخل قالب میچینیم و داخل یخچال قرار میدیم تاسفت بشه و بعد باقی دسر رو میریزیم. و داخل یخچال قرار میدیم تا خودشو کامل بگیره.
اگه تمایل دارید دسرتون حسابی ژلاتینه باشه میتونید یک قاشق ژلاتین رو با چهار قاشق آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدید تا بن ماری ذوب بشه. و بعد از ذوب شدن اجازه بدید کمی خنک بشه و به ژله که داغ هست اضافه کنید. توجه کنید ژلاتین رو به هر چیزی اضافه میکنید باید با اون ماده هم دما باشه.
این دسر رو میتونید با انواع میوه ها مثل توت فرنگی، موز، انبه و ... درست کنید فقط نوع ژله و میوه و بستنی رو باید مطابق اون دسر تغییر بدید.در صورت نبود بستنی با طعم میوه مرد نظر از بستنی وانیلی استفاده کنید.
از میوه های رسیده و خوشمزه استفاده کنید و میزان شکر رو مطابق ذائقه خودتون تنظیم کنید.
میتونید به جای خامه صبحانه از خامه فرم گرفته استفاده کنید ولی از اونجایی که خامه فرم گرفته شیرین هست بهتره شکر اضافی وارد دسر نکنید. از طرفی با خامه فرم گرفته شما در دسر گاپ های هوایی و حباب خواهید داشت که شاید کمی به سمت دسر های پنیری برید.
قالب حاوی مواد دسر را برای مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار بدید و بعد دور اون رو با چاقو باز کنید و برای چند ثانیه داخل آب گرم قرار بدید و بعد داخل ظرف سرو مورد نظر که از قبل کف اون رو خیس کردید برگردونید. (خیس کردن برای اینکه که اگه دسر در جای مورد انتظار فرود نیومد بتونید با حرکت ظرف اون رو به مرکز قالب بفرستید.) 1
دسر ماست و آناناس
مواد لازم
شیر 1.5 پیمانهخامه 200 گرم
وانیل ¼ ق مرباخوری
ماست پرچرب شیرین 1.5 پیمانه
ژلاتین 5 ق مرباخوری
کمپوت آناناس 150 گرم
شکر نصف پیمانه
طرز تهیه
برای تهیه دسر ماست و آناناس، ابتدا ژلاتین را در شیر سرد حل کنید و وقتی به حالت اسفنجی درآمد، ظرف را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید و پودر ژلاتین را به روش بن ماری کاملا حل کنید. سپس ماست، شکر، وانیل و خامه را با همزن برقی باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
حالا شیر و ژلاتین حل‌شده را آرام‌آرام به مواد اضافه کنید و باز با همزن بزنید تا مخلوط کاملا یک‌دستی حاصل شود.
در این مرحله، آب کمپوت آناناس را به مواد اضافه کنید و خود میوه‌ها را نیز نگینی خرد کرده و کمی از آن‌ها را داخل مواد دسر بریزید.
یک قالب مناسب، ترجیحا سیلیکونی انتخاب کرده و مواد دسر را داخل آن بریزید و دسر را به مدت 2-3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به اصطلاح ببندد.
پس از ان‌که دسر ماست و آناناس کاملا بسته شد، آن را از یخچال خارج کرده و کف ظرف سرو مورد نظر برگردانید.
روی دسر را با خامه فرم گرفته و آناناس خرد شده، تزیین نموده و سرو نمایید.
دسر ماست و آناناس خوشمزه شما آماده است. شما می‌توانید این دسر را جایگزین ژله بستنی نمایید و از آن برای مهمانی‌های خود استفاده کنید. 2
دسر آناناس با کرم و نعنا
مواد لازم
وانیل: 1/4 قاشق چایخوریآناناس: یک عدد
خامه: یک بسته کوچک
برگ نعنا: یک دسته
پودر قند برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه و ساده باربیکیو را از قبل روشن کنید تا گرم شود، حالا آناناس ها را پوست گرفته و به شکل حلقه ای برش بزنید.روی آن را پودر قند بریزید و گریل کنید .خامه و وانیل را با هم مخلوط کنید و کمی هم بزنید تا خامه فرم بگیرد.
سپس خامه را در یک ظرف کوچک بریزید و کنار بگذارید ، آناناس های گریل شده را در ظرف پذیرایی قرار داده و خامه را کنار آن بگذارید.
دسر را با برگ های نعنا تزیین کرده میل کنید. 3
دسر آناناس
مواد لازم
آناناس 1 عدد کمپوتتمشک 250 گرم
آب لیمو ترش 1 عدد
شکر 1قاشق
آب میوه 2 قاشق غذا خوری
بستنی آناناس 4 قاشق
طرز تهیه و دستور پخت
برای درست کردن این دسر خوشمزه در ابتدا باید 100 گرم از تمشک، آب لیمو ترش و شکر را در یک قابلمه کوچک ریخته و بپزید. سپس مایع به دست آمده را از صافی عبور دهید و آب میوه را به آن اضافه کنید. در ادامه آناناس را پوست کنده و خرد نمایید. پس از این آناناس، تکه های بستنی، باقی تمشک، مایه تمشک، شکر، آب لیمو و آب میوه را در لیوان ها ریخته و یک ترکیب خوشرنگ و خوش طعم را به دست آورده و به دلخواه و سلیقه خود آن را تزیین فرمایید(اگر بستنی آناناسی در دسترس نبود می توانید از بستنی وانیلی یا پسته ای استفاده کنید). 4
پودینگ آناناس
مواد لازم
کمپوت آناناس ۱ قوطی کوچکشیر ۱/۲ لیتر
پودر کاستر ۲ قاشق غذاخوری سرپر
شکر ۴ قاشق غذاخوری
خامه ۱۰۰ گرم
بیسکوییت ساده ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
بیسکوییت‌ها را پودر کرده و کف ظرف شیشه‌ای بریزید.شیر، پودر کاستر، شکر و کمپوت آناناس را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس حرارت دهید تا کمی غلیظ شود.
مخلوط فوق را از روی حرارت برداشته و خامه را با آن مخلوط کنید تا به شکل سس درآید.
سس حاصل را روی بیسکوییت بریزید و فرصت دهید تا سرد شود.
روی دسر را با تکه‌های آناناس تزیین کرده و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. 5
دسر آناناس و پسته
مواد لازم
خامه: یک لیوانشیر: یک لیوان
پودر ژله آناناس: یک بسته
پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
آب کمپوت آناناس: یک لیوان
کمپوت آناناس: ۸ حلقه
مغزپسته خرد شده: دو قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی نرم شده: یک لیوان
طرز تهیه
برای تهیه دسر آناناس و پسته ابتدا پودر ژله و پودر ژلاتین را با یکدیگر مخلوط می کنیم.سپس یک لیوان آب کمپوت آناناس را به مخلوط پودر ژله اضافه می کنیم.
و به روش بن ماری آن را ذوب می کنیم تا پودر ژلاتین و ژله درون آب حل شوند.
اگر از پودر خامه یا خامه منجمد خواستید استفاده کنید آن را اول فرم دهید سپس سه حلقه از آناناسها را به صورت نگینی خرد کنید.
ژلاتین و ژله حل شده را از روی حرارت برمی داریم تا مقداری از داغی بیفتد.
سپس بستنی وانیلی و شیر و خامه فرم گرفته و مغز پسته را با مخلوط ژلاتین حل شده ترکیب می کنیم.
و مخلوط مواد دسر آناناس و پسته را درون قالب چرب شده می ریزیم.
قالب را به مدت 3تا 4 ساعت درون یخچال قرارمیدهیم تا دسر به خوبی بسته شود و به راحتی از قالب جدا شود.
بعد از 3 یا4 ساعت دسر را از درون یخچال بیرون میاریم.
باقی مانده حلقه‌های آناناس را به صورت نگینی خرد میکنیم و درون دسر قرار می دهیم.
می‌توانید برای تزیین دسر آناناس و پسته بعد از خارج کردن آن از قالب با کمک باقی مانده حلقه آناناس این دسر خوشمزه را تزیین کنید.
همچنین می‌توانید با خامه فرم گرفته شده دور دسر را تزیین کنید.
نکات طلایی برای تهیه این دسر
در صورتی که آب کمپوت آناناس کم است می‌توانید از آب و آب کمپوت آناناس برای حل کردن پودر ژله و ژلاتین استفاده کنید. 6پی نوشت:
1.www.cafechokolat.ir
2.www.vista.ir
3.www.namnak.com
4.www.mamifood.org
5.www.yjc.ir
6.www.pestah.com
