آموزش چند نوع کیک شکلاتی

کیک شکلاتی رستورانی

کیک براونی (brownie cake) که گل سرسبد منوی اکثر کافی شاپ‌ها است، طرز تهیه بسیار آسانی دارد؛ اما طعم آن واقعا قابل‌مقایسه با سایر کیک‌های شکلاتی نیست و بی‌نهایت خوشمزه است. بافت این کیک با هر کیک شکلاتی دیگری فرق دارد و برعکس آن‌ها، ارتفاعش در اثر پخت زیاد نمی‌شود.

مواد لازم

سه عدد تخم‌مرغ
۶۰ گرم شکلات
سه‌چهارم پیمانه آرد
یک‌سوم پیمانه پودر کاکائو
۱٫۵ پیمانه شکر
۱۲۰ گرم کره
یک‌دوم قاشق چای‌خوری وانیل
یک پنس نمک

طرز تهیه کیک شکلاتی رستورانی

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

شکلات خردشده را در ظرفی برید و همراه با کره، روی حرارت غیرمستقیم آب قرار دهید تا کاملا ذوب شود و بعد اجازه دهید که از حرارت بیفتد.

تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با چنگال یا همزن دستی بزنید تا فقط مخلوط شوند. از آنجا که قرار نیست بافتی شبیه کیک داشته باشید، نیازی به استفاده از همزن برقی نیست.

آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط و سپس الک کنید تا هیچ گلوله یا ناخالصی در آن وجود نداشته باشد.

مخلوط تخم‌مرغ را به شکلات و کره ذوب‌شده (از حرارت افتاده باشد) بیفزایید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید.

در نهایت مواد آردی را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید.

قالب کیک را برای ۳۰ دقیقه در فر گرم قرار دهید. پس از پخت، آن را از فر بیرون آورید و اجازه دهید که خنک شود، بعد از قالب خارج کنید و برش بزنید.

این کیک لذیذ را می‌توانید با انواع میوه، به‌خصوص موز و توت فرنگی و گیلاس و همین طور بستنی سرو کنید.

نکات تهیه کیک شکلاتی رستورانی

برای طعم دلچسب‌تر بروانی می‌توانید از گروی خردشده و شکلات چیپسی نسوز نیز استفاده کنید. شکلات و گردو را به مواد آردی اضافه و مخلوط کنید و بعد به مایه کیک بیفزایید.

به‌جای ۱٫۵ پیمانه شکر می‌توانید از یک پیمانه شکر سفید و نصف پیمانه شکر قهوه‌ای استفاده کنید.

میزان شکلات براونی را می‌توانید تا ۸۰ گرم افزایش دهید.

اگر کیک را در قالب مستطیل درست کردید، آن را به مربع‌های یکسان برش بزنید و روی آن‌ها را سس گاناش غلیظ بریزید.1

کیک صبحانه شکلاتی

مواد لازم

تخم مرغ ۴ عدد
شکر یک پیمانه
شیر ۳/۴ پیمانه
شکلات سکه ای بن ماری شده چهار قاشق غذا خوری
آرد سفید (منهای دو قاشق) دو پیمانه
نشاسته ذرت دو قاشق غذا خوری
کاکائو دو قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذا خوری
اسانس وانیل یا موز چند قطره
نمک یک پنس
روغن ۲/۳ پیمانه

طر زتهیه

موادخشک به غیر از شکر باهم مخلوط وسه بار الک میکنیم

تخم مرغ،شکر واسانس رو باهمزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ وحجمش زیاد بشه (این مرحله برای اسفنجی شدن کیک مهمه،اسانس هم بسته به اینکه چه مارکی استفاده میکنید مقدارش فرق میکنه)

شکلات سکه ای رو که بن ماری کردید وازحرارت افتاده (ولی روان هست )به مواد اضافه وهمزمان با سرعت زیاد همزن در حدی که کاملا شکلات بامواد مخلوط بشه میزنیم

شیر وروغن اضافه کرده وبا لیسک کاملا مخلوط میکنیم ودر نهایت آرد وبقیه مواد کم کم اضافه وفولد میکنیم

مواد داخل قالب لوف که از قبل چرب وآرد پاشی کرده یا کاغذ روغنی انداخته میریزیم ودرفری که از قبل گرم شده به مدت ۴۵دقیقه باحرارت ۱۸۰درجه میگذاریم(زمان پخت بسته به حرارت فرها متفاوته)با خلال چک کنید.2

کیک خیس شکلاتی ترکیه ای

کیک خیس یکی از محبوب ترین کیک ها در دنیا است و کیک خیس ترکیه ای به دلیل بافت نرم و لطیفی که دارد مورد استقبال ایرانی ها قرار گرفته و این کیک خیلی سریع در دهان آب می شود و بسیار بی نظیر است پس با ما همراه باشید تا دستور پخت کیک خیس ترکیه ای را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم کیک خیس ترکیه ایی

آرد 2 پیمانه
شکر1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
شیر1 پیمانه
وانیل1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو1 قاشق غذاخوری
روغن مایعا پیمانه
بکینگ پودر1 قاشق غذاخوری

دستور پخت کیک خیس شکلاتی ترکیه ای

قبل انجام مراحل تهیه کیک ابتدا تمام مواد را 20 دقیقه از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

مرحله اول
ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کنید و شیر، پور کاکائو، شکر و روغن را درون آن بریزید و به خوبی با هم زن بزنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند و بعد از اینکه به خوبی ترکیب شدند به اندازه یک لیوان از مواد شکلاتی برمی داریم و کنار می گذاریم تا در مرحله آخر به کیک اضافه کنیم تا حالت خیس به خود بگیرد.

مرحله دوم
در این مرحله آرد و بکینگ پودر را چند بار از صافی عبور دهید (این کار باعث می شود کیک پف دار شود) و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله سوم
مخلوط آرد و بکینگ پودر را در چنیدن مرحله به مواد شکلاتی اضافه می کنیم و هم می زنیم و در این میان وانیل را نیز اضافه میکنیم و سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه میکنیم و به خوبی با هم زن می زنیم تا مواد کیک آماده شود.

مرحله چهارم
در این مرحله قالب مناسب را انتخاب میکنیم و کف قالب را چرب می کنیم و مقداری آرد به سطح قالب پخش میکنیم تا کیک به قالب نچسبد و سپس مواد کیک را درون قالب می گذاریم و درون فری که از نیم ساعت قبل با دمای 175 درجه گرم شده است به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم.

مرحله پنجم
به هیچ عنوان در نیم ساعت اول پخت کیک درب فر را باز نکنید و بعد از گذشت نیم ساعت می توانید با یک خلال دندان پختن کیک را تست کنید و وقتی از پخت کیک مطمئن شدید آن را در حالت داغ از فر خارج کنید و سریع برش بزنید و یک لیوان سس شکلاتی که کنار گذاشته بودید را روی کیک بریزید و کنار بگذارید تا کیک سرد شود و سپس آن را از قالب خارج کنید و نوش جان بفرمایید.

نکات تکمیلی در مورد کیک خیس ترکیه ای

کیک خیس ترکیه ای جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .

کیک خیس ترکیه ای را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .3

پی نوشت:
1.www.kojaro.com
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.namnak.com