دستور تهیه چند مدل نان رژیمی

نان رژیمی و کم کالری

مواد لازم

شکر : ۱ ق چ
شیر ولرم : ۳ /۱ پیمانه
پودر خمیر مایه : ۲ /۱ و ۱ ق چ
تخم مرغ : ۲ عدد
روغن مایع : ۳ /۱ پیمانه
نمک : نوک قاشق
پودر قند : ۵۰ گرم
آرد : ۳۰۰ گرم
پودر کاکائو : ۲ ق س
مقداری کنجد و سیاه دانه برای تزیین
مقداری شیر

طرز تهیه

ابتدا در ظرف مناسب تهیه نان شکر را با پودر خمیر مایه و آب ولرم خوب مخلوط کنید، سپس به مدت ۱۰ دقیقه آن را کنار بگذارید تا عمل بیاید و استراحت کند.

در این فاصله در یک کاسه تخم مرغ ها را با پودر قند، روغن و مقداری نمک مخلوط کرده و خوب بهم بزنید. وقتی یکدست شد، خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید. در انتها آرد را کم کم به ان اضافه کنید تا خمیر نان حاصل شود. خمیر باید کمی حالت چسبنده باشد.

اکنون خمیر درست شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی از انها را با مقداری آرد قنادی از حالت چسبندگی خارج کنید. به دیگری پودر کاکائو بزنید و آن تیکه را با پودر کاکائو از حالت چسبندگی خارج کنید. خمیر ها را به صورت جداگانه در یک جای گرم به مدت دوساعت قرار دهید تا استراحت دهید.

بعد از گذشت دو ساعت پف کردگی خمیرها از بین می رود. اکنون باید یکی در میان خمیر ها ی اماده شده را در ظرف مخصوص فر بچینید و دوباره به مدت نیم ساعت به آنها استراحت دهید.

حالا روی نان ها را با کمی شیر رومال کنید. مقداری از کنجد و سیاه دانه هم روی آنها بپاشید. سینی را درون فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از پیش گرم شده است، به مدت ۳۰ دقیقه بگزارید تا کاملا بپزند و آماده سرو کردن بشوند. 1

نان جو رژیمی اصفهان

مواد لازم

جوی پرک 1/2 و 1 پیمانه
روغن‌ زیتون 1/3 پیمانه
آب گرم 2 پیمانه
پودر مایه‌ خمیر 25 گرم
آرد گندم 4 پیمانه
عسل 1 قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده 100 گرم
مغز تخمه آفتابگردان 1/2 پیمانه
مغز تخمه‌ کدو 1/2 پیمانه
نمک نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ آرد گندم، گردو و نمک را با هم مخلوط ‌کنید و در کاسه‌ای دیگر آب گرم را با پودر مایه ‌خمیر مخلوط‌ کنید و کنار بگذارید.

حالا مخلوط مایه ‌خمیر را با روغن‌ زیتون و عسل مخلوط کرده، آرد را اضافه کنید و با کمک دست مواد را با هم مخلوط‌ کنید. در این مرحله جو، به مواد اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا خمیر نان حاصل شود. ظرف را با کیسه نایلونی و حوله بپوشانید و حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

مقداری از خمیر را بردارید و آن را گرد کنید. کمی آن را فشار دهید تا شبیه کلوچه شود. همه خمیر را به همین شکل درآورید، سپس نان‌ها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، با فاصله از هم بچینید. یک حوله تمیز روی خمیرها بیندازید و دوباره به مدت 30 دقیقه به آنها استراحت دهید.

بعد از زمان ذکرشده، مغز تخمه ها را روی خمیرها بریزید و سینی را به مدت 15-10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان ها آماده شوند. 2

نان مغزدار و موزی بدون قند

مواد لازم

موز رسیده: 2 عدد
جو: ( 42 گرم ) 1/2فنجان
یک قاشق چای خوری استویا: ( 5 گرم ) یک قاشق چای خوری
فنجان آجیل خرد شده: ( 50 گرم ) 1/2 فنجان
تخم مرغ: 1 عدد
شیرخشک بدون چربی:( 62میلی لیتر ) 1/4فنجان
روغن کانولا: ( 40 گرم ) 1/5فنجان
وانیل :( 5 گرم ) یک قاشق چای خوری
آرد، الک شده:( 75 گرم ) 1/2پیمانه
جوش شیرین: ( 2گرم ) یک قاشق چای خوری
بکینگ پودر: (5 گرم ) یک قاشق چای خوری
دارچین :( 2گرم ) یک قاشق چایخوری
نمک: 1 مقدار

نحوه پخت نان رژیمی برای دیابتی ها

1.ابتدا فر را با دمای 165درجه سانتی گراد 325 درجه فارنهایت گرم و تابه نان را چرب کنید.

2.موز را با چنگال یا قاشق له کنید.

3. سپس تخم مرغ، شیر، روغن و استویا را به موز له شده بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید .

4. در کاسه ای جداگانه، بقیه مواد را مخلوط و سپس موز رو بیفزایید.

5. تمام مواد را با قاشق مخلوط کنید.

6. خمیر را در ماهی تابه بریزید و آن را در فر قرار دهید.

7.در مرحله آخر بگذارید 40 دقیقه بپزد تا زمانی که خلال دندان به داخل آن فرو کردید چیزی نچسبد . 3

نان رژیمی

مواد لازم

آردم گندم سیاه : 2 ق غ
پسبوس گندم : 100 گرم
بادام زمینی : 100 گرم
دانه کتان : 100 گرم
پبیکینگ پودر : 15 گرم
نمک دریا : 1 ق چ
سفیده تخم مرغ : 5 عدد
ماست : 300 گرم
دانه آفتاب گردان : 2 ق غ

طرز تهیه

1 - برای شروع فر رو روی دمای180درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

2 - آرد گندم سیاه،سبوس گندم، بادام زمینی، دانه کتان، بیکینگ پودر و نمک رو برای 1-2 دقیقه خوب مخلوط کنید.

3 - درمرحله بعد سفیده تخم مرغ و ماست رو اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه کاملا مخلوط کنید.

4 - داخل قالب لوف رو کاغذ روغنی بگذارید و مواد نان رو که خمیری شبیه به خمیر کیک هست رو داخلش پخش کنید و روی نان را با دانه آفتاب گردان بپوشانید.

5 - قالب رو داخل فر گرم شده برای مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید.

نکته : گندم سیاه نوعی دانه هست که برعکس نامش از خانواده گندمیان نیست و میوه گیاهی به نام"Fagopyrum esculentum "هست.

این دانه گلوتن ندارد و می توان از آرد آن داخل خمیر کیک و پنکیک، از دانه اش داخل کوکی ها، به عنوان قوام دهنده سوپ ها، به عنوان سریل صبحانه و در کنار حبوبات دیگر استفاده کرد. 4

نان رژیمی و خوش طعم

مواد لازم

شکر 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم1/3 پیمانه
پودر خمیر مایه1/2 و 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ2 عدد
روغن مایع1/3 پیمانه
پودر قند50 گرم
نمکنوک قاشق
آرد300 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری
کنجد و سیاه دانه مقداری برای تزیین
شیرمقداری

طرز تهیه نان رژیمی

ابتدا در ظرف مناسب شکر را با پودر خمیر مایه و آب ولرم مخلوط کنید، سپس به مدت 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا عمل بیاید.

در این میان در یک کاسه تخم مرغ ها را با پودر قند، روغن و نمک مخلوط کرده و خوب هم بزنید. وقتی یکدست شد، خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید. در انتها آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نان حاصل شود. خمیر باید کمی چسبنده باشد.

اکنون خمیر حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را با مقداری آرد قنادی از حالت چسبندگی خارج کنید. به دیگری پودر کاکائو بزنید و آن را با پودر کاکائو از حالت چسبندگی خارج کنید. خمیر ها را جداگانه در یک جای گرم به مدت دوساعت استراحت دهید.

عد از دو ساعت پف خمیرها از بین می رود. حالا باید یکی در میان خمیر ها را در ظرف مخصوص فر چیده و دوباره به مدت نیم ساعت به آنها استراحت دهید.

اکنون روی نان ها را با کمی شیر رومال کنید. مقداری کنجد و سیاه دانه هم روی آنها بپاشید. سینی را در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد از پیش گرم شده است، به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزند و آماده سرو کردن شوند.

نکته ای مهم در تهیه نان رژیمی

موقع درست کردن خمیر نان دقت کنید که حتما باید کمی چسبنده باشد. اگر میزان بیشتری آرد به خمیر اضافه کنید نان شما سفت می شود. 5

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.samatak.com
3.www.portal.hoonel.com
4.www.seemorgh.com
5.www.beytoote.com