آموزش چهار نوع کیک کنجدی

کیک کنجدی با ماست

کیک کنجدی یکی از کیک های پرطرفدار ایرانیه. علاوه بر کنجد عطر هل و گلاب هم این کیک رو خاص تر میکنه. هر جای دنیا که باشیم یه برش کیک کنجدی خوش عطر ما ایرونی ها رو به با خودش به وطن و ناستالژی های بچگیمون میبره. مواد لازم برای تهیه این کیک خیلی ساده و دم دستی هست. فقط مقداری کنجد نیاز داره که معمولاً هرجایی باشید به راحتی پیدا میشه.

در واقع طرز تهیه کیک کنجدی خیلی شبیه به کیک ماست هست که قبلاً آموزش دادیم. اما این بار کیکمون پر از کنجده. پس اگه دنبال یه مقدار تنوع هستین براتون انتخاب خوبیه. اما اگه از اینم شجاع تر هستید، میخواید یه قدم فراتر برید و یه کیک هیجان انگیز و منحصر به فرد تهیه کنید بهتون کیک ارده و کنجد رو توصیه میکنم. حالا قبل از هر چیز مواد لازم کیک را بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند. بعد از نیم ساعت میتوانید مراحل تهیه کیک کنجدی را شروع کنید. میتوانید در این مدت قالب کیک را چرب کنید و وسایل لازم را آماده کنید.

مواد لازم برای کیک کنجدی

آرد 3 پیمانه
شکر 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
هل 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 1 پیمانه
ماست 1 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
کنجد 2/3 پیمانه

طرز تهیه کیک کنجدی با ماست

مرحله اول
شکر و تخم مرغ و وانیل و هل را به مدت 5 دقیقه خوب با سرعت متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و پف دار شود.

مرحله دوم
روغن و ماست و گلاب را به ترتیب اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید.

مرحله سوم
آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی دیگر خوب باهم مخلوط کنید و سپس به مواد دیگر کیک کنجدی اضافه کرده و با لیسک یا قاشق زیر و رو کنید تا مواد کاملا باهم مخلوط شود.

مرحله چهارم
قالب دلخواهتان را حاضر و خوب چرب کنید. تمام سطح قالب را با کنجد بپوشانید. مایه کیک را درون قالب ریخته و قالب را در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید.

با خلال دندان تست کنید. اگر خلال از وسط کیک تمیز بیرون آمد، کیک کنجدی شما آماده است.

نکات کلیدی تهیه کیک کنجدی

می توانید یک قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال هم در مرحله اول به مایه کیک اضافه کنید.

هم زدن در مرحله اول تاثیر زیادی بر روی پف کردن کیک دارد.

هل و گلاب اختیاری هستند و خیلی راحت میتوانید از دستور تهیه کیک کنجدی حذفشان کنید.1

کیک ارده و کنجد

مواد لازم برای کیک ارده و کنجد

آرد یک و یک چهارم پیمانه
شکریک پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
ارده نصف پیمانه
شیرنصف پیمانه
کنجدنصف پیمانه
روغن مایعنصف پیمانه
وانیلچند قطره
بکینگ پودریک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک ارده و کنجد

فر را روی 180 درجه روشن کنید. آرد را همراه بکینگ پودر الک کنید. کف قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و روی آرد حدود 1 قاشق کنجد بپاشید. یا می توانید کاغذ روغنی انداخته با چند قطره روغن چرب کنید و بعد روی کاغذ روغنی کنجد بپاشید.

زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید و با همزن بزنید تا از ظرف نریزد. زرده را همراه شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. روغن مایع و شیر را هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. ارده را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا همزن را کنار گذاشته سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر دورانی مخلوط کنید.در آخر آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کرده باز هم به صورت دورانی مخلوط کنید. زیاد هم نزنید که پف کیک کم نشود.

مواد را داخل قالب ریخته روی کیک کاملا کنجد بپاشید. قالب را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. زمان پخت این کیک حدود 50 دقیقه است بعد از 50 دقیقه یک خلال دندان وسط کیک فرو کنید اگر مواد به آن چسیبد اجازه بدهید 10 دقیقه دیگر بپزد. کیک ارده از کیک های بسیار لذیذ است حتما امتحان کنید.2

کیک هل و کنجد

مواد لازم

آرد:۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر:۳/۴ پیمانه
ماست :۳/۴ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
وانیل: ۱/۲ ق چ
تخم مرغ:۲ عدد
پودر هل:۱/۲ ق چ
زعفران رشته ای:۱/۴ ق چ
کنجد: برای پوشانیدن سطح قالب
روغن مایع: نصف پیمانه

طرز تهیه

قالب ۲۰ سانتی میان تهی رو چرب کنید و روی کل سطحش کنجد بپاشید.

فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن کنید.

آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کنید و زعفران رو هم بهش اضافه کنید.

تخم مرغ ها و وانیل و شکر رو ۵ دقیقه با همزن بزنید تا حجمش دو برابر شه.

بعد روغن و ماست رو به ترتیب اضافه و مخلوط کنید …حالا پودر هل رو بهش اضافه و مخلوط کنید.

مخلوط آرد رو در ۳ مرحله به مایه اضافه کرده و با لیستک به آرامی و در یک جهت مخلوط کنید (فولد کنید).

مایه رو در قالب ریخته و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه ی وسط فر بپزید.

شما از دقیقه ۳۵ دیگه مراقب باشید و با خلال دندون تست کنید اگه تمیز بیرون اومد که پخته.

بعد از پخت قالب رو به صورت برعکس روی توری قرار بدید تا خنک شه و از قالب جدا شه.

این کیک خوشمزه در این روزهای آخر پاییز تقدیم به شما…با یک لیوان چای داغ گوارای وجودتون.3

کیک نارگیل و کنجد

مواد لازم

تخم مرغ۶عدد
وانیل مقداری
شکر۲لیوان سرخالی
آرد۲لیوان خیلی سرپر
پکینگ پودر۱قاشق مرباخوری
نارگیل۲مشت
کنجدیک مشت
روغن مایع۴/۳ پیمانه
ماست ساده۴/۳ پیمانه

طرز تهیه

زرده ها و سفیده ها را از هم جدا می کنیم.زرده ها را به همراه یک لیوان شکر و وانیل کاملا می زنیم تا حالت کشدار و سفید شود..بعد از مخلوط شدن ماست و روغن را اضافه می کنیم فقط یک دور با همزن می زنیم.سفیده ها را جداگانه با همزن می زنیم تا کاملا فرم بگیرد.سپس نصف شکر باقی مانده را اضافه و فرم می دهیم.سپس زرده ها را به سفیده های فرم گرفته اضافه و خوب مخلوط می کنیم.سپس نارگیل و کنجد را اضافه می کنیم.با الک مخلوط آرد و پکینگ پودر را اضافه می کنیم.خوب مخلوط می کنیم.کف قالب میان تهی سایز۳۲ را خوب کناره و کف را چرب کرده و کنجد می پاشیم.و بعد مایع کیک را ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت می گزاریم.4

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.beytoote.com
3.www.ashpaziha.com
4.www.cookingostad.com