بیسکو بستنی
مواد لازم
بیسکویت کرمدار ویتانا چند عددبستنی زعفرانی ۴ اسکوپ
ترافل رنگی ریز مقداری برای تزیین
دستور تهیه
اول بیسکوییت‌ها را از هم جدا می‌کنیم بعد یه اسکوپ بستنی روی نصف بیسکوییت‌ها قرار می‌دهیم سپس بیسکوییت دوم را روی بستنی گذاشته و کمی فشار می‌دهیم و با کمک قاشق کوچک اطرافش را صاف می‌کنیم. بعد توی ترافل‌های رنگی، یا پودر پسته، گردو و... می غلتانیم.بعد حدود دو ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا حسابی یخ بزند به این نحو بیسکوییت رطوبت بستنی را هم جذب می کند و کمی نرم می‌شود، باید وقتی از فریزر بیرون می‌آورید سریع سرو کنید.
این بیسکوبستنی بسیار شبیه به بستنی نونی می‌شود. 1
دسر فرنی با بیسکویت پتی بور
مواد لازم (۴ نفر)
۲ لیوان شیر۴ قاشق غذا خوری شکر
۲ قاشق غذا خوری آرد برنج
۳_۲ قاشق گلاب
۱ بسته بیسکویت پتی پور
مراحل تهیه
آرد برنج رو روی شیر الک کرده و شکر هم اضافه کنید و هم بزنید.حالا رو حرارت ملایم قرار داده و فرنی رو. هم بزنید تا جای که خامی آرد گرفته شه تا به غلط برسه حالا گلاب رو. بهش اضافه کنید حل که شد زیر گاز رو خاموش کنید.
بیسکویت ها رو با گوش کوب له کنید.
ظرف مورد نظرتون رو آماده کنید و لایه لایه مواد بهش اضافه کنید، یه لایه بیسکویت یه لایه فرنی تا تموم بشه.
دو ساعت در یخچال بذارید و بعد نوش جان کنید.2
مسقطی زعفرانی با بیسکویت پتی‌بور
مواد لازم
نشاسته ۱ پیمانهآب ۴ پیمانه
گلاب ۲/۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۴/۱ پیمانه
زعفران و هل به اندازه لازم
بیسکویت پتی‌بور ۱ بسته
.jpg "طرز تهیه چند مدل دسر با بیسکویت")
طرز تهیه
برای تهیه مسقطی زعفرانی با بیسکویت پتی‌بور ابتدا نشاسته را در کمی آب حل می‌کنیم و در صورت لزوم از صافی رد می‌کنیم. سپس تمامی مواد به غیر از بیسکویت پتی‌بور را با هم مخلوط می‌کنیم و روی شعله گاز قرار می‌دهیم و مرتب با یک قاشق چوبی هم می‌زنیم. وقتی که شکر و نشاسته کاملا حل شدند، شعله گاز را کم می‌کنیم و مرتب به هم زدنمان ادامه می‌دهیم تا ته نگیرد و مخلوطمان یکدست و غلیظ شود و به جوش بیاید.زمانی که مخلوط حالت شیشه‌ای و شفاف پیدا کرد و مسقطی به غلظت مناسب رسید (باید به غلظت فرنی برسد)، ظرفمان را از روی حرارت برمی‌داریم. اکنون در ظرف مورد نظرمان یک ردیف بیسکویت پتی‌بور می‌چینیم، بعد یک لایه مسقطی زعفرانی روی آن می‌ریزیم. بعد مجددا یک لایه بیسکویت پتی‌بور، یک لایه مسقطی زعفرانی می‌ریزیم. این کار را تا ۴ یا ۵ لایه ادامه می‌دهیم و در آخر روی آخرین لایه را با مسقطی زعفرانی کاملا می‌پوشانیم.
دسر را به مدت ۴ تا ۵ ساعت یا حتی بیشتر درون یخچال قرار می‌دهیم تا خوب سفت شود. بعد از گذشت این زمان دسر مسقطی زعفرانی با بیسکویت پتی‌بور دیگر آماده است. آن را از یخچال خارج کنید و سپس به شکل مربع و یا لوزی برش بزنید و با پودر نارگیل و یا پودر پسته و یا هر مغز دیگری تزیین کنید و در ظرف مناسب سروتان بچینید و همراه با عزیزانتان میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکاتی برای تهیه مسقطی زعفرانی با بیسکویت پتی‌بور
مقدار شکر را بسته به ذائقه افراد خانواده میتوان کمی زیاد و یا کم کرد.میتوانید در مسقطی از خلال بادام و یا پسته هم استفاده کنید.
اگر هل را به صورت آسیاب شده در مسقطی استفاده کنید باعث تغییر رنگ مسقطی می‌شود. پس بهتر است که دانه‌های هل را به صورت درسته و در توری در مواد مسقطی قرار دهید تا در آخر آن را به راحتی از داخل مخلوط خارج کنید. 3
چیزکیک شکلاتی بیسکویتی
مواد لازم
بیسکویت شکلاتی 250 گرمپودر قند 6 قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
خامه فرم گرفته 200 گرم (یک بسته )
پنیر خامه ای 200 گرم (یک بسته )
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای 100 گرم
شیر 2/3 لیوان
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 60 دقیقه
.jpg "طرز تهیه چند مدل دسر با بیسکویت")
طرز تهیه چیزکیک شکلاتی بیسکویتی
بیسکویت شکلاتی ،پودر قند و کره را داخل میکسر ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شوند.(به جای میکسر میتوانید بیسکویت ها را خوب بکوبید و سپس با کره نرم شده و پودر قند مخلوط کنید.کف قالب را کاغذ روغنی قرار دهید سپس مخلوط بیسکویتی را درون قالب به خوبی پهن کنید و فشار دهید تا بافت منسجمی پیدا کند و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
شکلات تخته ای را تکه تکه کرده و با شیر داخل کاسه ای بریزید و روی بخار اب قرار دهید تا شکلات اب شود. ژلاتین را با چند قاشق اب سرد روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا حل شود.(همیشه ژلاتین را روی اب سرد بپاشید و صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند بعد روی حرارت قرار دهید)
پنیر خامه ای را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شکلات و شیر حل شده را به آن اضافه کنید کمی هم بزنید سپس ژلاتین حل شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
خامه ی ساده را داخل کاسه ای جداگانه فرم دهید سپس در انتها به مایع چیز کیک اضافه کنید.
قالب را از یخچال خارج کرده و مایع را روی بیسکوییت ها ریخته و با قاشق یا لیسک صاف کنید سپس قالب را به مدت ۵ تا ۸ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
بعد از یخچال خارج کنید و به دلخواه تزیین کنید.
نکات
این دسر را معمولا در قالب کمربندی درست میکنند که راحت تر جدا بشه اما اگر این قالب در دسترس نبود میتوانید در قالب یا ظرف خود سلفون بیندازید هیچ مشکلی پیش نمیاد.چیز کیک را میتوان بدون ژلاتین هم درست کرد اما این بستگی به خامه فرم گرفته دارد که به چه میزان فرم گرفته باشد.
شیرین بودن این دسر سلیقه ای میباشد میتوانید از مقدار شیرینی بیشتری استفاده کنید اما اصولا چیز کیک ها مزه ای شور و شیرین دارند.
دقت کنید شکر و پودر قند فرق دارند همیشه قند شیرینی کمتری نسبت به شکر دارد پس اگر از شکر استفاده کردید نصف قاشق کافی میباشد با توجه به شیرینی بیسکویت و خامه. 4
شکلات با بیسکویت پتی بور (گردویی)
مواد لازم
شکر ۲ پیمانهآب۳ پیمانه
بیسکوییت پتی بور خرد شده۳۵۰ گرم
کره ۳۰۰ گرم
گردوی خرد شده ۲۲۰ گرم
پودر کاکائو۱۰۰ گرم
شکلات ۱۵۰ گرم
شیرنصف پیمانه
دستور تهیه
آب و شکر را در یک تابه بریزید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر‌ها کاملا حل شوند.پس از آن ۲۰۰ گرم کره را به مخلوط اضافه کرده و حرارت دهید تا کره ذوب شود. در این مرحله شربت شکلات آماده شده است.
بیسکویت‌های پتی بور را خرد کنید ولی لازم نیست آنها را پودر کنید.
گردو‌ها را نیز خرد کرده و با بیسکویت‌ها در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.
شربت آب و شکر را آهسته آهسته به آن اضافه و مخلوط کنید.
50 گرم کره را نیز ذوب کرده و به مواد اضافه کنید.
مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو ظرف مجزا بریزید.
در یکی از ظرف‌ها پودر کاکائو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
موادی که کاکائو دارد را کف یک ظرف بریزید. (مثلا سینی فر یا هر چیزی که بتوان آن را در فریزر گذاشت)
روی آن مواد بدون کاکائو را ریخته و خوب آن را پخش و صاف کنید.
اکنون شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و شیر و ۵۰ گرم کره را به آن اضافه کنید و به قدری هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود.
شکلات حاصله را روی مواد بریزید و با لیسک آن را پخش کنید تا تمام مواد به شکلات آغشته شوند.
ظرف را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود.
پس از سه ساعت ظرف را از یخچال خارج کنید و شکلات را با یک چاقوی تیز برش بزنید. 5
پی نوشت:
1.www.vitana.co
2.www.cookpad.com
3.www.echetor.com
4.www.foodu.ir
5.www.setare.com
