قرابیه سیب با شیره انگور
مواد لازم قرابیه سیب با شیره انگور
1 عدد زرده تخم مرغ(سفیده را برای روی قرابیه کنار بذارید)100 گرم کره(در دمای اتاق)
1 استکان روغن مایع(استکان کمر باریک ترک،80 گرم)
2 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق مرباخوری سرکه(سرکه سیب یا انگور)
17 قاشق غذاخوری سرپر آرد
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
1 قاشق غذاخوری پودر قند
برای داخل قرابیه
3 عدد زردآلوی خشک3 عدد انجیر خشک
3 عدد سیب
1 لیوان شکر
1 قاشق مرباخوری دارچین
مواد لازم برای روی قرابیه:
بادام ، فندق ، پسته و یا گردو
شیره انگور
طرز تهیه قرابیه سیب با شیره انگور
برای درست کردن این شیرینی ابتدا سیب ها را رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید و روی اجاق با حرارت متوسط شروع به پختن نمایید.در این هنگام میوه های خشک را که از قبل داخل آب گذاشتید و نرم گشتند را ریز ریز خرد نمایید و به سیب ها بیافزایید، شکر را هم اضافه کنید و تا زمانی که سیب نرم گردد و آب سیب کشیده شود بپزید. در آخر دارچین را اضافه نموده و هم بزنید و از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید سرد شود.
برای درست کردن خمیر قرابیه همه مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و با دست یا همزن دستی هم بزنید.سپس آرد را کم کم و با کنترل بریزید و با دست ورز بدهید و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد آماده نمایید (آرد به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد لزومی ندارد که حتما طبق دستور ریخته شود) بعد از خمیر چانه هایی که از گردو کمی بزرگتر است بردارید و وسط خمیر را مثل کوفته باز نمایید و از مخلوط سیب داخل خمیر بکذارید و خمیر را ببندید و گرد کنید. بعد روی خمیر را کمی با انگشت فشار بدهید تا وسطش گود شود وبعد آن را داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید.سپس روی قرابیه را با فرچه سفیده تخم مرغ زده شده بزنید و گردو، فندق و یا پسته رویش بگذارید (سفیده را در قسمت وسط بزنید) بعد قرابیه ها را در فر170درجه از قبل گرم شده تا وقتی که رنگ قرابیه صورتی شود بپزید (حدود20_15دقیقه،زمان پخت در فر های مختلف متفاوت است توجه کنید زمان پخت زیاد نشود چون سفت می گردد،قرابیه ها داخل فر نرم هستند و پس از سرد شدن سفت تر می شوند) بعد از بیرون آوردن از فر وقتی شیرینی گرمای اولیه را از دست داد روی هر قرابیه 1قاشق غذاخوری شیره انگور بریزید و بعد از سرد شدن سرو کنید.
من داخل قرابیه تنها سیب گذاشتم ولی برای شما دستور اصلی را نوشتم.اگر می خواهید مثل من تنها با سیب درست کنید 6_5عدد سیب را پوست بکنید و رنده کنید نسبت به شیرینی سیب ها شکر اضافه نمایید (من 4 قاشق غذاخوری ریختم) تا زمانی سیب نرم شود و آب سیب کشیده شود بپزید و در آخر دارچین بریزید.1
کیک با شیره انگور
مواد لازم
شیره انگور غلیظ:یک لیوان یا شیره خرماتخم مرغ:4 عدد کامل
آرد:2 لیوان
پکینگ پودر:نصف ق چ
روغن :3/4 لیوان
پودر کاکائو : دو سه قاشق
طرز تهیه کیک با شیره انگور یا دوشاب
ابتدا 4 عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و زرده ها را به ظرف دیگر انتقال داده و با روغن خوب مخلوط کنید، سپس شیره را افزوده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. در مرحله بعد پودر کاکائو، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و بعد از الک کردن به مواد قبلی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با هم ترکیب شود.در مرحله بعد سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند، سپس به مواد قبلی اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
قالب را چرب کرده اید و مایه کیک را داخل آن بریزید و برای یک ساعت در فری که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
نکات تکمیلی در مورد کیک با شیره انگور یا دوشاب
کیک با شیره انگور یا دوشاب جزو کیک و شیرینی - انواع کیک می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت می باشد.
کیک با شیره انگور یا دوشاب را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب می باشد. 2
شیرینی با شیره انگور
مواد مورد نیاز
آرد 300 گرمبیکینگپودر یک‌دوم قاشق چایخوری
دارچین یک‌دوم قاشق چایخوری
نمک یک‌هشتم قاشق چایخوری
پودر زنجفیل یک‌چهارم قاشق چایخوری
هل یک‌هشتم قاشق چایخوری
شکر قهوه‌ای 100گرم
کره آبکرده 60 گرم
شیره انگور 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
شیر 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
تخم‌مرغ 1 عدد درشت
مربای پوست پرتقال بدون شربت 50 گرم
شکر درشت به میزان لازم
طرز تهیه
سینی شیرینی‌پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. آن‌گاه آرد، بیکینگ‌پودر، دارچین، نمک، زنجفیل و هل را با هم مخلوط سازید و الک کنید.سپس شکر قهوه‌ای، کره، شیره انگور، شیر، تخم‌مرغ و مربای پوست پرتقال را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و ادویه‌ها را به آن بیفزائید تا خمیر مناسبی بدست آید.
خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و یک شب یا دست‌کم سه ساعت در یخچال نگه دارید. اینک هر بار به اندازه یک قاشق چایخوری از خمیر بردارید و به شکل توپ درآورید و در شکر درشت بغلتانید.
آن‌گاه توپ‌های خمیری را با فاصله در سینی بچینید و به مدت تقریبی 15 دقیقه در فر بپزید. شیرینی را روی پنجره سیمی خنک کنید و برای پذیرائی در ظرف زیبائی بچینید.
یادآوری: می‌توانید برای زیباتر شدن شیرینی از مخلوط شکر رنگی و شکر درشت سفید برای غلتاندن شیرینی در آن بهره بگیرید. 3
کیک فنجانی شیره انگور
مواد لازم برای کیک فنجانی شیره انگور
تخم مرغ درشت 2 عددشکر قهوه ای4 قاشق غذاخوری
روغن مایع6 قاشق غذاخوری
آرد 8 قاشق غذاخوری
شیره انگور 7 قاشق غذاخوری
دارچین 1/2 قاشق غذاخوری
زنجبیل 1/4 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
گردو ریز شده3 قاشق غذاخوری
.jpg "چند مدل خوراکی لذیذ با شیره انگور")
طرز تهیه کیک فنجانی شیره انگور
ابتدا آرد و بکینگ پودر و شکر قهوه ای و دارچین و به دلخواه زنجبیل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و با مفتول دستی خوب بزنید و در انتها شیره انگور و روغن و گردو را اضافه کنید وقتی مایع یکدست شد.در داخل فنجان های چرب شده بریزید و به دلخواه روی آن را هم می توانید کمی گردو خرد شده بریزید و در قابلمه ای که از قبل کمی آب گرم ریخته اید بچینید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و در آن را هم دمکنی بگذارید و به مدت 20 دقیقه اجازه بدهید بماند سپس با خلال امتحان کنید. 4
مشکوفی با شیره انگور
مواد لازم
نشاستہ اصل ۶ قاشقآب سالم ۶ پیمانہ ( ۴پیمانہ سرد+۲پیمانہ جوش )
شکر سرخ ۱/۲ پیمانه
شیره انگور ۱/۲ پیمانه
زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری
عرق هل یا گلاب به مقدار لازم
خلال پستہ و بادام به مقدار لازم
طرز تهیه مشکوفی
نشاستہ را در آب سرد کاملا حل کرده تا گلوله نشود بعد آب جوش و شکرسرخ و شیره انگور و زعفران را اضافہ کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا جوش آید و کاملا قوام داشتہ باشد.در آخر عرق هل یا گلاب و مقداری خلال پستہ و خلال بادام اضافه می کنیم و هم میزنیم و از روی اجاق برمیداریم و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. 5
باسلوق با شیره انگور و گردو
مواد لازم
آرد سفید یک پیمانهآب سرد دو پیمانه
شیره انگور (دوشاب) یک و نیم پیمانه
گردو خرد شده یک و نیم پیمانه
طرز تهیه
آرد را در قابلمه‌ای ریخته و آب را آرام به آن می‌افزاییم و با همزن دستی هم میزنیم تا آرد گلوله نشود، سپس شیره را اضافه کرده و با همزن دستی زده تا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت قرار داده و مدام هم میزنیم تا به جوش آید و به قوام برسد. گردو را روی سینی که کیسه فریزر کف آن کشیده‌ایم، ریخته و پخش می‌کنیم طوری که تمام سطح سینی با گردو پوشیده شود. کرم آماده شده را به آرامی روی گردوها ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم و یک روز کنار می‌گذاریم. سپس مقداری از گردو دو نیم شده را روی آن چیده و توسط کیسه باسلوق را لوله می‌کنیم و می‌گذاریم تا یک روز دیگر بماند و کاملا خشک شود. 6پی نوشت:
1.www.cookmaster.ir
2.www.namnak.com
3.www.shooroshirin.ir
4.www.asriran.com
5.www.azgilkala.com
6.www.saten.ir
