کیک تیرامیسو
مواد لازم برای تهیه کیک تیرامیسو
تخم مرغ : 4 عددآرد : 100 گرم
کاکائو : 20 گرم
شکر : 100 گرم
آب جوش : 4 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
نمک : ½ قاشق چایخوری
وانیل : کمی
طرز تهیه کیک تیرامیسو
کف قالب 20.20 را کاغذ کاهی بیندازید.زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید.
زرده و شکر و وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن آنقدر بزنید تا سفید رنگ شود.
در این مرحله آب جوش را بیفزایید.
اکنون آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کنید و به مایه کیک بیفزایید.
سفیده ها را جداگانه در کاسه ای بزنید تا پف کند و آرام با مایه کیک مخلوط کنید.
مایه کیک را در قالب بریزید و در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 25 دقیقه زمان پخت دهید.
پس از پخت کیک و خنک شدن آن، کیک را دو قسمت برش عرضی داده و با یک قاشق غذاخوری از نسکافه حل شده در نصف لیوان آب جوش و یک قاشق چایخوری شکر، کیک را خیس کنید.
مواد مورد نیاز کرم تیرامیسو
پودر نشاسته : 3 قاشق سوپخوریپودر قند : 1 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
وانیل : کمی
خامه : 1 پیمانه
پنیر خامه ای : 1 پیمانه
شکر ½ پیمانه
طرز تهیه کرم تیرامیسو
شکر و پودر نشاسته و شیر سرد را حل کرده و روی حرارت برده تا غلیظ شود، پس از خنک شدن، خامه فرم گرفته ای را که به کمک همزن با پنیر خامه ای و پودر قند یکدست کرده اید، به مایه شیر و نشاسته، اضافه کنید.پس از برش کیک در مرحله قبل، کرم را لا به لای کیک اضافه نموده و سطح کیک را با خامه فرم گرفته و پودر کاکایو و پودر قهوه تزیین نمایید. 1
کیک کاسترد
مواد لازم کیک کاسترد
پودر کاسترد۲ قاشق غذاخوری سرپُرآرد سفید۲ پیمانه
تخم مرغ۴ عدد
شکر۱ پیمانه
روغن مایع سه چهارم پیمانه
شیر۱ پیمانه
بکینگ پودر۲ قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت کیک کاسترد
مرحله اولابتدا تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر به مدت ۵ تا ۸ دقیقه با دور متوسط همزن می زنیم تا رنگش کرمی و بافت مواد کشدار و حجیم شود. در ادامه روغ مایع را اضافه می کنیم و در حدی که با دیگر مواد یکدست شود هم می زنیم.
مرحله دوم
در مرحله بعدی آرد سفید را به همراه بکینگ پودر، نمک و پودر کاسترد به خوبی با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس سه مرتبه الک می کنیم. در ادامه آرد را سه مرحله به همراه شیر به دیگر مواد اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
مواد را در حدی مخلوط می کنیم که فقط با هم ترکیب و یکدست شوند و هیچ گونه ای گلوله آردی داخل مایه کیک باقی نماند. حالا یک قالب مناسب را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم یا اینکه با کمی روغن چرب کرده و آردپاشی می کنیم.
مرحله چهارم
مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و سه مرتبه محکم به سطح کار می کوبیم تا حباب های بین مایه کیک از بین برود. فر را از ۱۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود سپس کیک را داخل فر قرار می دهیم.
مرحله پنجم
با توجه به اینکه دمای فرهای مختلف یکسان نیست حدودا بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت کیک نیاز است. پس از اینکه کیک اماده شد آنرا از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم در دمای محیط خنک شود، سپس با مواد دلخواه آنرا تزیین می کنیم. 2
کیک ماست
مواد لازم (برای حدود ۸ نفر)
شکر ۲۰۰ گرمتخممرغ ۳ عدد درشت
اسانس وانیل یک قاشق چایخوری
پوست لیمو (رنده کرده) یک قاشق سوپخوری
ماست شیرین و پرچرب ۲۵۰ گرم
روغن مایع ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
آرد ۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر یک‌دوم قاشق چایخوری
روش تهیه کیک ماست ایتالیایی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب میان‌تهی را به قطر ۲۵ سانتیمتر چرب کنید و آرد بپاشید.آن‌گاه شکر، تخم‌مرغ‌ها، وانیل و پوست لیمو را با همزن برقی بزنید تا تخم‌مرغ‌ها سبک و رنگشان روشن شود.
حالا ماست و روغن را بیفزائید و با دور کند همزن برقی بزنید تا مایه صاف و یکنواختی حاصل شود.
سپس مخلوط الک‌کرده آرد و بیکینگ‌پودر را افزوده و به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا مایه کیک کاملا یکدست شود.
اکنون مایه فراهم کرده را در قالب بریزید و کیک را به مدت تقریبی ۳۰ – ۴۵ دقیقه در فر بپزید.
برای اطمینان از پخت کامل کیک، خلال چوبی را در کیک فرو برید و چنانچه از مایه کیک به خلال چوبی نچسبید، کیک پخته است.
اینک کیک را روی پنجره سیمی خنک کنید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید.
حالا در صورت دلخواه روی کیک را با پودر شکر بیارائید. 3
کیک هویج
مواد مورد نیاز کیک هویج ایتالیایی
هویج بزرگ ۳ عدد (۲۷۰ گرم) – ریز رنده شدهروغن مایع ۱۰۰ گرم
آب هویج یا آب ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ ۳ عدد – در دمای اتاق
شکر قهوه ای ۱۶۰ گرم
می توانید از شکر سفید نیز استفاده کنید.
آرد ۱۸۰ گرم
دارچین ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۳ قاشق چای خوری
پودر بیکینگ ۱۶ گرم
در صورت تمایل می توان از گردو خرد شده یا ادویه هایی مثل جوز هندی و زنجبیل استفاده کنید.
کرم روی کیک
خامه ترش ۱/۴فنجانپودر قند ۱ فنجان
پودر وانیل ۱ قاشق چای خوری
.jpg "رسپی چهار مدل کیک ایتالیایی")
کرم روی کیک را چگونه درست کنم؟
از خامه، پودر وانیل و کمی پودر قند استفاده کنید.در صورت تمایل می توان این کیک را تنها با پاشیدن پودر قند سرو کرد.
طرز تهیه کیک هویج ایتالیایی
قالب مورد نیاز : قالب با قطر ۲۲ – ۲۴ سانتی مترزمان - 60 دقیقه
۱ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) روشن کنید.
۲ در پردازنده مواد غذایی یامخلوط کن هویج رنده شده، آب هویج و روغن را اضافه کنید( می توان به جای آب هویج از آب استفاده کرد). مخلوط کنید تا زمانی که یک کرم نارنجی خوب و صاف داشته باشید.
۳ با استفاده از همزن برقی و در یک کاسه، تخم مرغ ها را با شکر حدود ۳ دقیقه بزنید تا سبک و کرکی شوند.
۴ کرم هویج و روغن را در ۳ مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و در حد ۱ دقیقه بزنید.
۵ آرد، دارچین، نمک و بکینگ پودر را از قبل ۳ بار الک کرده و در ۳ مرحله به مخلوط کیک اضافه کنید و به آرامی با همزن بزنید.
۶ یک قالب ۲۲-۲۴ سانتی متر را با روغن چرب کرده و کمی با آرد بپوشانید سپس مایه کیک را به صورت یکدست در سرتاسر قالب بریزید.
۷ قالب را در فر گذاشته و برای حدود ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.
پخت کیک را با خلال دندان تست کنید(خلال دندان را در کیک فرو کرده اگر کیک به خلال نچسبد- کیک پخته است).
۸ کیک را از فر خارج کرده روی قفسه سیمی گذاشته تا خنک شود سپس بعد یک ساعت از قالب خارج کنید.
می توانید کیک را با پوششی از پودر قند تزئین کرده و بعد از ۱ ساعت کیک را سرو کنید.
آیسینگ وانیلی
در یک کاسه خامه ترش و وانیل را با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن یک قاشق غذاخوری پودر قند را همزمان اضافه کنید تا به ضخامت مورد نظر برسید.آیسینگ را روی کیک بریزید سپس کمی پودر دارچین و گردو خرد شده را به روی کیک اضافه نمایید.
این کیک را برای ۳ الی ۴ روز می توانید در دمای اتاق نگه داری کنید. 4
پی نوشت:
1.www.coca.ir
2.www.chishi.ir
3.www.yjc.ir
4.www.yummy-chef.com
