شکلات داغ پاریسی
این نوشیدنی داغ خوشمزه حاوی مقدار زیادی شکلات است و به همین دلیل برای جلوگیری از مصرف بیش از حد آن، از فنجان های اسپرسو کوچک برای سرو کردن این نوشیدنی گرم استفاده می شود.
مواد لازم
۲ قاشق غذا خوری پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری شکر
۱/۴ قاشق چای خوری نمک
۱ لیتر شیر
۲۸۰ گرم شکلات شیری خرد شده
طرز تهیه
در ظرفی متوسط پودر کاکائو و شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.سپس شیر، شکلات شیری و شکلات تلخ را اضافه کنید.
این مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم بزنید تا زمانیکه شکلات ها کاملا آب شوند و کاملا گرم شوند.
سپس در فنجان ها بریزید و از این نوشیدنی گرم خوشمزه لذت ببرید.
نوشیدنی داغ سوئیسی با مارشمالو
این نوشیدنی داغ خوشمزه با انواع شکلات سفید و شکلات تلخ و همچنین پودر کاکائو تهیه می شود و اگر شما جزء افرادی هستید که به انواع شکلات ها علاقه دارند، این نوشیدنی گرم می تواند به یکی از نوشیدنی های مورد علاقه های شما تبدیل شود.
مواد لازم
۱۴۰ گرم شکر کاملا پودر شدهمقداری شکلات سفید، خرد شده
مقداری پودر کاکائو
مقداری شکلات تلخ، خرد شده
مقداری نمک
مقدار کمی وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری فنجان قهوه
مقداری شیر
مارشمالو
طرز تهیه
درظرفی، همه این مواد بجز شیر و مارشمالو را با هم ترکیب کنید و زمانیکه خوب در هم ترکیب شدند هم بزنید.هنگامیکه این مواد با هم ترکیب و گرم شدند، از روی اجاق بردارید و به مدت یک دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود.
سپس مقداری از این مواد را با شیر در حال جوش ترکیب کنید و مارشمالو را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مارشمالو ها آب شوند.
این نوشیدنی گرم خوشمزه را در فنجان هایی بریزید و میل نمایید. 1
چای ماچا
مواد لازم (برای ۱ نفر)
۱ تا ۱٫۵ قاشق چای‌خوری یا ۱ گرم پودر ماچا کمی آب سرد
۶۰ میلی‌گرم (یا یک لیوان) آب داغ
طرز تهیه
۱. پودر ماچا را داخل یک کاسه یا فنجان بریزید و کمی آب سرد به آن اضافه کنید و با استفاده از یک چنگال یا همزن بامبو (bamboo whisk)، آن را به‌شکل M یا W هم بزنید تا زمانی که روی سطح فنجان، حباب‌های ریزی ظاهر شوند یا به اصطلاح چای ماچا کف کند.۲. محلول به دست آمده را با آب داغ مخلوط کرده و نوش جان کنید.
نکته مهم
مهم‌ترین بخش درست کردن چای ماچا، مرحله ترکیب مواد با یکدیگر است. چای ماچا باید به‌صورت کامل با آب، شیر، شیر نارگیل یا هر نوشیدنی پایه دیگری ترکیب شود، در غیر این صورت ته‌نشین خواهد شد.پودر چای ماچا در برخی عطاری‌ها، فروشگاه‌های تخصصی فروش انواع چای و قهوه یا به‌صورت آنلاین به فروش می‌رسد.
همزن بامبو را می‌توان از مغازه‌های مخصوص وسایل چای‌فروشی یا به‌صورت آنلاین تهیه کرد.
اگر قصد دارید ماچا را با آب مخلوط کنید، حتما از آب ۸۰ درجه سانتی‌گراد و خنک‌تر استفاده کنید، زیرا در غیر این صورت چای ماچا تلخ خواهد شد. پس از جوشیدن آب، زیر کتری را خاموش و آن را به‌مدت دو دقیقه رها کنید تا آب به دمای مناسب برسد.
شما می‌توانید مقدار پودر ماچا را طبق میل خود کم یا زیاد کنید. اگر می‌خواهید چای رقیق‌تری داشته باشید، پودر ماچا را به نصف قاشق چای‌خوری کاهش بدهید و آن را با ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر آب داغ ترکیب کنید. اگر هم دوست دارید چای شما غلیظ‌تر باشد، ۲ قاشق چای‌خوری پودر ماچا را با ۳۰ میلی‌لیتر آب ترکیب کنید.
ماچا نیاز به دم‌کشیدن ندارد و تفاله‌ای از آن باقی نمی‌ماند. ماچای داغ را با قوری درست نمی‌کنند، زیرا ماچا در قوری ته‌نشین میشود و رنگ آن از سبز به زرد تغییر پیدا می‌کند.
برای تهیه ماچای سرد، کافی است در مرحله دوم طرز تهیه از آب سرد استفاده کنید. یک قطعه یخ، عسل و وانیل به خوش‌طعم کردن چای ماچای سرد کمک می‌کنند.
برای تهیه لاته ماچا به‌جای آب از شیر داغ استفاده کنید. 2
قهوه موکا
مواد لازم
قهوه 30 میلی لیترپودر شکلات 15 گرم
پودر کاکائو 15 گرم
شیر 100 میلی لیتر
خامه قنادی به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول:در اولین مرحله پودر کاکائو و پودر شکلات را با هم مخلوط کرده و مقداری آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. فقط دقت کنید به مقداری آب اضافه کنید که حالت کاراملی و شیره ای پیدا کند.
در این مرحله می توانید از سس های شکلات آماده هم استفاده کنید و همچنین می توانید اگر دوست دارید قهوه شما کمی طعم تلخ تری داشته باشد به جای پودر شکلات چند تکه شکلات تلخ را به روش بنماری حل کنید و به مخلوط اضافه کنید.
برای بنماری کردن تکه های شکلات را در ظرفی ریخته و روی بخار آب در حال جوش قرار دهید و هم بزنید تا شکلات آب شود فقط دقت کنید که ظرف حاوی شکلات با آب جوش تماس نداشته باشد و زیادی روی حرارت قرار نگیرد چرا که در این صورت طعم آن عوض می شود. می توانید برای این کار از ماکروریو هم استفاده کنید.
مرحله دوم:
در این مرحله باید قهوه را آماده کنید برای این کار توصیه میشود از قهوه اسپرسو استفاده کنید اما برخی که طعم تند اسپرسو را دوست ندارند و میتوانند از قهوه دمی که طعم تلخی کمتری دارد استفاده کنند.
برای تهیه قهوه دمی اگر دستگاه قهوه جوش دارید. مخزن زیرین آن را با دو لیوان آب پر کنید و در ظرف بالایی پودر قهوه را بریزید به مقداری که پر شود و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد بلافاصله از روی حرارت بردارید می توانید روی مخزن پایین آن کمی آب سرد بریزید تا قهوه شما نسوزد و طعم آن عوض نشود.
اما اگر دستگاهی برای درست کردن قهوه ندارید نگران نباشید، می توانید همین کار را در یک شیر جوش و یا هر ظرف دیگری هم انجام دهید فقط کافی است پودر قهوه و مقداری آب سرد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم:
در این مرحله فقط کافی است شیر را بجوشانید و البته دقت کنید که زیادی نجوشد به دمای جوش که نزدیک شد کافی است. مقداری از شیر را نیز برای درست کردن کف شیر و تزیین نگه دارید.
مرحله آخر:
حالا همه مواد ما آماده است کافی است آن ها را به صورت لایه لایه ریخته تا شکل آن به شکل قهوه موکا حرفه ای نزدیک شود. در ابتدا سس شکلاتی که آماده کرده اید را داخل لیوان بریزید. به آن قهوه خوش عطر را اضافه کنید. سپس شیر جوشیده شده را به آرامی روی آنها بریزید.
در آخر می توانید کف شیر درست کنید و روی موکاچینو را با کف شیر و خامه زده شده و کمی وانیل و دارچین تزیین کنید.
روش دوم درست کردن قهوه موکا
در این روش بیشتر مواد با هم روی حرارت قرار می گیرند. این روش دیگر قهوه موکا لایه لایه ای نیست اما ممکن است درست کردن آن برای شما راحت تر باشد.مرحله اول:
ابتدا قهوه و آب سرد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند سپس آن را از روی حرارت بدارید.
مرحله دوم:
شیر را داغ کنید و تکه های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود.
مرحله سوم:
شکر، قهوه و خامه را به شیر اضافه کنید و دائماً روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
سپس در لیوان دلخواه ریخته و اگر دوست داشتید با دارچین، وانیل و خامه تزیین کنید.
نکته
همانطور که گفته شد این قهوه را سرد هم می توانید میل کنید، برای این کار بعد از آماده شدن قهوه موکا آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید و یا چند تکه یخ داخل آن بریزید به همین راحتی فروزن موکا شما آماده است. نوش جان!برای اینکه قهوه موکا شما طعم بهتری داشته باشد از دانه قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
برای اینکه قهوه موکا طعم بهتری داشته باشد از شکلات با کیفیت خوب استفاده کنید. 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.kojaro.com
3.www.irancook.ir
