چیکن پارمسان

مواد لازم برای آماده کردن سس گوجه

مواد غذایی	مقدار
روغن زیتون	یک و نیم قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده نگینی	یک پیمانه
سیر له شده	یک قاشق غذا خوری
پودر چیلی	نصف قاشق چای خوری
پونه کوهی	نصف قاشق چای خوری
گوجه له شده	پنج عدد
نمک دریایی	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم

مواد لازم برای آماده کردن چیکن پارمسان

مواد غذایی	مقدار
سینه مرغ	دو عدد
سس گوجه	به مقدار لازم
پنیر پارمسان	یک پیمانه
آرد سفید	به مقدار لازم
تخم مرغ	دو عدد
آرد سوخاری	به مقدار لازم
نمک دریایی	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم

مواد لازم برای برای آماد کردن اسپاگتی

مواد غذایی	مقدار
روغن زیتون	صد و بیست و پنج میلی لیتر
سیر له شده	سه حبه
اسپاگتی تازه	چهارصد و پنجاه گرم
جعفری تازه ریز خرد شده	سه قاشق غذا خوری
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه چیکن پارمسان

در این مطلب طرز تهیه یک غذای ایتالیایی آمریکایی به نام چیکن پارمسان را آموزش خواهیم داد.

این غذا از تکه های مرغ سوخاری همراه با سس گوجه و پنیر پارمسان تهیه می شود که مزه بسیار فوق العاده ای دارد.

مرحله اول: آماده کردن سس گوجه

داخل یک قابلمه به اندازه یک و نیم قاشق غذا خوری روغن زیتون می ریزیم.

بعد یک پیمانه پیاز خرد شده نگینی را داخل قابلمه می ریزیم و یک قاشق غذا خوری نیز سیر له شده را به آن اضافه می کنیم.

بعد از این که پیاز ها کمی سرخ شدند و رنگ آن ها تغییر کرد نوبت ادویه های معطر است پس به اندازه نصف قاشق چای خوری پودر چیلی را به همراه نصف قاشق چای خوری پونه کوهی به آن اضافه می کنیم.

در این مرحله پنج عدد گوجه له شده را به ترکیب فوق اضافه می کنیم و با استفاده از یک قاشق چوبی آن ها را پرس می کنیم و بقیه مواد هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.

نکته: برای این که سس گوجه نرم و یک دستی داشته باشید در انتها مواد آماده شده آن را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید.

در انتها کمی نمک دریایی و فلفل سیاه به سس گوجه اضافه می کنیم.

نکته: ترکیب فلفل سیاه و فلفل قرمز باعث تند تر شدن طعم سس می شود.

در همین حین که مواد سس گوجه در حال جوشیدن هستند می رویم سراغ آماده کردن مرغ ها.

مرحله دوم: آماده کردن مرغ

در این مرحله به دو تکه سینه مرغ نیاز داریم.

قبل از هر کار سینه های مرغ را داخل کاغذ آشپزی می گذاریم و با استفاده از یک وردنه یا گوشت کوب به آن ها ضربه می زنیم تا به ضخامت یک سانتیمتر برسند.

در این مرحله به آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری نیاز داریم.

قبل از هر کاری مقداری نمک دریایی و فلفل سیاه به آرد سفید اضافه می کنیم و با یک چنگال هم می زنیم تا خوب با هم ترکیب شوند.

حالا داخل یک ماهیتابه روغن می ریزم تا داغ شود.

تکه های سینه مرغ را یکی یکی اول به آرد سفید آغشته می کنیم بعد داخل ظرف تخم مرغ می گذاریم و در آخر هم داخل ظرف آرد سوخاری.

بعد ازین که این مراحل را انجام دایم و تکه های مرغ را به مواد سوخاری آغشته کردیم روغن هم کاملا داغ شده و می توانید آن ها را سرخ کنید.

تقریبا چهار دقیقه زمان می برد که هر طرف مرغ ها کاملا سرخ شوند و به رنگ قهوه ای طلایی برسند.

در این مدت که مرغ ها را سوخاری می کردید سس گوجه هم کاملا جوشیده و به غلظت مناسب رسیده.

حالا زمان آن رسیده که سس گوجه را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا یک دست شود.

مرحله سوم: آماده کردن چیکن پارمسان

داخل سینی فر یک کاغذ آشپزی می اندازیم و نصف سس گوجه را روی آن می ریزیم و با استفاده از یک قاشق آن را پهن می کنیم.

بعد مرغ های سوخاری را روی سس گوجه داخل سینی فر می گذاریم و بقیه سس را روی آن ها می ریزیم.

حالا زمان آن رسیده که پنیر پارمسان را به آن اضافه کنیم.

نکته: پنیر پارمسان را خیلی ریز رنده کنید تا به حالت پودر در بیاید.

پنیر پارمسان را روی تکه های مرغ بریزید و سعی کنید که در ریختن پنیر حسابی دست و دل باز باشید.

توصیه سر آشپز: مقداری آب روی پنیر پارمسان بپاشید تا زمانی که داخل فر می گذارید کمی بخار کند. این بخار به بهتر آب شدن پنیر پارمسان کمک می کند.

مرحله چهارم: پخت چیکن پارمسان

در این مرحله مواد آماده شده را داخل فری که از قبل با دمای دویست و پنجاه درجه سانتیگراد گرم شده است بگذارید.

توجه داشته باشید زمان مورد نیاز برای پخت مواد داخل فر تا وقتی است که پنیر پارمسان آب شود و به رنگ قهوه ای طلایی برسد.

نکته: توجه داشته باشید که فر ها با یکدیگر متفاوت هستند و شما باید مدام داخل فر را چک کنید تا چیکن پارمسان شما نسوزد.

در این مرحله می توانید چیکن پارمسان را با اسپاگتی سرو کنید که در ادامه طرز تهیه آن را نیز آموزش می دهیم.

مرحله پنجم: آماده کردن اسپاگتی روغن زیتون و سیر

یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون را نگه داشته و مابقی آن را در یک قابلمه متوسط داغ نمایید. سیر و مقداری نمک به آن افزوده و روی حرارت ملایم سرخ نمایید. مخلوط را گهگاه به هم زده تا به رنگ طلایی درآید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه ندهید سیر بسوزد چرا که طعم آن تلخ می شود. (در صورتی که سیر سوخت، تمام مراحل را از ابتدا انجام دهید).

در همین فاصله، قابلمه بزرگی محتوی آب و کمی نمک را به جوش بیاورید. اسپاگتی را به همراه یک قاشق روغن زیتونی که نگه داشته بودید داخل قابلمه ریخته و به مدت دو تا سه دقیقه یا هر زمان که اسپاگتی نرم شود ولی زیر دندان بیاید، بپزید. اسپاگتی را آبکش نموده و به قابلمه برگردانید.

مخلوط روغن و سیر را به اسپاگتی افزوده و هم بزنید تا تمام اسپاگتی به آن آغشته شود. فلفل و جعفری تازه خرد شده را بیافزایید و دوباره هم بزنید.
خب اسپاگتی هم آماده سرو است.

مرحله آخر: سرو و تزئین

حالا می توانید هر تکه از چیکن پارمسان ها را با مقدار اسپاگتی داخل ظرف مخصوص سرو بریزید و نوش جان کنید.

این غذا واقعا خوشمزه است و مطمئنا اگر یک بار آن را تهیه کنید جزو طرفداران این غذا خواهید شد.

امیدواریم این غذا را تهیه کنید و از خوردن آن در جمع خانواده و دوستان لذت ببرید.