دستور پخت قورمه سبزی با لوبیا چیتی

خورشت قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که در تمام دنیا مشهور است. اکثر ایرانی ها عاشق این خورشت هستند و وجود سبزی های معطر در آن، بو و طعم فوق العاده ای ایجاد می کند. این خورشت را در کنار برنج سرو می کنند. دستور اصلی این خورشت، لوبیا قرمز دارد. اما در این دستور قورمه سبزی با لوبیا چیتی پخته می شود.

جمعه، 15 مرداد 1400

تخمین زمان مطالعه:

پدیدآورنده: ایمان شماعی

موارد بیشتر برای شما

مواد لازم برای 4 نفر در تهیه قورمه سبزی با لوبیا چیتی

گوشت تکه ای به میزان لازم

سبزی قرمه خرد و سرخ شده به میزان لازم

1 ونیم پیمانه لوبیا چیتی خیس خورده

4-5 عدد لیمو عمانی

1 قاشق غذاخوری سرخالی رب انار به دلخواه

1 عدد پیاز

پودر کاری و فلفل به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

مراحل تهیه قورمه سبزی با لوبیا چیتی

پیاز رو نگینی ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت داده وقتی سبک شد زردچوبه زده و وقتی با پیاز یکنواخت شد گوشت رو اضافه کرده و دو طرفش رو مقداری سرخ کنید و ادویه ها رو بزنید فقط نمک نزنید که هم ید نمک ازبین میره و هم گوشت سفت میشود،.

سبزی رو اضافه کرده و با گوشت تفت بدهید و مرتب هم بزنید لوبیا خیس خورده را اضافه کنید و باز با سایر مواد مرتب مخلوط کنید.

بدون آب و با حرارت کم تا حدود نیم ساعت آب اضافه نکنید و با حرارت ملایم مواد را با هم تفت دهید اینجوری لوبیاتون با وجود زمان پخت طولانی نه له میشود نه پوست میندازد،بعد دو تا سه عدد از لیمو ها را خرد کنید و هسته و پوستش را جدا کنید و فقط قسمت سیاه را به خورشت اضافه کنید.

آب داغ اضافه کرده، وقتی آب جوش اومد شعله را کم کنید و بگذارید آرام بپزد،یک ساعت قبل از اتمام پخت باقی لیمو ها را سوراخ کرده بجوشونید و داخل خورشت بیندازید و در نیم ساعت آخر برحسب تمایل رب انار اضافه کنید.

کمی یخ یا آب سرد به خورشت اضافه کنید تا همه روغن را پس بدهد و بعد هم نمک و فلفل را اندازه کرده و نوش جان با پلو میل کنید. 1

خواص لوبیا چیتی

1. درمان یبوست

لوبیا چیتی به دلیل داشتن فیبرهای نامحلول در درمان یبوست بسیار موثر هستند.

2. کاهش کلسترول

لوبیا چیتی منبع غنی فیبر هستند که به شما در کاهش و تنظیم سطح کلسترول خون کمک و از خطر پیشرفت مشکلات قلبی جلوگیری می کند.

3. تنظیم قند خون

لوبیا چیتی به دلیل فیبر فراوان به شما کمک می کند تا بعد از خوردن غذا، میزان قند خون را حفظ کنید.

نه تنها میزان گلوکز خون شما را تثبیت می کنند بلکه انرژی پیوسته را برای هدایت یک روز فعال در اختیار شما را قرار می دهد.

4. جلوگیری از ریزش مو

کمبود پتاسیم یکی از علل اصلی ریزش مو است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پتاسیم به تقویت موها کمک می کند و مصرف منظم آن باعث می شود ریزش مو تا حد زیادی کاهش پیدا کند، بنابراین لوبیا چیتی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

5. جلوگیری از خشکی پوست

کمبود ویتامین ب در بدن می تواند منجر به مشکلات خشکی پوست مانند درماتیت، قرمزی، رنگ دانه و سوزش شود.

با این حال، مصرف لوبیا چیتی به دلیل داشتن ویتامین ب ، ماده مغذی حیاتی بدن را تامین می کند.

بنابراین، این لوبیا غنی از مواد غذایی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا پوست سالمی داشته باشید.

6. پاکسازی بدن

غذاهای مختلف مانند میوه های خشک و برخی سبزیجات حاوی سولفیت هستند که بر سلامت شما تاثیر می گذارند و منجر به حواس پرتی و سردرد می شوند.

لوبیا چیتی به دلیل غنی بودن در ماده معدنی منحصر به فرد موجود در تعداد کمی از غذاها اثر زیان آور مولیبدن روی بدن را خنثی می کند.

7. درمان مشکلات هضم

مصرف منظم لوبیا چیتی به شما در درمان سندرم روده و دیورتیکولوز کمک می کند. بنابراین اضافه کردن آن به رژیم غذایی به بهبود هضم کمک می کند.

8. مفید برای زنان باردار و جنین

لوبیا چیتی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین ب کمپلکس، از جمله اسید فولیک است که برای زنان باردار سودمند است.

اسید فولیک شکل گیری لوله عصبی و گلبول های قرمز خون را در کودکان متولد نشده بهبود می بخشد و مانع از کمبود وزن کودک می شود و همچنین نوزاد را از نقص های لوله عصبی محافظت می کند.

9. تنظیم فشار خون

غلظت های بالای پتاسیم و مقدار کم سدیم در لوبیا چیتی به شما در تنظیم سطح فشار خون سالم کمک می کند.

اسید فولیک نقش حیاتی در تنظیم سطح فشار خون دارد و به آرام کردن رگ های خونی برای اطمینان از گردش خون صاف کمک می کند. 2

فواید گوشت قرمز

۱. پروتئین بالایی دارد

همان‌طور که می‌دانید پروتئین برای رشد بدن کودکان و بزرگسالان لازم و ضروری است. کمبود پروتئین در برنامه غذایی منجر به افت سلامت عضلات و در نتیجه احساس ضعف مداوم، سرگیجه، بی‌قراری و دردهای موضعی می‌شود.

گوشت قرمز سرشار از پروتئین و بهترین ماده غذایی برای تقویت ماهیچه‌ها و استحکام عضلانی بدن است. بنابراین باید در رژیم غذایی به جایگاه آن توجه شود.

همچنین پروتئین موجود در گوشت قرمز برای داشتن پوستی درخشان، آبرسانی به پوست و ترمیم بافت‌های آسیب دیده و سلول‌های پوستی بسیار مناسب است.

۲. سرشار از آهن است

یک رژیم غذایی سالم و کامل مملو از مواد غذایی‌ای است که آهن مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند. آهن از یک سو به ساخت هموگلوبین موجود در خون کمک می‌کند و از سوی دیگر رسیدن اکسیژن به قلب و مغز را سرعت می‌بخشد.

همچنین منجر به بهبود گردش خون شده مشکلاتی مانند عدم تمرکز و خستگی مفرط را از بین می‌برد.

کمبود آهن منجر به کم خونی، بروز حالاتی از افسردگی و اختلالات رفتاری می‌شود. گوشت قرمز یکی از مواد غذایی سرشار از آهن است و می‌تواند مانع ابتلا به بیماری‌های ناشی از فقر آهن در بدن انسان شود.

۳. مقادیر زیادی چربی اشباع شده دارد

مصرف بیش‌ازحد چربی‌های اشباع شده منجر به بروز چاقی و ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می‌شود؛ اما اگر به میزان مناسب استفاده شود منجر به بهبود عملکرد کبد و افزایش تستوسترون و در نتیجه بهبود روابط جنسی و ترمیم بافت‌های استخوانی و عضلانی می‌شود. بنابراین نمی‌توان مصرف مواد غذایی دارای چربی‌های اشباع شده را به‌طور کامل قطع کرد.

۴. گوشت قرمز ویتامین B دارد

گوشت قرمز سرشار از ویتامین های گروه B به ویژه ویتامین B12 است. کمبود ویتامین B احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی_عروقی و سرطان را افزایش می‌دهد.

علاوه بر این در گوشت قرمز مقادیر قابل توجهی از ویتامین B6، نیاسین، فولات، تیامین و اسید پانتوتینک وجود دارد که حضور آنها در یک رژیم غذایی سالم ضروری است.

۵. غنی از سلینیوم و مناسب برای پیشرفت در باروری است

وجود مقادیر زیادی از سلنیوم در گوشت قرمز، یکی دیگر از خواص مصرفی گوشت قرمز است. این ماده در ترکیب با ویتامین B6 منجر به ایجاد توازن در بدن و سهولت در باروری می‌شود.

علاوه بر ایجاد سهولت در باروری، تامین سلنیوم مورد نیاز بدن منجر به کاهش علائم منتهی به زایمان زودرس، ابتلا به دیابت بارداری و همچنین سقط جنین می‌شود.

ناگفته نماند که سلنیوم با ایجاد توازن میان تستوسترون و استروژن، از آزادسازی رادیکال هایی که مانع تولید اسپرم‌های باکیفیت می شوند نیز جلوگیری می‌کند.

بنابراین مصرف گوشت قرمز برای زوج‌هایی که قصد باروری دارند و خانم‌های باردار که به سلامت جنین و نیز سلامتی خودشان اهمیت می‌دهند ضروری است.

۶. زینک را در بدن افزایش می‌دهد

غذاهای دریایی و گوشت قرمز ۲ منبع اساسی تامین زینک (روی) مورد نیاز بدن هستند. به همین دلیل گیاهخواران و افرادی که گوشت قرمز و گوشت آبزیان را از برنامه غذایی‌شان حذف می‌کند برای تامین زینک مورد نیاز بدن به چالش کشیده می‌شوند.

زینک موثرترین ماده برای رشد عضلات، سلامت مغز و بهبود عملکرد ایمنی بدن است.

از آنجا که گوشت قرمز سرشار از روی است، مصرف کننده به هیچ وجه با کمبود زینک مواجه نخواهد شد.

(برخی مصرف ویتامین‌های حاوی زینک را جایگزین مصرف گوشت قرمز می‌کنند. از این ویتامین‌ها می‌توان به عنوان مکمل غذایی استفاده کرد اما هیچ گاه جای ماده غذایی اصلی را نمی‌گیرند.)

یک استیک گوشت مقدار زیادی روی، امگا 3 و اسیدهای چرب اشباع شده دارد که بدن برای حفظ سلامت چشم به آن نیاز دارد.

این ترکیب احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش می‌دهد. 3

پی نوشت:
1.www.cookpad.com
2.www.namnak.com
3.www.chetor.com

ارسال نظر

با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.

متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.