مواد لازم در تهیه مربای توت فرنگی
توت فرنگی: یک کیلوگرمشکر: یک کیلوگرم
وانیل در صورت دلخواه: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه مربا توت فرنگی
قبل از هر کاری دم توت فرنگی ها را جدا نموده و آنها را خوب بشویید. برای تهیه مربا بهتر است از توت فرنگی های رسیده و ریز استفاده نمایید تا مربای شما ظاهر زیباتری و همچنین طعم دلنشین تری داشته باشد.بعد از شستشو توت فرنگی ها را داخل قابلمه بریزید و شکر را لا به لای توت فرنگی ها بپاشید و داخل یخچال قرار دهید.
مدت زمانی که توت فرنگی در یخچال قرار می گیرد بستگی به میزان رسیدگی توت فرنگی ها دارد اما به طور کلی می توان بعد از گذشت حدود هشت ساعت و زمانی که توت فرنگی ها آب انداخت آن را از یخچال خارج نموده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از اینکه آب مربا شروع به جوشیدن کردن کف روی آن را بردارید و وانیل را به آن اضافه نمایید و بگذارید تا با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزد تا شربت آن قوام بیاید. در این مرحله مربا را از روی حرارت برداشته و بعد از خنک شدن داخل ظرف های شیشه ایی بکشید و در یخچال نگهداری کنید.
در صورتی که تمایل دارید مربا توت فرنگی شما به شکل خرد و ریز شده باشد، توت فرنگی ها را بعد از شستن در سایز دلخواه خرد نموده و بعد در قابلمه مناسب ریخته و لابه لای آنها شکر بپاشید و در یخچال قرار دهید و از روش پخت بالا استفاده نمایید.
فقط به این نکته توجه داشته باشید که ممکن است این نوع مربا زودتر قوام آید و آماده شود.
نکات مهم
۱.برای پخت مربا بهتر است از قابلمه لعابی در سایز مناسب استفاده نمایید.۲. موقع پخت در قابلمه را بگذارید تا مربای شما خوشرنگ تر شود و تیره نشود.
۳.ملاک مهم برای پخت مربا، قوام آمدن شربت است که باید به آن توجه نمود.
۴. مربای گرم را داخل شیشه نریزید و تا کامل خنک شدن آن صبر کنید.
۵. برای تهیه مربا از میوه های تازه، بدون لک و رسیده استفاده نمایید.
.jpg "دستور پخت مربای توت فرنگی")
دستور تهیه مربا توت فرنگی به روشی دیگر
مواد لازم
توت فرنگی سفت، ریز و رسیده یک کیلوگرموانیل یک قاشق چای خوری
عسل یک کیلوگرم
طرز تهیه مربا توت فرنگی
توت فرنگی ها را بعد از پاک کردن، دم آنها را بگیرید و سپس خوب شست و شو دهید، سپس آنها را داخل قابلمه ای لعابی بریزید، لا به لای توت فرنگی ها را نیز عسل و شکر بپاشید، سپس اجازه دهید به مدت ۸ تا ۹ ساعت بماند تا به اصطلاح آب بیندازند.بعد قابلمه را روی حرارت با شعله زیاد بگذارید، لازم است در حین جوشیدن مربا کف ایجاد شده روی سطح آن را یکی دو بار بگیرید و بعد در صورت تمایل به استفاده از وانیل آن را در این مرحله اضافه کنید.
بعد از اینکه شربت توت فرنگی قوام آمد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید، به طور کلی نیم ساعت زمان برای آماده شدن مربا توت فرنگی کافی می باشد و در صورتی که این مدت زمان طولانی تر شود، مربا شما رنگی تیره پیدا می کند. 1
دلایل شکرک زدن مربا
بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.شیرینی بیش از حد
در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
استفاده از دما های بالا
مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.نرسیدن به قوام بالا
کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.جلوگیری از شکرک زدن
یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از:در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.
برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
از بین بردن شکرک مربا
اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید.در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد.
شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2
.jpg "دستور پخت مربای توت فرنگی")
خواص توت فرنگی
درمان پف زیر چشم
توت فرنگی به عنوان یکی آبرسان طبیعی می تواند به درمان پف زیر چشم کمک کند.دو عدد توت فرنگی را به مدت 30 دقیقه در فریزر بگذارید تا یخ بزنند، پس از در آوردن از فریزر برش بزنید و به مدت 15 دقیقه زیر چشم ها بگذارید و بعد با آب سرد خوب بشویید.
نوزادان و کودکان
توت فرنگی یک منبع غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است و برای تغذیه نوزادان و کودکان مفید است اما توجه داشته باشید که توت فرنگی به دلیل اینکه ممکن است در برخی نوزادان باعث آلرژی شود نباید به نوزادان زیر 6 ماه داده شود.توت فرنگی میوه ای نرم است که به راحتی از گلو پایین می رود مواظب باشد که کودک شما آن را درسته قورت ندهد چون می تواند باعث خفگی شود.
توجه داشته باشد که اگر علائم آلرژی مانند ورم، اسهال و استفراغ، حالت خفگی و زخم اطراف دهان نوزاد یا کودک مشاهده کردید سریع به پزشک کراجعه کنید.
شما می توانید توت فرنگی را به صورت پوره توت فرنگی، اسموتی و آب توت فرنگی به نوزادان و کودکان بدهید.
جنین و زنان باردار
توت فرنگی منبع خوبی از اسید فولیک است که برای سلامتی زنان باردار و جلوگیری از نقایص لوله عصبی در جنین و زایمان زودرس در دوران بارداری مفید است.توت فرنگی حاوی مقادیر بالایی آهن، پتاسیم و روی است که باعث افزایش PH رحم شده و نقش مفیدی در پسر دار شدن زنان دارد.
توجه مهم
در پرورش توت فرنگی سموم و آفت کش های بسیار استفاده می شود، بنابراین بهتر است از توت فرنگی های ارگانیک در دوران بارداری و همچنین برای نوزادان و کودکان در رژیم غذایی استفاده کنید.حتما پیش از مصرف هر گونه خوراکی در دوران بارداری با پزشک خود نیز مشورت کنید.
مردان
آنتی اکسیدان های موجود در توت فرنگی باعث افزایش گردش خون شده و برای یک زندگی جنسی سالم در مردان مفید می باشد، همچنین ویتامین C موجود در توت فرنگی باعث افزایش تعداد اسپرم در مردان می شود.لاغری و کاهش وزن
آنتی اکسیدان ها و آنتو سیانین های موجود در توت فرنگی باعث افزایش متابولیسم بدن شده و چون مقادیر بالایی فیبر دارد با کاهش اشتها به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.توت فرنگی دارای خواص ضد التهابی بوده و به افزایش عملکرد هورمون های کاهش وزن کمک می کند.
تب، سرفه و سرماخوردگی
مقادیر بالای ویتامین C موجود در توت فرنگی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به درمان تب، سرفه و سرماخوردگی می شود.سفیدی دندان
توت فرنگی حاوی اسید مالیک است و می تواند برای سفید کردن دندان ها استفاده شود.توت فرنگی ها را له کنید و با کمی جوش شیرین ترکیب کنید، این خمیر دندان را بر روی دندان ها بمالید و به مدت 5 دقیقه مسواک بزنید و سپس با آب خوب بشویید.
یبوست و اسهال
توت فرنگی حاوی مقادیر بالای آب و فیبر است که حرکات روده را بهبود می بخشد و برای درمان یبوست مفید است.دیابت و قند خون
توت فرنگی یکی از میوه ها با شاخص گلیسمی پایین و دارای فیبر بالا می باشد که به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.محققان در سال 2011 کشف کردند که خوردن حدود 37 توت فرنگی در روز با تامین فیزیتین، فلاونوئید می تواند به طور قابل توجهی عوارض دیابت مانند بیماری کلیوی و نوروپاتی را کاهش دهد. 3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir
