دستور پخت چیز کیک توت فرنگی

مواد لازم برای کیک اسفنجی وانیلی

مواد غذایی	مقدار
تخم مرغ بزرگ	شش عدد
عصاره وانیل	یک قاشق چای خوری
شکر گرانول سفید	سه چهارم تا یک فنجان
آرد همه منظوره	یک فنجان
بکینگ پودر	یک قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه کرم چیز کیک

مواد غذایی	مقدار
خامه سنگین	دو فنجان
شکر قنادی	یک و یک دوم فنجان
پنیر خامه ای نرم شده در دمای اتاق	هشت اونس (دویست و بیست گرم)
عصاره وانیل	یک قاشق چای خوری
توت فرنگی تازه	دو پوند (نهصد گرم)

طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی

امروز قصد داریم دستور پخت یک مدل چیز کیک فوق العاده خوشمزه را به شما دوستان گرامی آموزش دهیم، پایه آن کیک اسفنجی وانیلی است که ابتدا طرز تهیه اش را بیان می کنیم و سپس می رویم سراغ سر هم کردن چیز کیک توت فرنگیمان. لطفا در ادامه همراه ما باشید.

مرحله اول: نکات مربوط به مواد لازم و طرز تهیه کیک اسفنجی

ابتدا مواد لازم برای تهیه یک کیک اسفنجی عالی را به همراه نکات مربوطه بیان می کنیم و سپس طرز تهیه آن را آموزش می دهیم لازم به ذکر است که دستور تهیه این کیک اسفنجی بسیار آسان است و فقط به پنج ماده نیاز دارد.

اولین ماده ای که نیاز داریم تخم مرغ است تخم مرغ ها باید هم دمای اتاق باشند و سرد نباشند چون در این صورت سریع تر هم می خورند توصیه می کنیم که از ارزان ترین تخم مرغ استفاده کنید به این علت که اینها کمترین طعم را دارند و کیک مزه تخم مرغ نخواهد داد.

دومین ماده شکر گرانول سفید است، توصیه می کنیم فقط از این نوع شکر یا شکر فوق العاده ریز برای تهیه این کیک استفاده کنید.

سومین ماده عصاره وانیل است، افزودن وانیل به تخم مرغ و هم زدن آن ها باعث می شود که بوی ضحم و مزه غالب تخم مرغ از بین برود.

چهارمین ماده آرد همه منظوره است، لازم به ذکر است که این آرد بهترین نوع آرد برای این کیک اسفنجی است.

پنجمین ماده بکینگ پودر است، اگرچه همه دستور العمل های تهیه کیک اسفنجی نیازی به یک مایه خمیر ندارند، اما بهتر است بدانید که افزودن بیکینگ پودر باعث اطمینان خاطر می شود که یک کیک اسفنجی عالی خواهیم داشت.
نکته: برای پخت کیک اسفنجی وانیلی یک ربع قبل از هم زدن مواد فر را با دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت یا صد و هفتاد و هفت درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. همچنین قالب های پخت کیک را آماده می کنیم در اینجا دو قالب گرد هشت اینچی (بیست سانتی متری) داریم که کف آن ها را با کاغذ روغنی می پوشانیم اما کناره ها را چرب نمی کنیم وگرنه کیک به درستی از قالب جدا نمی شود.

حالا طرز تهیه این کیک بی نظیر را بیان می کنیم اولین کاری که باید انجام دهیم این است که داخل یک کاسه بزرگ همه تخم مرغ ها را می شکنیم و به آن ها شکر و وانیل را اضافه کرده و با دور تند همزن به مدت هفت تا هشت دقیقه می زنیم تا غلیظ، حجیم و کرم رنگ شوند.

نکته: اگر از همزن دستی استفاده می کنید، این فرآیند حدود پنج تا شش دقیقه بیشتر طول می کشد تخم مرغ ها را هم بزنید

نکته: قبل از هم زدن مواد توصیه می‌کنم کاسه مخلوط‌کن یا همزن خود را با مایع ظرف‌شویی یا سرکه بشویید تا مطمئن شوید که حتی مقدار کمی چربی در کاسه باقی نمانده است، زیرا چربی می‌تواند از پف کردن تخم‌مرغ‌ها جلوگیری کند.

نکته: توجه کنید که حجیم شدن کیک های اسفنجی تماما به تخم مرغ بستگی دارد، بنابراین بسیار مهم است که تا حد امکان پف دار شوند!

توجه کنید که هم زدن تخم‌مرغ‌ها برای مدت طولانی‌تر به خلاص شدن از شر بو یا طعم ضحم تخم‌مرغ کمک می‌کند.

حالا نوبت اضافه کردن موا خشک است، وقتی تخم‌مرغ‌ها سبک و پف‌دار شدند، وقت آن است که آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنیم. در یک کاسه جداگانه، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و به تدریج و با دقت اضافه می کنیم. به این صورت که با استفاده از الک هر بار حدود یک سوم از مواد خشک را الک کرده و اضافه می کنیم. آرد را به آرامی داخل مخلوط تخم مرغ ها می ریزیم و از ته کاسه همزن، مواد را خوب هم می زنیم.

نکته: برای این مرحله از دستور پخت نیازی نیست که از هم زن استفاده کنیم چون باید تخم مرغ ها تا حد امکان سبک و پف دار باقی بمانند تا پف کیک نخوابد

حالا مایه کیک ما آماده شده آن را به طور مساوی بین قالب های آماده تقسیم می کنیم و قالب ها را به مدت بیست تا بیست و دو دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار داده و می پزیم، زمانی که روی کیک رنگ پررنگ و قهوه ای طلایی پیدا کرد با سیخ چوبی امتحان می کنیم اگر از مواد به سیخ نچسبید به این معنی است که کیکمان آماده است پس بلافاصله از فر خارج می کنیم و با چاقو لبه های کیک را از قالب جدا و خارج می کنیم و اجازه می دهیم کیک ها داخل قالب ها برای چند دقیقه خنک شوند، سپس آن ها را روی یک توری سیمی گذاشته و صبر می کنیم تا لایه ها قبل از اینکه با یک چاقوی دندانه دار از وسط برش دهیم، کاملاً خنک شوند.

نکته: توجه کنید که اگرکیک اسفنجی کمتر پخته شود، پس از خارج شدن از فر شروع به ریزش می کند

در اینجا چند نکته و سوال رایج درباره کیک اسفنجی وجود دارد که به آن ها پاسخ می دهیم:

چرا کیک اسفنجی من مزه یا بوی تخم مرغ دارد؟

این مساله می تواند به چند دلیل رخ دهد. ابتدا سعی کنید تخم مرغ ها را برای مدت طولانی تری هم بزنید. تحقیقات نشان داده است که هرچه هوای بیشتری به تخم مرغ وارد شود، بعد از پخت کیک طعم یا بوی تخم مرغ کمتری به شما دست می دهد. همچنین، سعی کنید از ارزان ترین تخم مرغ های فروشگاهی استفاده کنید. تخم‌مرغ‌های ارزان از جوجه‌هایی هستند که معمولاً با رژیم غذایی عالی تغذیه نمی‌شوند، که نتیجه آن تخم‌مرغ‌های ملایم‌تر است که برای این دستور عالی است.

چرا وقتی کیک اسفنجی را از فر خارج می کنم صاف می شود؟

اگر کیک شما در فر عالی به نظر می‌رسد و وقتی از فر خارج می‌شود صاف می‌افتد، کمتر پخته شده است. سعی کنید زمان پخت خود را سه تا پنج دقیقه افزایش دهید، تا زمانی که روی کیک به رنگ قهوه ای طلایی درآید. ساختار کیک اسفنجی باید تنظیم شود.

کیک من با سرد شدن صاف نمی ماند! این ترفند همیشه برای من جواب می دهد: به محض اینکه لایه های کیک را از فر خارج کردید، با یک چاقو در امتداد لبه کیک بکشید تا کیک از قالب خارج شود. این به کیک اجازه می دهد تا زمانی که خنک می شود صاف بماند. همچنین می‌توانید کیک‌ها را روی یک قفسه خنک برگردانید تا برعکس خنک شوند

آیا نیاز به افزایش این دستور غذا دارید؟

برای لایه‌های بیشتر کیک یا قالب‌های بزرگ کیک می توانید مواد اولیه را به نسبت افزایش دهید. به عنوان مثال، اگر از این دستور برای سه قالب کیک هشت اینچی یا دو قالب نه اینچی استفاده می کنید، از نه تخم مرغ، یک و نیم فنجان شکر، یک و نیم قاشق چای خوری عصاره وانیل، یک و نیم فنجان آرد و یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودراستفاده کنید. دمای پخت را ثابت نگه دارید و در صورت نیاز زمان پخت را تنظیم کنید. روی کیک باید زمانی که آماده شد برشته و پررنگ و قهوه ای طلایی داشته باشد. برای چهار تابه هشت اینچی، مواد اولیه دستور را دو برابر کنید.

مرحله دوم: آماده کردن کرم چیز کیک

حالا بعد از آماده کردن کیک اسفنجی می رویم سراغ آماده کردن مواد میانی و رویه، در این قسمت پنیر خامه ای، خامه، شکر و وانیل داریم. ابتدا در یک کاسه بزرگ پنیر خامه ای را هم می زنیم تا کرمی و یکدست شود، حالا خامه سنگین سرد شده و شکر را به کاسه مخلوط کن اضافه می کنیم. با سرعت زیاد هم می زنیم تا قله های سفت شکل بگیرند، حدود سه تا چهار دقیقه.

بعد توت فرنگی ها را باید آماده کنیم، آن ها را بشویید، خشک کنید و نازک خرد کنید. برای سر هم کردن کیک، یک لایه توت فرنگی خرد شده را روی کیک اسفنجی گذاشته و با مقدار فراوان فراست بپوشانید و لایه بعدی را قرار دهید و این کار را به همین شکل تکرار کنید. در صورت تمایل، لایه های کیک اسفنجی را با یک شربت ساده یا شربت توت فرنگی مرطوب کنید. در آخر روی لایه آخر تکه های توت فرنگی را طبق عکس می چینیم و کیک را در یخچال می گذاریم تا آماده سرو شود.